Penne con salsa de verduras y cerdo

Name: Penne con salsa de verduras y cerdo - Clarisa I.
Ingredients: Ingredientes: 400 g de pasta penne; 4 lonchas de solomillo de cerdo; 2; 3 cucharadas de aceite de oliva; especias para asado de cerdo; sal; pimienta; 1 zanahoria grande; 1 chirivía grande; 2 dientes de ajo; 500 ml de agua; 100 ml de caldo; 1 cucharada de harina rallada; 1 cucharadita de mostaza.

Pasta/Pizza - Penne con salsa de verduras y cerdo por Clarisa I. - Recetas Recipia

Penne con salsa de verduras y carne de cerdo Cuando quiero preparar una comida con carne y pasta, pero sin una salsa complicada, hago penne con salsa de verduras y carne de cerdo. Las rebanadas de cerdo se cocinan en la misma olla con la zanahoria, el apionabo y el ajo, y luego las verduras se convierten en una salsa espesa y aromática. El caldo y un poco de mostaza le dan sabor, sin necesidad de muchos ingredientes. La pasta se hierve por separado y se sirve junto con la carne y la salsa. Info rápida Tiempo total: no especificado; depende de cuán rápido se ablande la carne. Tiempo de preparación: no especificado en la receta original. Tiempo de cocción: hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas. Porciones: aproximadamente 4 porciones. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: pasta con carne de cerdo y salsa de verduras, adecuada para el almuerzo o la cena. Ingredientes 400 g de pasta penne 4 rebanadas de pulpa de cerdo 2-3 cucharadas de aceite de oliva Especias para carne de cerdo Sal y pimienta, al gusto 1 zanahoria grande 1 apionabo grande 2 dientes de ajo 500 ml de agua caliente 100 ml de caldo 1 cucharada colmada de harina 1 cucharadita de mostaza Modo de preparación 1. Prepara la carne Aplana ligeramente las rebanadas de pulpa de cerdo por ambos lados. Sazona con la mezcla de especias para carne de cerdo, luego añade sal y pimienta, teniendo en cuenta que algunas mezclas de especias pueden contener sal. Calienta el aceite en una olla y coloca las rebanadas de carne. Dóralas por ambos lados hasta que cambien de color y se vuelvan blancas por fuera. No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa, ya que se cocinarán más tarde en la salsa. 2. Añade el agua y las verduras Vierte sobre la carne los 500 ml de agua caliente. Si durante la cocción el líquido disminuye demasiado, puedes añadir más agua. Pela la zanahoria y el apionabo y córtalos en rodajas. Los dientes de ajo se pelan y se dejan enteros. Añade las verduras a la olla, junto con la carne. Cubre la olla y deja que todo hierva a fuego lento. La carne debe ablandarse, y la zanahoria, el apionabo y el ajo deben estar lo suficientemente tiernos como para poder aplastarlos fácilmente. Revisa de vez en cuando el nivel del líquido y añade agua si es necesario. 3. Prepara la base de la salsa Cuando la carne y las verduras estén cocidas, retira las rebanadas de cerdo a un plato. Coloca las verduras por separado, pero guarda el líquido en la olla. Aplasta bien las verduras con un tenedor. No es necesario obtener un puré perfectamente fino; lo importante es que estén bien picadas y no queden trozos grandes de zanahoria, apionabo o ajo. Vierte el puré de verduras de nuevo en la olla con el líquido y mezcla hasta que la composición sea homogénea. 4. Espesa la salsa Disuelve la harina en el caldo, mezclando bien para que no queden grumos. Vierte la mezcla en la olla, sobre el líquido con verduras, y mezcla continuamente. Deja que la salsa hierva un poco más, hasta que la harina empiece a espesarla. Añade la mostaza y prueba. Si es necesario, ajusta la salsa con sal y pimienta. Coloca las rebanadas de carne de nuevo en la olla y cubre. Déjalas en la salsa para que se integren los sabores y se mantengan calientes. 5. Cocina la pasta En una olla aparte, hierve la pasta penne según las instrucciones del paquete. Una vez que estén listas, escúrrelas. Sirve las penne junto con las rebanadas de cerdo y la salsa de verduras. La salsa puede colocarse sobre la pasta o servirse por separado, dependiendo de cómo prefieras presentarlas en el plato. