Sahne Kuchen à la Sahne

Name: Sahne Kuchen à la Sahne - Claudia D.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Schokoladenkuchenmischung. Für die Creme: 350 ml flüssige Sahne; 150 ml Milch; 2 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillekuchenmischung. Für den Guss: 100 g Zartbitterschokolade; 50 ml flüssige Sahne; 50 g Butter; 1 Fläschchen Rumessenz.

Wüste - Sahne Kuchen à la Sahne von Claudia D. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, als ich diesen Krem a la krem Kuchen gemacht habe, war ich neugierig zu sehen, ob der Boden wirklich so luftig wird, nur mit Sahnepulver, ohne Mehl. Ich wusste nicht, was ich erwarten sollte, aber das Ergebnis hat mich wirklich überrascht: Der Boden ist fluffig und die Creme schlägt schnell auf. Der Schokoladenguss lässt sich leicht gießen und sitzt gut auf der Creme. Ich mache ihn besonders gerne, wenn ich ein schnelles Dessert brauche, ohne komplizierte Techniken. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde + Kühlen im Kühlschrank Vorbereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für Geburtstage oder besondere Anlässe Zutaten Für den Boden: - 6 Eier - 6 Esslöffel Zucker - 1 Päckchen Schokoladen-Sahnepulver (das klassische von Dr. Oetker oder eine ähnliche Marke) Für die Creme: - 350 ml flüssige Sahne (ungesüßt) - 150 ml Milch - 2 Esslöffel Zucker - 1 Päckchen Vanille-Sahnepulver Für den Guss: - 100 g Zartbitterschokolade - 50 ml flüssige Sahne - 50 g Butter - 1 Fläschchen Rum-Aroma Zubereitungsmethode 1. Der Boden Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einem Mixer steif, bis sie an Volumen zunehmen. Füge den Zucker nach und nach hinzu, einen Esslöffel auf einmal, und schlage nach jeder Zugabe weiter, bis du ein glänzendes und festes Baiser erhältst. Füge dann die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre nach jedem gut um. Streue schließlich das Päckchen Schokoladen-Sahnepulver über die Mischung. Füge vorsichtig mit einem Spatel hinzu, indem du von unten nach oben rührst, ohne die Luft aus der Mischung zu nehmen. Bereite eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier am Boden vor oder, wenn du möchtest, fette sie mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Gieße die Bodenmasse in die Form und glätte sie. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen. 2. Die Creme Gib die flüssige Sahne, die Milch, den Zucker und das Päckchen Vanille-Sahne in eine große Schüssel. Beginne bei niedriger Geschwindigkeit zu mixen, dann erhöhe die Geschwindigkeit auf maximal, bis die Creme fluffig und gut verbunden ist. Schlage nicht zu lange, nur so viel, dass sie fest und luftig ist. 3. Der Guss Gib die flüssige Sahne, die in Stücke gebrochene Schokolade, die Butter und das Rum-Aroma in einen kleinen Topf. Stelle die Hitze auf niedrig und rühre ständig, bis die Zutaten schmelzen und du einen glatten, homogenen Guss erhältst. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn leicht abkühlen, sodass er nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest ist. 4. Zusammenstellung Nimm den Boden aus der Form und lege ihn auf eine Servierplatte. Verteile die Creme gleichmäßig über den Boden mit einem Spatel oder einem langen Messer. Gieße den Schokoladenguss über die Creme und glätte ihn schnell, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Stelle den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Er lässt sich leichter schneiden und hat nach dem Kühlen einen ausgewogeneren Geschmack. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine schnelle Option, wenn ich einen Kuchen ohne viel Aufwand möchte. Der Boden benötigt kein Mehl, sodass ich nicht über das Sieben oder das Gleichgewicht zwischen Flüssigkeiten und Feststoffen nachdenken muss. Die Creme und der Guss sind in wenigen Minuten zubereitet. Der Kuchen hält sich gut am nächsten Tag, und die Textur verbessert sich tatsächlich über Nacht. Tipps und Variationen Tipps - Schlage die Eiweiße, bis sie sehr fest sind; sonst steigt der Boden nicht richtig. - Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du die Creme darauf gibst; sonst wird er zu matschig. - Für den Guss, lasse die Schokolade nicht zu lange auf dem Herd, nur so lange, bis die Zutaten schmelzen. Ersatzstoffe - Das Rum-Aroma kann durch einen Esslöffel Cognac ersetzt werden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst. - Wenn du keine flüssige Sahne hast, kannst du auch pflanzliche Sahne verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein. - Die Sahnepäckchen können von jeder Marke sein; wichtig ist, dass sie für den Boden mit Schokoladengeschmack und für die Creme mit Vanillegeschmack sind. Variationen - Du kannst eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade zwischen dem Boden und der Creme hinzufügen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. - Der Schokoladenguss kann auch mit Vollmilchschokolade gemacht werden, wenn du einen süßeren Kuchen möchtest. Serviervorschläge - Kalt servieren, in Stücke geschnitten. Er schmeckt pur, benötigt keine weiteren Toppings oder Früchte. - Du kannst ein paar Schokoladenflocken oder etwas Kakao darüber streuen, um zu dekorieren. Häufig gestellte Fragen 1. Wird der Boden wirklich ohne Mehl? Ja, denn das Sahnepulver enthält bereits Verdickungsmittel. Es ist nicht nötig, Mehl hinzuzufügen. 2. Welche Päckchen benutze ich für den Boden und für die Creme? Für den Boden: Schokoladen-Sahnepulver. Für die Creme: Vanillepulver. Die Marke spielt nicht so eine große Rolle, aber die Textur kann je nach Zusammensetzung des Päckchens leicht variieren. 3. Kann ich den Boden im Voraus machen? Ja, der Boden kann einen Tag im Voraus gemacht werden. Er hält sich gut bei Zimmertemperatur, abgedeckt. 4. Kann ich den Krem a la krem Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht; die Textur der Creme und des Gusses ändert sich nach dem Einfrieren. 5. Kann ich eine andere Essenz für den Guss verwenden? Ja, du kannst Cognac, Mandelaroma oder sogar die Essenz weglassen, wenn dir der Geschmack von Rum nicht gefällt. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (aus 12) etwa 270-310 kcal, abhängig von den verwendeten Zutaten (natürliche oder pflanzliche Sahne, Art der Schokolade). Der Boden enthält kein Mehl, aber Zucker und Sahnepulver. Im Durchschnitt pro Stück: Kohlenhydrate 25-30 g, Eiweiß 4-5 g, Fette 17-20 g. Dies sind ungefähre Werte für eine schnelle Schätzung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen bleibt im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage lang sehr gut frisch. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen. Die Creme und der Guss behalten ihre Textur im Kühlschrank, daher wird er am besten direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn etwas übrig bleibt, schneide ich ihn und bewahre ihn in einem geschlossenen Behälter auf.