Gâteau Crème à la crème
La première fois que j'ai fait ce gâteau Krem a la krem, j'étais curieux de voir si la base sortirait vraiment aussi aérée juste avec de la poudre de crème, sans farine. Je ne savais pas à quoi m'attendre, mais le résultat m'a vraiment surpris : la base est moelleuse et la crème se monte rapidement. Le glaçage au chocolat est facile à verser et se pose bien sur la crème. Je le fais surtout quand j'ai besoin d'un dessert rapide, sans techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure + refroidissement au réfrigérateur Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 10-12 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour les anniversaires ou occasions spéciales Ingrédients Pour la base : - 6 œufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de poudre de crème au chocolat (le classique de Dr. Oetker ou une marque similaire) Pour la crème : - 350 ml de crème liquide (non sucrée) - 150 ml de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de poudre de crème à la vanille Pour le glaçage : - 100 g de chocolat noir - 50 ml de crème liquide - 50 g de beurre - 1 flacon d'essence de rhum Méthode de préparation 1. La base Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme, avec un batteur, jusqu'à ce qu'ils prennent du volume. Incorporez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Ensuite, ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à homogénéité. Enfin, saupoudrez le sachet de poudre de crème au chocolat sur le mélange. Incorporez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, sans dégonfler le mélange. Préparez un moule rond (environ 24 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé au fond ou, si vous préférez, graissez-le avec du beurre et farinez-le. Versez le mélange de la base dans le moule et nivelez. Faites cuire la base dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Retirez-la et laissez-la refroidir complètement dans le moule ou sur une grille. 2. La crème Dans un grand bol, mettez la crème liquide, le lait, le sucre et le sachet de crème à la vanille. Commencez à battre à basse vitesse, puis augmentez à vitesse maximale jusqu'à ce que la crème devienne légère et bien liée. Ne battez pas trop, juste assez pour qu'elle soit ferme et aérée. 3. Le glaçage Mettez la crème liquide, le chocolat cassé en morceaux, le beurre et l'essence de rhum dans une petite casserole. Allumez le feu au minimum et mélangez constamment jusqu'à ce que les ingrédients fondent et que vous obteniez un glaçage lisse et homogène. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement, juste assez pour qu'il ne soit pas trop liquide, mais pas trop épais non plus. 4. Assemblage Retirez la base du moule et placez-la sur un plat de service. Étalez la crème uniformément sur la base avec une spatule ou un couteau à lame longue. Versez le glaçage au chocolat sur la crème et nivelez rapidement pour couvrir toute la surface. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. Il se coupe plus facilement et a un goût plus équilibré après avoir été refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option rapide quand je veux un gâteau sans trop d'effort. La base n'a pas besoin de farine, donc je n'ai pas à penser à tamiser ou à équilibrer les liquides et les solides. La crème et le glaçage se préparent en quelques minutes. Le gâteau se conserve bien le lendemain, et la texture s'améliore en fait pendant la nuit. Conseils et variations Conseils - Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes ; sinon, la base ne montera pas correctement. - Laissez la base refroidir complètement avant d'ajouter la crème ; sinon, elle deviendra trop molle. - Pour le glaçage, ne laissez pas le chocolat trop longtemps sur le feu, juste assez pour faire fondre les ingrédients. Substitutions - L'essence de rhum peut être remplacée par une cuillère à soupe de cognac si vous préférez un autre goût. - Si vous n'avez pas de crème liquide, vous pouvez également utiliser de la crème végétale, mais le goût sera légèrement différent. - Les sachets de crème peuvent être de n'importe quelle marque ; l'important est qu'ils soient au chocolat pour la base et à la vanille pour la crème. Variations - Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture d'abricot entre la base et la crème pour un goût plus fruité. - Le glaçage au chocolat peut également être fait avec du chocolat au lait si vous voulez un gâteau plus sucré. Idées de service - Servir frais, coupé en tranches. Il se déguste seul, sans avoir besoin d'autres garnitures ou fruits. - Vous pouvez saupoudrer quelques copeaux de chocolat ou un peu de cacao sur le dessus pour la décoration. Questions fréquentes 1. La base sort-elle vraiment sans farine ? Oui, car la poudre de crème contient déjà des agents épaississants. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine. 2. Quels sachets dois-je utiliser pour la base et pour la crème ? Pour la base : poudre de crème au chocolat. Pour la crème : poudre à la vanille. La marque n'a pas beaucoup d'importance, mais la texture peut varier légèrement en fonction de la composition du sachet. 3. Puis-je préparer la base à l'avance ? Oui, la base peut être faite un jour à l'avance. Elle se conserve bien à température ambiante, couverte. 4. Puis-je congeler le gâteau Krem a la krem ? Je ne le recommande pas ; la texture de la crème et du glaçage change après congélation. 5. Puis-je utiliser une autre essence pour le glaçage ? Oui, vous pouvez utiliser du cognac, de l'essence d'amande ou même omettre l'essence si vous n'aimez pas le goût du rhum. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche (sur 12) contient environ 270-310 kcal, selon les ingrédients utilisés (crème naturelle ou végétale, type de chocolat). La base ne contient pas de farine, mais contient du sucre et de la poudre de crème. En tout, la moyenne par tranche : glucides 25-30 g, protéines 4-5 g, graisses 17-20 g. Ce sont des valeurs approximatives pour une estimation rapide. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé. La crème et le glaçage conservent leur texture au frais, donc il est préférable de servir directement du réfrigérateur. S'il en reste, je le coupe et le garde dans un récipient hermétique.
Ingrédients
- Pour le fond : 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de mélange pour gâteaux au chocolat. Pour la crème : 350 ml de crème liquide
- 150 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de mélange pour gâteaux à la vanille. Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 flacon dessence de rhum.
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