Penne cu sos de legume si carne de porc

Penne cu sos de legume și carne de porc Când vreau să pregătesc o masă cu carne și paste, dar fără un sos complicat, fac penne cu sos de legume și carne de porc. Feliile de porc se gătesc în aceeași cratiță cu morcovul, păstârnacul și usturoiul, iar legumele se transformă apoi într-un sos gros și aromat. Bulionul și puțin muștar îi dau gust, fără să fie nevoie de multe ingrediente. Pastele se fierb separat și se servesc alături de carne și sos. Info rapide Timp total: nu este precizat; depinde de cât de repede se frăgezește carnea. Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială. Timp de gătire: până când carnea și legumele sunt bine fierte. Porții: aproximativ 4 porții. Dificultate: ușoară spre medie. Tip de rețetă: paste cu carne de porc și sos de legume, potrivite pentru prânz sau cină. Ingrediente 400 g paste penne 4 felii de pulpă de porc 2-3 linguri ulei de măsline Condimente pentru friptură de porc Sare și piper, după gust 1 morcov mare 1 păstârnac mare 2 căței de usturoi 500 ml apă fierbinte 100 ml bulion 1 lingură rasă de făină 1 linguriță de muștar Mod de preparare 1. Pregătește carnea Bate ușor feliile de pulpă de porc pe ambele părți. Condimentează-le cu amestecul pentru friptură de porc, apoi adaugă sare și piper, ținând cont că unele amestecuri de condimente pot conține deja sare. Încinge uleiul într-o cratiță și așază feliile de carne. Rumenește-le pe ambele părți până când își schimbă culoarea și devin albe la exterior. Nu este nevoie să le gătești complet în această etapă, deoarece vor fierbe ulterior în sos. 2. Adaugă apa și legumele Toarnă peste carne cei 500 ml de apă fierbinte. Dacă, pe parcursul fierberii, lichidul scade prea mult, mai poți completa cu apă. Curăță morcovul și păstârnacul și taie-i rondele. Cățeii de usturoi se curăță și se păstrează întregi. Adaugă legumele în cratiță, lângă carne. Acoperă cratița și lasă totul să fiarbă la foc mic. Carnea trebuie să se frăgezească, iar morcovul, păstârnacul și usturoiul să fie suficient de moi pentru a putea fi zdrobite ușor. Verifică din când în când nivelul lichidului și completează cu apă dacă este necesar. 3. Pregătește baza sosului Când carnea și legumele sunt fierte, scoate feliile de porc pe o farfurie. Pune legumele separat, dar păstrează zeama în cratiță. Zdrobește bine legumele cu o furculiță. Nu este nevoie să obții neapărat o pastă perfect fină; important este să fie bine mărunțite și să nu rămână bucăți mari de morcov, păstârnac sau usturoi. Toarnă piureul de legume înapoi în cratița cu zeamă și amestecă până când compoziția devine omogenă. 4. Leagă sosul Dizolvă făina în bulion, amestecând bine ca să nu rămână cocoloașe. Toarnă amestecul în cratiță, peste zeama cu legume, și amestecă încontinuu. Lasă sosul să mai dea câteva clocote, până când făina începe să îl îngroașe. Adaugă muștarul și gustă. Dacă mai este nevoie, potrivește sosul cu sare și piper. Pune feliile de carne înapoi în cratiță și acoperă. Lasă-le în sos cât să se îmbine aromele și să rămână calde. 5. Fierbe pastele Într-o oală separată, fierbe pastele penne conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, scurge-le. Servește pennele alături de feliile de porc și sosul de legume. Sosul poate fi pus peste paste sau servit separat, în funcție de cum preferi să le așezi în farfurie. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau să folosesc carne de porc într-un fel de mâncare cu sos, fără să pregătesc separat o garnitură complicată. Legumele fierte dau consistență sosului, iar carnea se gătește în același vas cu ele. Pastele fac preparatul să fie sățios, iar sosul poate fi ajustat ușor după gust la final. Sfaturi Folosește apă fierbinte atunci când completezi lichidul din cratiță, pentru ca fierberea să nu fie întreruptă brusc. Focul mic și capacul ajută carnea să se gătească mai uniform. Verifică totuși din când în când dacă mai este suficientă zeamă. Zdrobește bine legumele înainte să le pui înapoi în cratiță. Morcovul și păstârnacul contribuie la grosimea sosului, iar usturoiul fiert îi dă un gust mai plăcut și mai discret decât