सब्जी सॉस और सूअर के मांस के साथ पेनने

पेनने सब्जियों और सूअर के मांस की सॉस के साथ जब मैं मांस और पास्ता के साथ एक भोजन तैयार करना चाहता हूँ, लेकिन बिना किसी जटिल सॉस के, मैं पेनने सब्जियों और सूअर के मांस की सॉस बनाता हूँ। सूअर के मांस के टुकड़े गाजर, पार्सनिप और लहसुन के साथ एक ही बर्तन में पकाए जाते हैं, और सब्जियाँ फिर एक गाढ़ी और सुगंधित सॉस में बदल जाती हैं। शोरबा और थोड़ा सा सरसों स्वाद देते हैं, बिना बहुत सारे सामग्रियों की आवश्यकता के। पास्ता को अलग से उबाला जाता है और मांस और सॉस के साथ परोसा जाता है। जल्द जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; यह इस पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी नरम होता है। तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। परोसने की मात्रा: लगभग 4 परोसने के लिए। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खा का प्रकार: सूअर के मांस और सब्जियों की सॉस के साथ पास्ता, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री 400 ग्राम पेनने पास्ता 4 सूअर के मांस के टुकड़े 2-3 चम्मच जैतून का तेल सूअर के मांस के लिए मसाले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 बड़ा गाजर 1 बड़ा पार्सनिप 2 लहसुन की कलियाँ 500 मिली गर्म पानी 100 मिली शोरबा 1 चम्मच चावल का आटा 1 चम्मच सरसों तैयारी की विधि 1. मांस तैयार करें सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का पीटें। उन्हें सूअर के मांस के मसाले के मिश्रण से मसाला दें, फिर नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखते हुए कि कुछ मसाले के मिश्रण में पहले से ही नमक हो सकता है। एक बर्तन में तेल गर्म करें और मांस के टुकड़े डालें। उन्हें दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें जब तक उनका रंग बदल न जाए और बाहर से सफेद न हो जाए। इस चरण में उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे बाद में सॉस में उबलेंगे। 2. पानी और सब्जियाँ डालें मांस पर 500 मिली गर्म पानी डालें। यदि उबालने के दौरान, तरल बहुत कम हो जाता है, तो आप और पानी डाल सकते हैं। गाजर और पार्सनिप को छीलकर गोल आकार में काटें। लहसुन की कलियों को छीलकर पूरे रखें। सब्जियों को बर्तन में मांस के पास डालें। बर्तन को ढक दें और सब कुछ धीमी आंच पर उबलने दें। मांस को नरम होना चाहिए, और गाजर, पार्सनिप और लहसुन को इतना नरम होना चाहिए कि उन्हें आसानी से कुचला जा सके। समय-समय पर तरल स्तर की जांच करें और आवश्यकता पड़ने पर पानी डालें। 3. सॉस का आधार तैयार करें जब मांस और सब्जियाँ पक जाएँ, तो सूअर के मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर निकालें। सब्जियों को अलग रखें, लेकिन बर्तन में शोरबा को रखें। सब्जियों को अच्छी तरह से एक कांटे से कुचलें। आपको एकदम चिकनी पेस्ट बनाने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि वे अच्छी तरह से बिखरी हुई हों और बड़े टुकड़े न रहें। सब्जियों का प्यूरी वापस बर्तन में शोरबा के साथ डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ। 4. सॉस को गाढ़ा करें चावल के आटे को शोरबा में घोलें, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। मिश्रण को बर्तन में डालें, सब्जियों के शोरबा पर, और लगातार मिलाएँ। सॉस को कुछ देर उबलने दें, जब तक आटा इसे गाढ़ा करना शुरू न कर दे। सरसों डालें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस में नमक और काली मिर्च मिलाएँ। मांस के टुकड़ों को फिर से बर्तन में डालें और ढक दें। उन्हें सॉस में छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए और वे गर्म रहें। 5. पास्ता उबालें एक अलग बर्तन में, पेनने पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। जब वे तैयार हो जाएँ, तो उन्हें छान लें। पेनने को सूअर के मांस के टुकड़ों और सब्जियों की सॉस के साथ परोसें। सॉस को पास्ता पर या उनके बगल में परोसा जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें प्लेट में कैसे सजाना चाहते हैं। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं सूअर के मांस का उपयोग करके एक सॉस के साथ व्यंजन बनाना चाहता हूँ, बिना एक जटिल साइड डिश तैयार किए। उबली हुई सब्जियाँ सॉस को स्थिरता देती हैं, और मांस उनके साथ एक ही बर्तन में पकता है। पास्ता इस व्यंजन को भरपूर बनाता है, और सॉस को अंत में स्वाद के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। टिप्स जब आप बर्तन में तरल को भरते हैं, तो गर्म पानी का उपयोग करें ताकि उबाल अचानक न रुके। धीमी आंच और ढक्कन मांस को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करते हैं। फिर भी, समय-समय पर जांचें कि क्या अभी भी पर्याप्त शोरबा है। सब्जियों को बर्तन में वापस डालने से पहले अच्छी तरह कुचलें। गाजर और पार्सनिप सॉस की मोटाई में योगदान करते हैं, और उबला हुआ लहसुन एक अधिक सुखद और हल्का स्वाद देता है, जो