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta práctica cuando quiero usar carne de cerdo en un plato con salsa, sin tener que preparar una guarnición complicada por separado. Las verduras cocidas dan consistencia a la salsa, y la carne se cocina en la misma olla que ellas. La pasta hace que el plato sea sustancioso, y la salsa se puede ajustar fácilmente al gusto al final. Consejos Usa agua caliente cuando completes el líquido en la olla, para que la cocción no se interrumpa bruscamente. El fuego lento y la tapa ayudan a que la carne se cocine de manera más uniforme. Sin embargo, verifica de vez en cuando si hay suficiente líquido. Aplasta bien las verduras antes de volver a ponerlas en la olla. La zanahoria y el apionabo contribuyen a la espesor de la salsa, y el ajo cocido le da un sabor más agradable y sutil que el ajo crudo añadido al final. La harina debe mezclarse primero con el caldo. Si se espolvorea directamente en la salsa caliente, puede formar grumos más fácilmente. Prueba la salsa después de añadir la mostaza. Dependiendo de las especias utilizadas para la carne y del caldo, puede que necesites muy poca sal o ninguna. Sustituciones Las penne se pueden cambiar por otro tipo de pasta, si no las tienes a mano. Solo es importante que se cuezan por separado, según las indicaciones del paquete. En lugar de aceite de oliva, se puede usar el aceite que tengas para dorar la carne. La receta original utiliza aceite de oliva, que aporta un sabor sutil. Si no tienes una mezcla para carne de cerdo, la carne puede sazonarse con sal y pimienta, aunque el sabor final será más simple que el de la receta original. Variaciones Para una salsa más fina, las verduras pueden ser aplastadas lo mejor posible con un tenedor antes de ser mezcladas con el líquido. La receta básica no requiere que se trituren con una batidora, por lo que la textura puede permanecer ligeramente rústica. La carne se puede cortar en trozos después de cocerla, si prefieres mezclarla más fácilmente con las penne. En la versión original, las rebanadas se mantienen enteras y se sirven junto a la pasta. La cantidad de agua se puede ajustar a lo largo de la cocción, como se menciona en la receta. Si se evapora demasiado líquido, la salsa puede volverse demasiado espesa antes de que las rebanadas de cerdo estén tiernas. Ideas de presentación Coloca las penne en el plato y pon al lado una rebanada de carne, luego añade salsa de verduras sobre la pasta o junto a ella. Dado que la salsa ya es consistente, el plato se puede servir solo, sin una guarnición adicional. Si decides mezclar la pasta con la salsa, hazlo justo antes de servir, para que las penne no absorban todo el líquido mientras están en la olla. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar otro corte de carne de cerdo? Sí, pero la receta está escrita para rebanadas de pulpa de cerdo. Si utilizas otro corte, el tiempo de cocción puede ser diferente. La carne debe estar bien cocida y lo suficientemente tierna antes de sacarla de la olla. ¿Cuándo se debe completar el agua? El agua se completa solo si el líquido disminuye demasiado durante la cocción. Vierte agua caliente poco a poco, no fría, y conserva suficiente líquido para preparar la salsa. ¿Por qué se disuelve la harina en el caldo? Mezclar la harina con el caldo ayuda a obtener una composición más uniforme y reduce el riesgo de que se formen grumos al añadirla a la olla. ¿Puedo hervir la pasta directamente en la salsa? No se recomienda para esta receta. La pasta se hierve por separado, según las instrucciones del paquete, y luego se sirve junto con la salsa de verduras y la carne de cerdo. De esta manera, la salsa mantiene la consistencia deseada. ¿Se puede preparar la salsa sin mostaza? La mostaza es parte de la receta original y añade un sabor ligeramente picante. Puedes omitirla si no la prefieres, pero la salsa tendrá un sabor algo más simple. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de pasta, la cantidad exacta de aceite, el tipo de especias y la proporción de carne en cada rebanada. Para una porción, suponiendo que el plato se divide en aproximadamente 4 porciones: Calorías: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 30-38 g Carbohidratos: aproximadamente 75-90 g Grasas: aproximadamente 20-28 g Fibra: aproximadamente 5-7 g La mayor parte de los carbohidratos proviene de las penne, y las proteínas son aportadas principalmente por la carne de cerdo. El aceite y la carne contribuyen a la cantidad de grasas, mientras que la zanahoria y el apionabo aportan fibra y parte de los carbohidratos. Conservación y recalentado Si sobra comida, guarda la carne y la salsa en un recipiente cubierto en el refrigerador. La pasta puede mantenerse por separado, especialmente si deseas que conserve mejor su textura. Al recalentar, calienta la salsa y la carne a fuego lento. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de agua y mezcla hasta que vuelva a la consistencia deseada. La pasta se puede calentar por separado y luego servir con la salsa.