Ciasto Krem a la krem
Pierwszy raz, kiedy zrobiłem ten tort Krem a la krem, byłem ciekawy, czy biszkopt naprawdę wyjdzie taki puszysty tylko z proszku do kremu, bez mąki. Nie wiedziałem, czego się spodziewać, ale wynik naprawdę mnie zaskoczył: biszkopt jest puszysty, a krem szybko się ubija. Polewa czekoladowa jest łatwa do wylania i dobrze układa się na kremie. Robię go głównie, gdy potrzebuję szybkiego deseru, bez skomplikowanych technik. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina + chłodzenie w lodówce Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: domowy tort, odpowiedni na urodziny lub specjalne okazje Składniki Na biszkopt: - 6 jajek - 6 łyżek cukru - 1 opakowanie proszku do kremu o smaku czekoladowym (klasyczny od Dr. Oetker lub inna podobna marka) Na krem: - 350 ml śmietany kremówki (niesłodzonej) - 150 ml mleka - 2 łyżki cukru - 1 opakowanie kremu o smaku waniliowym Na polewę: - 100 g ciemnej czekolady - 50 ml śmietany kremówki - 50 g masła - 1 fiolka aromatu rumowego Sposób przygotowania 1. Biszkopt Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, używając miksera, aż zwiększą objętość. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, miksując po każdym dodaniu, aż uzyskasz błyszczącą i sztywną pianę. Następnie dodawaj żółtka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu, aż do uzyskania jednolitej masy. Na koniec posyp proszek do kremu o smaku czekoladowym na masę. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie wypuścić powietrza z masy. Przygotuj okrągłą formę (ok. 24 cm średnicy) z papierem do pieczenia na dnie lub, jeśli wolisz, posmaruj ją masłem i oprósz mąką. Wlej masę biszkoptową do formy i wyrównaj. Piek biszkopt w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20 minut. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie lub na kratce. 2. Krem W dużej misce umieść śmietanę, mleko, cukier i opakowanie kremu o smaku waniliowym. Zacznij miksować na niskich obrotach, a następnie zwiększ prędkość do maksymalnej, aż krem stanie się puszysty i dobrze związany. Nie ubijaj zbyt długo, tylko do momentu, aż będzie sztywny i napowietrzony. 3. Polewa Umieść śmietanę, pokruszoną czekoladę, masło i aromat rumowy w małym garnku. Ustaw ogień na minimalny i ciągle mieszaj, aż składniki się roztopią i uzyskasz gładką, jednolitą polewę. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do lekkiego ostudzenia, aby nie była zbyt płynna, ale też nie twarda. 4. Montaż Wyjmij biszkopt z formy i umieść go na talerzu. Równomiernie rozprowadź krem na biszkopcie za pomocą szpatułki lub noża z długą ostrzem. Wylej polewę czekoladową na krem i szybko wyrównaj, aby pokryć całą powierzchnię. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, idealnie na całą noc. Łatwiej się kroi i ma bardziej zrównoważony smak po schłodzeniu. Dlaczego często robię ten przepis To szybka opcja, gdy chcę tort bez dużego wysiłku. Biszkopt nie wymaga mąki, więc nie muszę myśleć o przesiewaniu czy równowadze między płynami a stałymi. Krem i polewa przygotowują się w kilka minut. Tort dobrze się przechowuje i drugiego dnia, jego tekstura naprawdę poprawia się na noc. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Ubij białka, aż będą bardzo sztywne, w przeciwnym razie biszkopt nie wyrośnie jak należy. - Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie zmięknie za bardzo. - Przy polewie, nie trzymaj czekolady zbyt długo na ogniu, tylko na tyle, aby składniki się roztopiły. Zamienniki - Aromat rumowy można zastąpić łyżką koniaku, jeśli wolisz inny smak. - Jeśli nie masz śmietany, możesz użyć również śmietany roślinnej, ale smak będzie nieco inny. - Opakowania kremu mogą być od dowolnej marki, ważne, aby były o smaku czekoladowym do biszkoptu i waniliowym do kremu. Wariacje - Możesz dodać cienką warstwę dżemu morelowego między biszkoptem a kremem, aby uzyskać owocowy smak. - Polewę czekoladową można również zrobić z czekolady mlecznej, jeśli chcesz słodszy tort. Pomysły na podanie - Podaje się na zimno, pokrojony w kawałki. Smakuje świetnie sam, nie potrzebuje dodatkowych polew ani owoców. - Możesz posypać kilka wiórków czekoladowych lub odrobiną kakao na wierzchu, dla dekoracji. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy biszkopt naprawdę wychodzi bez mąki? Tak, ponieważ proszek do kremu zawiera już środki zagęszczające. Nie ma potrzeby dodawania mąki. 2. Jakie opakowania używam do biszkoptu i do kremu? Do biszkoptu: proszek do kremu o smaku czekoladowym. Do kremu: proszek o smaku waniliowym. Marka nie ma dużego znaczenia, ale tekstura może się nieco różnić w zależności od składu opakowania. 3. Czy mogę zrobić biszkopt wcześniej? Tak, biszkopt można przygotować dzień wcześniej. Dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, przykryty. 4. Czy mogę zamrozić tort Krem a la krem? Nie polecam, tekstura kremu i polewy zmienia się po zamrożeniu. 5. Czy mogę użyć innego aromatu do polewy? Tak, możesz dodać koniak, aromat migdałowy lub nawet pominąć aromat, jeśli nie lubisz smaku rumu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (z 12) ma około 270-310 kcal, w zależności od użytych składników (śmietana naturalna lub roślinna, rodzaj czekolady). Biszkopt nie zawiera mąki, ale zawiera cukier i proszek do kremu. Z całkowitej ilości, średnia na kawałek: węglowodany 25-30 g, białko 4-5 g, tłuszcze 17-20 g. Są to wartości orientacyjne, do szybkiego oszacowania. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze się przechowuje w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Krem i polewa zachowują swoją teksturę na zimno, więc najlepiej podawać bezpośrednio z lodówki. Jeśli zostanie, kroję go i przechowuję w zamkniętym pojemniku.
Składniki
- Na spód: 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 1 paczka mieszanki do ciasta o smaku czekoladowym. Na krem: 350 ml śmietany
- 150 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 paczka mieszanki do ciasta o smaku waniliowym. Na polewę: 100 g ciemnej czekolady
- 50 ml śmietany
- 50 g masła
- 1 fiolka esencji rumowej.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
