Пенне с овощным соусом и свининой

Пенне с овощным соусом и свининой Когда я хочу приготовить блюдо с мясом и пастой, но без сложного соуса, я готовлю пенне с овощным соусом и свининой. Кусочки свинины готовятся в одной кастрюле с морковью, пастернаком и чесноком, а овощи затем превращаются в густой и ароматный соус. Бульон и немного горчицы придают вкус, не требуя множества ингредиентов. Паста варится отдельно и подается вместе с мясом и соусом. Быстрая информация Общее время: не указано; зависит от того, как быстро размягчится мясо. Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте. Время готовки: до тех пор, пока мясо и овощи хорошо не проварятся. Порции: примерно 4 порции. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: паста со свининой и овощным соусом, подходит для обеда или ужина. Ингредиенты 400 г пасты пенне 4 кусочка свинины 2-3 столовые ложки оливкового масла Специи для свинины Соль и перец по вкусу 1 большая морковь 1 большой пастернак 2 зубчика чеснока 500 мл горячей воды 100 мл бульона 1 столовая ложка муки 1 чайная ложка горчицы Приготовление 1. Подготовьте мясо Немного отбейте кусочки свинины с обеих сторон. Приправьте их смесью для свинины, затем добавьте соль и перец, учитывая, что некоторые смеси специй могут уже содержать соль. Разогрейте масло в кастрюле и положите кусочки мяса. Обжарьте их с обеих сторон, пока они не изменят цвет и не станут белыми снаружи. На этом этапе не нужно готовить их полностью, так как позже они будут вариться в соусе. 2. Добавьте воду и овощи Влейте в мясо 500 мл горячей воды. Если во время варки уровень жидкости слишком сильно снизится, можно добавить еще воды. Очистите морковь и пастернак и нарежьте их кружочками. Чеснок очистите и оставьте целым. Добавьте овощи в кастрюлю рядом с мясом. Накройте кастрюлю крышкой и дайте всему этому вариться на медленном огне. Мясо должно размягчиться, а морковь, пастернак и чеснок должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было легко раздавить. Периодически проверяйте уровень жидкости и добавляйте воду, если это необходимо. 3. Подготовьте основу соуса Когда мясо и овощи будут готовы, выньте кусочки свинины на тарелку. Овощи положите отдельно, но оставьте бульон в кастрюле. Хорошо разомните овощи вилкой. Не обязательно добиваться идеально однородной массы; важно, чтобы они были хорошо измельчены и не осталось крупных кусочков моркови, пастернака или чеснока. Верните овощное пюре обратно в кастрюлю с бульоном и перемешайте, пока смесь не станет однородной. 4. Загустите соус Растворите муку в бульоне, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. Влейте смесь в кастрюлю с овощным бульоном и постоянно помешивайте. Дайте соусу закипеть, пока мука не начнет его загущать. Добавьте горчицу и попробуйте. Если нужно, подправьте соус солью и перцем. Верните кусочки мяса обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Дайте им пропитаться соусом, чтобы ароматы смешались и они остались теплыми. 5. Отварите пасту В отдельной кастрюле отварите пасту пенне в соответствии с инструкциями на упаковке. После того как она будет готова, слейте воду. Подавайте пенне вместе с кусочками свинины и овощным соусом. Соус можно налить на пасту или подать отдельно, в зависимости от того, как вы предпочитаете сервировать блюдо. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда я хочу использовать свинину в блюде с соусом, не готовя отдельно сложный гарнир. Вареные овощи придают соусу густоту, а мясо готовится в одной кастрюле с ними. Паста делает блюдо сытным, а соус легко подстраивается под вкус в конце. Советы Используйте горячую воду, когда добавляете жидкость в кастрюлю, чтобы варка не прерывалась резко. Низкий огонь и крышка помогают мясу готовиться более равномерно. Тем не менее, проверяйте время от времени, достаточно ли жидкости. Хорошо разомните овощи перед тем, как вернуть их обратно в кастрюлю. Морковь