Bolo de Creme a la creme

Na primeira vez que fiz este bolo Krem a la krem, fiquei curioso para ver se a massa realmente sairia tão arejada apenas com o pó de creme, sem farinha. Não sabia o que esperar, mas o resultado realmente me surpreendeu: a massa é fofa e o creme se monta rapidamente. A cobertura de chocolate é fácil de despejar e se assenta bem sobre o creme. Faço principalmente quando preciso de uma sobremesa rápida, sem técnicas complicadas. Informações rápidas Tempo total: aprox. 1 hora + refrigeração Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de forno: 20 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para aniversários ou ocasiões especiais Ingredientes Para a massa: - 6 ovos - 6 colheres de açúcar - 1 pacote de pó de creme para bolos com sabor de chocolate (o clássico da Dr. Oetker ou outra marca semelhante) Para o creme: - 350 ml de creme de leite (sem açúcar) - 150 ml de leite - 2 colheres de açúcar - 1 pacote de creme para bolos com sabor de baunilha Para a cobertura: - 100 g de chocolate amargo - 50 ml de creme de leite - 50 g de manteiga - 1 frasco de essência de rum Modo de preparo 1. Massa Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme, com a batedeira, até que aumentem de volume. Incorpore gradualmente o açúcar, uma colher de cada vez, batendo após cada adição até obter um merengue brilhante e firme. Em seguida, adicione as gemas uma a uma, misturando após cada adição até homogeneizar. Por fim, polvilhe o pacote de pó de creme com chocolate sobre a mistura. Misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, sem retirar o ar da mistura. Prepare uma forma redonda (aprox. 24 cm de diâmetro) com papel manteiga no fundo ou, se preferir, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a mistura da massa na forma e nivele. Asse a massa no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire e deixe esfriar completamente na forma ou em uma grade. 2. Creme Em uma tigela grande, coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e o pacote de creme com sabor de baunilha. Comece a bater em baixa velocidade, depois aumente para a máxima até que o creme fique fofo e bem ligado. Não bata excessivamente, apenas o suficiente para ficar firme e aerado. 3. Cobertura Coloque o creme de leite, o chocolate partido em pedaços, a manteiga e a essência de rum em uma panelinha. Ligue o fogo no mínimo e mexa constantemente até que os ingredientes derretam e você obtenha uma cobertura lisa e homogênea. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco, para que não fique muito líquida, mas também não muito dura. 4. Montagem Retire a massa da forma e coloque em um prato. Espalhe o creme uniformemente sobre a massa, com uma espátula ou uma faca de lâmina longa. Despeje a cobertura de chocolate sobre o creme e nivele rapidamente, para cobrir toda a superfície. Leve o bolo à geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite. Fica mais fácil de cortar e tem um sabor mais equilibrado depois de esfriar. Por que faço essa receita com frequência É uma versão rápida quando quero um bolo sem muito esforço. A massa não precisa de farinha, então não preciso me preocupar em peneirar ou equilibrar líquidos e sólidos. O creme e a cobertura são feitos em poucos minutos. O bolo se conserva bem no dia seguinte, a textura realmente melhora durante a noite. Dicas e variações Dicas - Bata as claras até ficarem muito firmes, caso contrário, a massa não crescerá como deveria. - Deixe a massa esfriar completamente antes de colocar o creme, caso contrário, ficará mole demais. - Para a cobertura, não deixe o chocolate no fogo por muito tempo, apenas o suficiente para derreter os ingredientes. Substituições - A essência de rum pode ser substituída por uma colher de conhaque, se preferir outro sabor. - Se você não tiver creme de leite, pode usar creme vegetal, mas o sabor será ligeiramente diferente. - Os pacotes de creme podem ser de qualquer marca, o importante é que sejam com sabor de chocolate para a massa e baunilha para o creme. Variações - Você pode adicionar uma fina camada de geleia de damasco entre a massa e o creme, para um sabor mais frutado. - A cobertura de chocolate também pode ser feita com chocolate ao leite se você quiser um bolo mais doce. Ideias para servir - Serve-se frio, cortado em fatias. Fica ótimo simples, não precisa de outras coberturas ou frutas. - Você pode polvilhar alguns flocos de chocolate ou um pouco de cacau por cima, para decoração. Perguntas frequentes 1. A massa realmente sai sem farinha? Sim, porque o pó de creme já contém agentes espessantes. Não é necessário adicionar farinha. 2. Quais pacotes eu uso para a massa e para o creme? Para a massa: pó de creme com sabor de chocolate. Para o creme: pó com sabor de baunilha. A marca não importa muito, mas a textura pode variar um pouco dependendo da composição do pacote. 3. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, a massa pode ser feita um dia antes. Conserva-se bem em temperatura ambiente, coberta. 4. Posso congelar o bolo Krem a la krem? Não recomendo, a textura do creme e da cobertura muda após o congelamento. 5. Posso usar outra essência na cobertura? Sim, você pode colocar conhaque, essência de amêndoa ou até mesmo omitir a essência, se não gostar do sabor do rum. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia (de 12) tem cerca de 270-310 kcal, dependendo dos ingredientes utilizados (creme de leite natural ou vegetal, tipo de chocolate). A massa não contém farinha, mas contém açúcar e pó de creme. Do total, a média por fatia: carboidratos 25-30 g, proteínas 4-5 g, gorduras 17-20 g. Estes são valores orientativos, para uma estimativa rápida. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva muito bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não se recomenda o reaquecimento. O creme e a cobertura mantêm sua textura quando frios, portanto, é melhor servir diretamente da geladeira. Se sobrar, corto e guardo em um recipiente fechado.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de mistura para bolo com sabor a chocolate. Para o creme: 350 ml de creme líquido
150 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de mistura para bolo com sabor a baunilha. Para a cobertura: 100 g de chocolate amargo
50 ml de creme líquido
50 g de manteiga
1 frasco de essência de rum.

Bolo de Creme a la creme

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