क्रीम केक अ ला क्रीम

जब मैंने पहली बार यह Krem a la krem केक बनाया, तो मैं यह देखने के लिए उत्सुक था कि क्या केवल क्रीम पाउडर से बिना आटे के बेस वास्तव में इतना हल्का निकलता है। मुझे नहीं पता था कि क्या उम्मीद करनी है, लेकिन परिणाम ने मुझे वास्तव में आश्चर्यचकित किया: बेस फूला हुआ है और क्रीम जल्दी से फेंट जाती है। चॉकलेट की कोटिंग डालना आसान है और यह क्रीम पर अच्छी तरह से बैठती है। मैं इसे खासकर तब बनाता हूं जब मुझे बिना जटिल तकनीकों के जल्दी से एक मिठाई की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा + फ्रिज में ठंडा करना तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: - 6 अंडे - 6 चम्मच चीनी - 1 पैकेट चॉकलेट फ्लेवर केक क्रीम पाउडर (Dr. Oetker का क्लासिक या अन्य समान ब्रांड) क्रीम के लिए: - 350 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी) - 150 मिलीलीटर दूध - 2 चम्मच चीनी - 1 पैकेट वनीला फ्लेवर केक क्रीम पाउडर कोटिंग के लिए: - 100 ग्राम डार्क चॉकलेट - 50 मिलीलीटर तरल क्रीम - 50 ग्राम मक्खन - 1 बोतल रम एसेंस निर्माण की विधि 1. बेस अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए और वॉल्यूम न बढ़ जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच एक बार में, हर बार मिलाते हुए जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत मेरेंग नहीं मिल जाता। फिर, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार मिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए। अंत में, चॉकलेट क्रीम पाउडर का पैकेट मिश्रण पर छिड़कें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, बिना मिश्रण से हवा निकालें। एक गोल बर्तन (लगभग 24 सेमी व्यास) तैयार करें, जिसमें नीचे बेकिंग पेपर हो या, यदि आप चाहें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से पैन करें। मिश्रण को बर्तन में डालें और समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। इसे निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें या ग्रिल पर ठंडा होने दें। 2. क्रीम एक बड़े कटोरे में, तरल क्रीम, दूध, चीनी और वनीला फ्लेवर क्रीम पाउडर डालें। धीमी गति से मिक्स करना शुरू करें, फिर अधिकतम गति पर बढ़ाएं जब तक कि क्रीम फूली और अच्छी तरह से बंधी न हो जाए। अधिक न फेंटें, बस इतना कि यह मजबूत और हवादार हो। 3. कोटिंग एक छोटे पैन में तरल क्रीम, चॉकलेट के टुकड़े, मक्खन और रम एसेंस डालें। आग को न्यूनतम पर सेट करें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि सामग्री पिघल न जाए और आपको एक चिकनी, समरूप कोटिंग मिल जाए। पैन को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह बहुत तरल न हो, लेकिन बहुत कठोर भी न हो। 4. असेंबली बेस को बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। एक स्पैटुला या लंबे चाकू से बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। चॉकलेट कोटिंग को क्रीम पर डालें और जल्दी से समतल करें ताकि पूरी सतह कवर हो जाए। केक को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। यह ठंडा होने के बाद काटने में आसान होता है और इसका स्वाद अधिक संतुलित होता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह एक त्वरित विकल्प है जब मैं बिना अधिक प्रयास के एक केक चाहता हूं। बेस को आटे की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मुझे छलनी करने या तरल और ठोस के बीच संतुलन के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। क्रीम और कोटिंग कुछ मिनटों में बन जाती है। केक अगले दिन भी अच्छी तरह से रहता है, और रात भर इसकी बनावट में सुधार होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडे की सफेदी को बहुत दृढ़ता से फेंटें, अन्यथा बेस ठीक से नहीं उठेगा। - क्रीम डालने से पहले बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा। - कोटिंग के लिए, चॉकलेट को आग पर अधिक देर तक न छोड़ें, बस इतना कि सामग्री पिघल जाए। वैकल्पिक - रम एसेंस को एक चम्मच ब्रांडी से बदला जा सकता है, यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं। - यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होता है। - क्रीम पाउडर किसी भी ब्रांड से हो सकता है, महत्वपूर्ण यह है कि बेस के लिए चॉकलेट फ्लेवर और क्रीम के लिए वनीला फ्लेवर हो। विविधताएँ - आप बेस और क्रीम के बीच एक पतली एप्रिकॉट जाम की परत जोड़ सकते हैं, ताकि फल का स्वाद बढ़ सके। - यदि आप एक मीठा केक चाहते हैं, तो चॉकलेट कोटिंग को दूध चॉकलेट से भी बनाया जा सकता है। सेवा करने के विचार - इसे ठंडा करके स्लाइस करें। इसे अकेले परोसा जा सकता है, इसे अन्य टॉपिंग या फलों की आवश्यकता नहीं है। - आप ऊपर कुछ चॉकलेट के टुकड़े या थोड़ी कोको डाल सकते हैं, सजावट के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस वास्तव में बिना आटे के निकलता है? हाँ, क्योंकि क्रीम पाउडर में पहले से ही गाढ़ा करने वाले तत्व होते हैं। आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। 2. मैं बेस और क्रीम के लिए कौन से पाउडर का उपयोग करूं? बेस के लिए: चॉकलेट फ्लेवर का क्रीम पाउडर। क्रीम के लिए: वनीला फ्लेवर का क्रीम पाउडर। ब्रांड बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन पैकेज की सामग्री के आधार पर बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। 3. क्या मैं बेस को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है। इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जाता है, ढककर। 4. क्या मैं Krem a la krem केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्रीम और कोटिंग की बनावट फ्रीज करने के बाद बदल जाती है। 5. क्या मैं कोटिंग में कोई अन्य एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्रांडी, बादाम एसेंस डाल सकते हैं या यदि आपको रम का स्वाद पसंद नहीं है तो एसेंस को छोड़ भी सकते हैं। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, एक स्लाइस (12 में से) में लगभग 270-310 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों (प्राकृतिक या वनस्पति क्रीम, चॉकलेट का प्रकार) पर निर्भर करती है। बेस में आटा नहीं होता है, लेकिन इसमें चीनी और क्रीम पाउडर होता है। कुल मिलाकर, प्रति स्लाइस का औसत: कार्बोहाइड्रेट 25-30 ग्राम, प्रोटीन 4-5 ग्राम, वसा 17-20 ग्राम। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, त्वरित अनुमान के लिए। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर 2-3 दिन तक। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। क्रीम और कोटिंग ठंडा होने पर अपनी बनावट बनाए रखते हैं, इसलिए इसे सीधे फ्रिज से परोसना सबसे अच्छा है। यदि कुछ बचता है, तो मैं इसे स्लाइस करके बंद कंटेनर में रखता हूँ।