и пастернак способствуют густоте соуса, а вареный чеснок придает более приятный и мягкий вкус, чем сырой чеснок, добавленный в конце. Муку нужно сначала смешать с бульоном. Если ее просто посыпать в горячий соус, могут образоваться комки. Попробуйте соус после добавления горчицы. В зависимости от используемых специй для мяса и бульона, может понадобиться очень немного соли или вовсе без нее. Замены Пенне можно заменить другим видом пасты, если у вас нет под рукой. Важно только, чтобы паста варилась отдельно, в соответствии с указаниями на упаковке. Вместо оливкового масла можно использовать масло, которое у вас есть для обжаривания мяса. Оригинальный рецепт использует оливковое масло, которое придает легкий вкус. Если у вас нет смеси для свинины, мясо можно приправить солью и перцем, однако вкус будет проще, чем в оригинальном рецепте. Вариации Для более нежного соуса овощи можно тщательно разомнуть вилкой перед смешиванием с бульоном. Основной рецепт не требует их измельчения блендером, так что текстура может остаться немного деревенской. Мясо можно нарезать на кусочки после варки, если вы предпочитаете легче смешивать его с пенне. В оригинальном варианте кусочки остаются целыми и подаются вместе с пастой. Количество воды можно регулировать по мере необходимости, как указано в рецепте. Если жидкости испарится слишком много, соус может стать слишком густым, прежде чем кусочки свинины станут мягкими. Идеи для подачи Положите пенне на тарелку и рядом разместите кусочек мяса, затем добавьте овощной соус на пасту или рядом с ней. Поскольку соус уже густой, блюдо можно подавать просто, без дополнительного гарнира. Если вы решите смешать пасту с соусом, сделайте это непосредственно перед подачей, чтобы пенне не впитали всю жидкость, пока они находятся в кастрюле. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другой кусок свинины? Да, однако рецепт написан для кусочков свинины. Если вы используете другой кусок, время готовки может отличаться. Мясо должно быть хорошо проварено и достаточно мягким, прежде чем его вынуть из кастрюли. Когда нужно добавлять воду? Воду добавляют только в том случае, если уровень жидкости слишком сильно снижается во время варки. Постепенно добавляйте горячую воду, а не холодную, и оставляйте достаточно бульона для приготовления соуса. Почему мука растворяется в бульоне? Смешивание муки с бульоном помогает получить более однородную консистенцию и снижает риск образования комков, когда она добавляется в кастрюлю. Можно ли варить пасту прямо в соусе? Это не рекомендуется для этого рецепта. Пасту варят отдельно, в соответствии с инструкциями на упаковке, а затем подают вместе с овощным соусом и свининой. Таким образом, соус сохраняет нужную консистенцию. Можно ли приготовить соус без горчицы? Горчица является частью оригинального рецепта и придает легкий пряный вкус. Вы можете пропустить ее, если не любите, но вкус соуса будет немного проще. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа пасты, точного количества масла, используемых специй и пропорции мяса в каждом кусочке. Для одной порции, предполагая, что блюдо делится на примерно 4 порции: Калории: примерно 650-750 ккал Белки: примерно 30-38 г Углеводы: примерно 75-90 г Жиры: примерно 20-28 г Клетчатка: примерно 5-7 г Большая часть углеводов поступает из пенне, а белки в основном обеспечиваются свининой. Масло и мясо добавляют количество жиров, в то время как морковь и пастернак приносят клетчатку и часть углеводов. Хранение и разогревание Если осталась еда, храните мясо и соус в закрытом контейнере в холодильнике. Пасту можно хранить отдельно, особенно если вы хотите, чтобы она лучше сохранила текстуру. При разогреве нагрейте соус и мясо на медленном огне. Если соус слишком загустел, добавьте немного воды и перемешайте, пока он не вернется к желаемой консистенции. Пасту можно разогреть отдельно, а затем подать с соусом.