野菜ソースと豚肉のペンネ
ペンネの野菜ソースと豚肉 肉とパスタを使った料理を作りたいけれど、複雑なソースは避けたいとき、私はペンネの野菜ソースと豚肉を作ります。豚肉のスライスは、ニンジン、パースニップ、ニンニクと一緒に同じ鍋で調理され、野菜は濃厚で香ばしいソースに変わります。ブイヨンと少しのマスタードが風味を加え、多くの材料は必要ありません。パスタは別に茹でて、肉とソースと一緒に提供します。 クイック情報 総時間：記載なし；肉が柔らかくなるまでの速さによります。 調理時間：元のレシピには記載なし。 調理時間：肉と野菜がよく煮えるまで。 ポーション：約4人分。 難易度：簡単から中程度。 レシピのタイプ：豚肉と野菜ソースのパスタ、昼食または夕食に適しています。 材料 400g ペンネ 4枚の豚もも肉 2-3大さじ オリーブオイル 豚肉用のスパイス 塩とコショウ、味に応じて 大きなニンジン1本 大きなパースニップ1本 ニンニク2片 500ml 熱湯 100ml ブイヨン 小さじ1の小麦粉 小さじ1のマスタード 作り方 1. 肉の準備 豚もも肉のスライスを両面軽く叩きます。豚肉用のスパイスで味付けし、塩とコショウを加えますが、スパイスミックスにはすでに塩が含まれている場合がありますので注意してください。 鍋にオリーブオイルを熱し、肉のスライスを置きます。色が変わり、外側が白くなるまで両面を焼きます。この段階で完全に調理する必要はありません。後でソースで煮込みます。 2. 水と野菜を加える 肉の上に500mlの熱湯を注ぎます。煮ている間に液体が減りすぎた場合は、水を追加できます。 ニンジンとパースニップの皮をむき、輪切りにします。ニンニクは皮をむいたまま保持します。野菜を鍋に加え、肉のそばに置きます。 鍋を蓋をして、弱火で煮ます。肉は柔らかくなり、ニンジン、パースニップ、ニンニクは簡単に潰せるくらい柔らかくなる必要があります。時々液体のレベルを確認し、必要に応じて水を追加します。 3. ソースのベースを準備 肉と野菜が煮えたら、豚肉のスライスを皿に取り出します。野菜を別に置きますが、煮汁は鍋に残しておきます。 フォークで野菜をよく潰します。必ずしも完全に滑らかなペーストにする必要はありませんが、大きなニンジン、パースニップ、ニンニクの塊が残らないように細かくします。 野菜のピューレを鍋の煮汁に戻し、混ぜて均一な状態にします。 4. ソースを結ぶ 小麦粉をブイヨンに溶かし、ダマができないようによく混ぜます。混ぜたものを鍋に注ぎ、野菜の煮汁の上に加え、絶えず混ぜます。 ソースが数回沸騰するまで待ち、小麦粉がソースを濃くし始めるまで煮ます。マスタードを加えて味見をします。必要に応じて、塩とコショウで味を調えます。 肉のスライスを鍋に戻し、蓋をします。味がなじむまでソースの中で温めます。 5. パスタを茹でる 別の鍋で、パッケージの指示に従ってペンネを茹でます。茹で上がったら、水を切ります。 ペンネを豚肉と野菜ソースと一緒に提供します。ソースはパスタの上にかけるか、別々に提供することができます。お好みでお皿に盛り付けてください。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、豚肉を使ったソース料理を作りたいとき、複雑な付け合わせを準備することなく、実用的なレシピです。煮た野菜がソースにボリュームを与え、肉は同じ鍋で調理されます。パスタは料理を満腹にし、ソースは最後に味を調整しやすいです。 ヒント 鍋の液体を補充する際は、急に煮るのを中断しないように熱湯を使用してください。 弱火と蓋が肉を均等に調理するのを助けます。ただし、時々液体が十分にあるか確認してください。 鍋に戻す前に、野菜をよく潰してください。ニンジンとパースニップはソースの濃さに寄与し、煮たニンニクは生のニンニクよりも穏やかで心地よい味をもたらします。 小麦粉はまずブイヨンに混ぜる必要があります。熱いソースに直接振りかけると、ダマができやすくなります。 