意大利通心粉配蔬菜酱和猪肉
意大利笔管面配蔬菜和猪肉酱 当我想准备一顿包含肉和意大利面的餐点，但又不想要复杂的酱汁时，我会做意大利笔管面配蔬菜和猪肉酱。猪肉片与胡萝卜、欧防风和大蒜一起在同一个锅中烹饪，蔬菜随后会变成浓稠而美味的酱汁。高汤和少许黄芥末为其增添了风味，而不需要许多配料。意大利面单独煮熟，和肉和酱一起上桌。 快速信息 总时间：未说明；取决于肉的嫩化速度。 准备时间：未在原食谱中说明。 烹饪时间：直到肉和蔬菜熟透。 份量：约4份。 难度：简单到中等。 食谱类型：猪肉和蔬菜酱意大利面，适合午餐或晚餐。 材料 400克意大利笔管面 4片猪肉腿肉 2-3汤匙橄榄油 猪肉调味料 盐和胡椒，适量 1根大胡萝卜 1根大欧防风 2瓣大蒜 500毫升热水 100毫升高汤 1勺平面面粉 1茶匙黄芥末 制作方法 1. 准备肉 轻轻拍打猪肉片的两面。用猪肉调味料调味，然后加入盐和胡椒，考虑到某些调味料混合物可能已经含有盐。 在锅中加热油，放入肉片。将其两面煎至变色，外表呈白色。在此阶段不需要完全煮熟，因为它们随后将在酱汁中煮。 2. 加入水和蔬菜 将500毫升热水倒入肉上。如果在煮的过程中液体减少太多，可以再加水。 将胡萝卜和欧防风去皮切成圆片。大蒜去皮，保持整瓣。将蔬菜放入锅中，与肉一起。 盖上锅盖，用小火煮。肉应变得嫩滑，胡萝卜、欧防风和大蒜应足够软，以便轻松捣碎。时不时检查液体的水平，如果需要，补充水。 3. 准备酱汁基础 当肉和蔬菜煮熟后，将猪肉片取出，放在盘子上。将蔬菜分开放置，但将汁液留在锅中。 用叉子将蔬菜捣碎。无需将其捣成完全光滑的糊状；重要的是要切碎，不要留下大块胡萝卜、欧防风或大蒜。 将蔬菜泥倒回锅中，与汁液混合，搅拌至均匀。 4. 调制酱汁 将面粉溶解在高汤中，充分搅拌以避免结块。将混合物倒入锅中，加入蔬菜汁，不断搅拌。 让酱汁再煮几分钟，直到面粉开始使其变稠。加入黄芥末并尝味。如果需要，调味盐和胡椒。 将肉片放回锅中，盖上锅盖。让它们在酱汁中焖煮，让味道融合并保持温热。 5. 煮意大利面 在另一个锅中，按照包装上的说明煮意大利笔管面。煮熟后，沥干水分。 将意大利笔管面与猪肉片和蔬菜酱一起上桌。酱汁可以倒在意大利面上，或单独上桌，具体取决于你喜欢如何摆盘。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我想用猪肉做一道带酱的菜肴，而不想单独准备复杂的配菜时。煮熟的蔬菜为酱汁增添了浓稠度，而肉在同一个锅中煮。意大利面使菜肴更加丰盛，而酱汁可以根据个人口味轻松调整。 小贴士 在补充锅中的液体时使用热水，以免突然中断煮沸。 小火和锅盖有助于肉更均匀地煮熟。但请时不时检查是否还有足够的汁液。 在将蔬菜放回锅中之前，务必将其捣碎。胡萝卜和欧防风有助于酱汁的浓稠度，而煮熟的大蒜则提供了更温和的风味，而不是生大蒜。 面粉应首先与高汤混合。如果直接撒入热酱汁中，更容易形成结块。 加入黄芥末后尝味。根据用于肉的调味料和高汤，可能需要非常少的盐，甚至不需要。 替代品 如果没有意大利笔管面，可以用其他类型的意大利面替代。只需确保按照包装说明单独煮熟。 可以使用用于煎肉的油替代橄榄油。原食谱使用橄榄油，提供了温和的风味。 如果没有猪肉调味料，可以用盐和胡椒调味，但最终的味道会比原食谱简单。 变体 为了获得更细腻的酱汁，可以在与汁液混合之前尽量将蔬菜捣碎。基础食谱不要求使用搅拌机，因此质地可以保持略微粗犷。 如果你更喜欢将肉切成小块以便更容易与意大利笔管面混合，可以在煮熟后切。原版中，肉片保持完整并与意大利面一起上桌。 水的量可以根据需要进行调整，如食谱中所述。如果液体蒸发过多，酱汁可能在猪肉片变嫩之前变得过于浓稠。 上桌建议 将意大利笔管面放在盘子中，旁边放一片肉，然后在意大利面上或旁边添加蔬菜酱。由于酱汁已经很浓稠，菜肴可以简单上桌，无需额外的配菜。 如果选择将意大利面与酱汁混合，请在上桌前立即进行，以免意大利笔管面在锅中吸收所有液体。 常见问题 可以使用其他部位的猪肉吗？ 可以，但食谱是为猪肉腿肉片编写的。如果使用其他部位，烹饪时间可能会有所不同。肉必须煮熟且足够嫩滑才能从锅中取出。 什么时候需要补充水？ 只有在煮的过程中液体减少太多时，才需要补充水。逐渐倒入热水，而不是冷水，并保持足够的汁液用于制作酱汁。 为什么要将面粉溶解在高汤中？ 将面粉与高汤混合有助于获得更均匀的混合物，并减少在加入锅中时形成结块的风险。 可以直接在酱汁中煮意大利面吗？ 不推荐在此食谱中这样做。意大利面应单独煮熟，按照包装上的说明，然后与蔬菜酱和猪肉一起上桌。这样，酱汁才能保持所需的稠度。 酱汁可以不加黄芥末吗？ 黄芥末是原食谱的一部分，增添了轻微的辛辣味。如果不喜欢，可以省略，但酱汁的味道会相对简单。 营养价值 以下数值为估算值，可能因意大利面的类型、油的确切量、调味料的种类和每片肉的比例而有所不同。 每份，假设菜肴分为约4份： 卡路里：约650-750千卡 蛋白质：约30-38克 碳水化合物：约75-90克 脂肪：约20-28克 纤维：约5-7克 大部分碳水化合物来自意大利笔管面，而蛋白质主要来自猪肉。油和肉贡献了脂肪，而胡萝卜和欧防风则提供了纤维和一部分碳水化合物。 保存和重新加热 如果有剩菜，将肉和酱汁存放在盖好的容器中，放入冰箱。意大利面可以单独保存，特别是如果你想保持更好的质地。 重新加热时，用小火加热酱汁和肉。如果酱汁变得过于稠，可以加入少量水，搅拌至恢复到所需的稠度。意大利面可以单独加热，然后与酱汁一起上桌。
成分
- 配料：400克通心粉，4片猪里脊，2-3汤匙橄榄油，猪肉烤肉香料，盐，胡椒，1根大胡萝卜，1根大欧洲防风根，2瓣大蒜，500毫升水，100毫升高汤，1汤匙磨碎的面粉，1茶匙芥末。
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