奶油蛋糕 à la 奶油
第一次做这个Krem a la krem蛋糕时，我很好奇仅用奶油粉而不加面粉，蛋糕底是否真的能如此松软。我不知道该期待什么，但结果让我惊讶：蛋糕底松软，奶油也很快打发。巧克力糖霜很容易倒入，并且很好地覆盖在奶油上。尤其是在我需要快速甜点时，我会做这个，没有复杂的技巧。 快速信息 总时间：大约1小时 + 冷藏 准备时间：25分钟 烘烤时间：20分钟 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，适合生日或特殊场合 配料 蛋糕底： - 6个鸡蛋 - 6汤匙糖 - 1包巧克力味的蛋糕奶油粉（Dr. Oetker经典款或其他类似品牌） 奶油： - 350毫升液体奶油（无糖） - 150毫升牛奶 - 2汤匙糖 - 1包香草味的蛋糕奶油粉 糖霜： - 100克黑巧克力 - 50毫升液体奶油 - 50克黄油 - 1瓶朗姆酒香精 制作步骤 1. 蛋糕底 将蛋白与蛋黄分开。用打蛋器将蛋白打发至坚硬，逐渐加入糖，每次一汤匙，搅拌至光滑且坚固的蛋白霜。然后逐个加入蛋黄，每次搅拌至混合均匀。 最后，将巧克力奶油粉撒入混合物中。用刮刀轻轻混合，从下往上，不要将空气打出。 准备一个圆形模具（约24厘米直径），底部铺上烘焙纸，或者如果你喜欢，可以涂上黄油并撒上面粉。将蛋糕底的混合物倒入模具中，抹平。 在预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。取出后，让其在模具中或在架子上完全冷却。 2. 奶油 在一个大碗中，放入液体奶油、牛奶、糖和香草味奶油粉。开始以低速搅拌，然后提高到最大速度，直到奶油变得蓬松且粘稠。不要过度搅拌，只需搅拌至坚固且蓬松即可。 3. 糖霜 在一个小锅中，放入液体奶油、切块的巧克力、黄油和朗姆酒香精。将火调至最小，持续搅拌，直到材料融化并得到光滑均匀的糖霜。将锅从火上移开，稍微冷却，使其不太流动，但也不要太硬。 4. 组装 将蛋糕底从模具中取出，放在盘子上。用刮刀或长刀均匀地涂抹奶油在蛋糕底上。将巧克力糖霜倒在奶油上，并迅速抹平，以覆盖整个表面。 将蛋糕放入冰箱冷藏几个小时，最好过夜。冷藏后更容易切片，味道也更均衡。 为什么我经常做这个食谱 这是一个快速的选择，当我想要一个不费力的蛋糕时。蛋糕底不需要面粉，因此我不需要担心筛粉或液体与固体之间的平衡。奶油和糖霜几分钟内就可以做好。蛋糕第二天保存得很好，质地在过夜后会有所改善。 建议和变体 建议 - 将蛋白打至非常坚固，否则蛋糕底不会膨胀。 - 在放奶油之前，让蛋糕底完全冷却，否则会变得太湿。 - 对于糖霜，不要让巧克力在火上太久，只需融化材料即可。 替代品 - 如果你喜欢其他口味，可以用一汤匙白兰地替代朗姆酒香精。 - 如果没有液体奶油，也可以使用植物奶油，但味道会略有不同。 - 奶油粉可以使用任何品牌，重要的是要有巧克力味的用于蛋糕底和香草味的用于奶油。 变体 - 你可以在蛋糕底和奶油之间添加一层薄薄的杏子果酱，以增加水果风味。 - 如果你想要更甜的蛋糕，巧克力糖霜也可以用牛奶巧克力制作。 上菜建议 - 冷食，切成片。可以单独享用，无需其他配料或水果。 - 你可以在上面撒一些巧克力碎片或少许可可粉作为装饰。 常见问题 1. 蛋糕底真的可以不加面粉吗？ 是的，因为奶油粉已经包含增稠剂。无需添加面粉。 2. 我使用什么奶油粉用于蛋糕底和奶油？ 蛋糕底：巧克力味的奶油粉。奶油：香草味的奶油粉。品牌不是很重要，但根据包装成分，质地可能会略有不同。 3. 我可以提前做好蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底可以提前一天做好。室温下保存良好，需盖好。 4. 我可以冷冻Krem a la krem蛋糕吗？ 不推荐，奶油和糖霜的质地在冷冻后会改变。 5. 我可以在糖霜中使用其他香精吗？ 可以，你可以使用白兰地、杏仁香精，或者如果不喜欢朗姆酒的味道，也可以省略香精。 营养价值 估计每片（从12片中）约含270-310千卡，具体取决于所用配料（天然或植物奶油，巧克力类型）。蛋糕底不含面粉，但含有糖和奶油粉。每片的平均值：碳水化合物25-30克，蛋白质4-5克，脂肪17-20克。这些数值仅供参考，快速估算。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖2-3天。不建议加热。奶油和糖霜在冷藏时保持质地，因此最好直接从冰箱中享用。如果有剩余，我会切片并放在密封的容器中保存。
成分
- 底部材料：6个鸡蛋，6汤匙糖，1包巧克力味蛋糕混合粉。奶油材料：350毫升液态奶油，150毫升牛奶，2汤匙糖，1包香草味蛋糕混合粉。糖霜材料：100克黑巧克力，50毫升液态奶油，50克黄油，1小瓶朗姆酒精华。
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