マスタードを加えた後にソースの味を確認してください。肉用のスパイスやブイヨンによっては、非常に少量の塩が必要な場合や、全く必要ない場合があります。 代替品 ペンネは、手元にない場合は他の種類のパスタに変更できます。ただし、パッケージの指示に従って別々に茹でる必要があります。 オリーブオイルの代わりに、肉を焼くために使っている油を使用できます。元のレシピではオリーブオイルが使用されており、控えめな風味を提供します。 豚肉用のスパイスミックスがない場合、肉に塩とコショウで味付けできますが、最終的な味は元のレシピよりもシンプルになります。 バリエーション より滑らかなソースにするために、野菜を鍋に戻す前にフォークでできるだけ潰してください。基本的なレシピではブレンダーでピューレにする必要はないため、テクスチャーはやや素朴なまま残ります。 肉は煮た後に切り分けて、ペンネと混ぜやすくすることができます。元のバージョンではスライスをそのまま保持し、パスタと一緒に提供します。 水の量は、レシピに記載されているように調整できます。液体が蒸発しすぎると、豚肉のスライスが柔らかくなる前にソースが濃くなりすぎる可能性があります。 提供アイデア ペンネを皿に盛り、その隣に肉のスライスを置き、パスタの上に野菜ソースをかけるか、その横に添えます。ソースはすでに濃厚なので、追加の付け合わせなしでシンプルに提供できます。 パスタをソースと混ぜる場合は、提供の直前に行い、ペンネが鍋に置かれている間に液体を吸収しないようにします。 よくある質問 他の豚肉の部位を使用できますか？ はい、ただし、このレシピは豚もも肉のスライス用に書かれています。他の部位を使用する場合、調理時間が異なる場合があります。肉は鍋から取り出す前にしっかりと煮えて柔らかくなっている必要があります。 水はいつ補充するべきですか？ 水は、煮ている間に液体が減りすぎた場合にのみ補充します。熱湯を少しずつ注ぎ、ソースの準備に十分な煮汁を保持してください。 小麦粉はなぜブイヨンに溶かすのですか？ 小麦粉をブイヨンと混ぜることで、より均一な組成を得ることができ、鍋に加えたときにダマができるリスクが減ります。 パスタをソースで直接茹でることはできますか？ このレシピでは推奨されません。パスタは別に茹で、パッケージの指示に従って、野菜ソースと豚肉と一緒に提供します。これにより、ソースは望ましい濃度を保ちます。 ソースはマスタードなしで作れますか？ マスタードは元のレシピの一部であり、わずかにスパイシーな風味を加えます。好みで省略できますが、ソースはもう少しシンプルな味になります。 栄養価 以下の値は推定値であり、パスタの種類、油の正確な量、スパイスの種類、各スライスの肉の割合によって異なる場合があります。 1人前の推定値（約4人分に分けた場合）： カロリー：約650-750 kcal タンパク質：約30-38 g 炭水化物：約75-90 g 脂肪：約20-28 g 食物繊維：約5-7 g 炭水化物の大部分はペンネから供給され、タンパク質は主に豚肉から得られます。油と肉が脂肪の量に寄与し、ニンジンとパースニップが食物繊維と一部の炭水化物を提供します。 保存と再加熱 残った料理は、肉とソースを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。パスタは別に保管することができ、特にテクスチャーをよりよく保持したい場合はそうしてください。 再加熱する際は、ソースと肉を弱火で温めます。ソースが濃くなりすぎた場合は、水を少し加え、望ましい濃度に戻るまで混ぜます。パスタは別に温めてから、ソースと一緒に提供します。
材料
- 材料：ペンネパスタ400g、豚ヒレ肉4枚、オリーブオイル大さじ2〜3、豚肉のロースト用スパイス、塩、コショウ、大きなニンジン1本、大きなパースニップ1本、ニンニク2片、500mlの水、100mlのブロス、すりおろした小麦粉大さじ1、マスタード小さじ1。