कच्चे लहसुन की तुलना में बेहतर होता है। आटा पहले शोरबा में मिलाना चाहिए। यदि इसे सीधे गर्म सॉस में छिड़का जाता है, तो गुठलियाँ बनना आसान हो सकता है। सरसों डालने के बाद सॉस का स्वाद लें। मांस के लिए उपयोग किए गए मसालों और शोरबा के आधार पर, बहुत कम नमक या कोई नमक की आवश्यकता हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास पेनने नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। केवल यह सुनिश्चित करें कि उन्हें अलग से, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबाला जाए। जैतून के तेल के बजाय, आप मांस को भूनने के लिए जो भी तेल आपके पास है, उसका उपयोग कर सकते हैं। मूल नुस्खा में जैतून का तेल है, जो एक हल्का स्वाद देता है। यदि आपके पास सूअर के मांस के लिए मसाले का मिश्रण नहीं है, तो मांस को नमक और काली मिर्च से सीज़न किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद मूल नुस्खे की तुलना में सरल होगा। विविधताएँ एक चिकनी सॉस के लिए, सब्जियों को शोरबा के साथ मिलाने से पहले अच्छी तरह से कुचलना चाहिए। मूल नुस्खा में इन्हें ब्लेंडर से पीसने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बनावट थोड़ी देहाती रह सकती है। यदि आप चाहें, तो पकाने के बाद मांस को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, ताकि इसे पेनने के साथ आसानी से मिलाया जा सके। मूल संस्करण में, टुकड़े पूरे रहते हैं और पास्ता के साथ परोसे जाते हैं। पानी की मात्रा को समय-समय पर समायोजित किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। यदि बहुत अधिक तरल वाष्पित हो जाता है, तो सॉस सूअर के मांस के टुकड़ों के नरम होने से पहले बहुत गाढ़ा हो सकता है। परोसने के विचार प्लेट में पेनने डालें और उसके बगल में एक मांस का टुकड़ा रखें, फिर पास्ता पर या उनके बगल में सब्जियों की सॉस डालें। चूंकि सॉस पहले से ही गाढ़ा है, यह व्यंजन बिना किसी अतिरिक्त साइड डिश के सरलता से परोसा जा सकता है। यदि आप पास्ता को सॉस के साथ मिलाना चाहते हैं, तो यह काम परोसने से ठीक पहले करें, ताकि पेनने बर्तन में रहने के दौरान सारा तरल न सोख लें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सूअर के मांस का कोई अन्य टुकड़ा इस्तेमाल किया जा सकता है? हाँ, लेकिन नुस्खा सूअर के मांस के टुकड़ों के लिए लिखा गया है। यदि आप कोई अन्य टुकड़ा उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय भिन्न हो सकता है। मांस को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और बर्तन से निकालने से पहले पर्याप्त नरम होना चाहिए। पानी कब भरना चाहिए? पानी केवल तब भरा जाना चाहिए जब उबालने के दौरान तरल बहुत कम हो जाए। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, ठंडा नहीं, और सॉस बनाने के लिए पर्याप्त शोरबा बनाए रखें। आटे को शोरबा में क्यों घोलना चाहिए? आटे को शोरबा के साथ मिलाने से एक अधिक समरूप मिश्रण प्राप्त होता है और बर्तन में डालने पर गुठलियों के बनने के जोखिम को कम करता है। क्या मैं पास्ता को सीधे सॉस में उबाल सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए यह अनुशंसित नहीं है। पास्ता को अलग से उबाला जाता है, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, और फिर सब्जियों की सॉस और सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है। इस प्रकार, सॉस अपनी इच्छित स्थिरता बनाए रखता है। क्या सॉस को बिना सरसों के तैयार किया जा सकता है? सरसों मूल नुस्खे का हिस्सा है और हल्का मसालेदार स्वाद जोड़ता है। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस का स्वाद थोड़ा सरल होगा। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पास्ता के प्रकार, तेल की सटीक मात्रा, मसालों के प्रकार और प्रत्येक टुकड़े में मांस के अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक सर्विंग के लिए, मान लेते हुए कि व्यंजन लगभग 4 सर्विंग में बांटा गया है: कैलोरी: लगभग 650-750 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 75-90 ग्राम वसा: लगभग 20-28 ग्राम फाइबर: लगभग 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा पेनने से आता है, जबकि प्रोटीन मुख्य रूप से सूअर के मांस से आता है। तेल और मांस वसा की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि गाजर और पार्सनिप फाइबर और कुछ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। संभालना और फिर से गर्म करना यदि खाना बचता है, तो मांस और सॉस को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। पास्ता को अलग रखा जा सकता है, खासकर यदि आप इसकी बनावट को बेहतर बनाए रखना चाहते हैं। फिर से गर्म करते समय, सॉस और मांस को धीमी आंच पर गर्म करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ जब तक यह इच्छित स्थिरता पर वापस न आ जाए। पास्ता को अलग से गर्म किया जा सकता है और फिर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।