usturoiul pus crud la final. Făina trebuie amestecată mai întâi în bulion. Dacă este presărată direct în sosul fierbinte, se poate forma mai ușor cocoloașe. Gustă sosul după ce adaugi muștarul. În funcție de condimentele folosite pentru carne și de bulion, poate fi nevoie de foarte puțină sare sau deloc. Înlocuiri Pennele pot fi schimbate cu un alt tip de paste, dacă nu ai la îndemână. Este important doar să fie fierte separat, conform indicațiilor de pe ambalaj. În loc de ulei de măsline se poate folosi uleiul pe care îl ai pentru rumenirea cărnii. Rețeta inițială folosește ulei de măsline, care oferă un gust discret. Dacă nu ai un amestec pentru friptură de porc, carnea poate fi asezonată cu sare și piper, însă gustul final va fi mai simplu decât cel al rețetei originale. Variații Pentru un sos mai fin, legumele pot fi zdrobite cât mai bine cu furculița înainte de a fi amestecate cu zeama. Rețeta de bază nu cere pasarea lor cu blenderul, așa că textura poate rămâne ușor rustică. Carnea poate fi tăiată în bucăți după fierbere, dacă preferi să o amesteci mai ușor cu pennele. În varianta inițială, feliile se păstrează întregi și se servesc alături de paste. Cantitatea de apă se poate ajusta pe parcurs, așa cum este menționat în rețetă. Dacă se evaporă prea mult lichid, sosul poate deveni prea gros înainte ca feliile de porc să fie fragede. Idei de servire Pune pennele în farfurie și așază alături câte o felie de carne, apoi adaugă sos de legume peste paste sau lângă ele. Pentru că sosul este deja consistent, preparatul se poate servi simplu, fără o garnitură suplimentară. Dacă alegi să amesteci pastele cu sosul, fă acest lucru chiar înainte de servire, pentru ca pennele să nu absoarbă tot lichidul cât timp stau în cratiță. Întrebări frecvente Se poate folosi altă bucată de carne de porc? Da, însă rețeta este scrisă pentru felii de pulpă de porc. Dacă folosești o altă bucată, timpul de gătire poate fi diferit. Carnea trebuie să fie bine fiartă și suficient de fragedă înainte de a fi scoasă din cratiță. Când trebuie completată apa? Apa se completează doar dacă lichidul scade prea mult în timpul fierberii. Toarnă treptat apă fierbinte, nu rece, și păstrează suficientă zeamă pentru prepararea sosului. De ce se dizolvă făina în bulion? Amestecarea făinii cu bulionul ajută la obținerea unei compoziții mai uniforme și reduce riscul formării cocoloașelor atunci când este adăugată în cratiță. Pot fierbe pastele direct în sos? Nu este recomandat pentru această rețetă. Pastele se fierb separat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, iar apoi se servesc alături de sosul de legume și carnea de porc. Astfel, sosul își păstrează consistența dorită. Sosul se poate pregăti fără muștar? Muștarul face parte din rețeta originală și adaugă un gust ușor condimentat. Poți să îl omiți dacă nu îl preferi, dar sosul va avea un gust ceva mai simplu. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul pastelor, cantitatea exactă de ulei, felul condimentelor și proporția de carne din fiecare felie. Pentru o porție, presupunând că preparatul este împărțit în aproximativ 4 porții: Calorii: aproximativ 650-750 kcal Proteine: aproximativ 30-38 g Carbohidrați: aproximativ 75-90 g Grăsimi: aproximativ 20-28 g Fibre: aproximativ 5-7 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din penne, iar proteinele sunt aduse în principal de carnea de porc. Uleiul și carnea contribuie la cantitatea de grăsimi, în timp ce morcovul și păstârnacul aduc fibre și o parte din carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne mâncare, păstrează carnea și sosul într-un recipient acoperit, la frigider. Pastele pot fi ținute separat, mai ales dacă vrei să își păstreze mai bine textura. La reîncălzire, încălzește sosul și carnea la foc mic. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, adaugă puțină apă și amestecă până revine la consistența dorită. Pastele se pot încălzi separat și apoi se servesc cu sosul.

Etichete

paste cu carne de porc paste cu legume

Categorie: Paste/pizza Autor: Clarisa I. Vizualizări: 2006 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii