Penne avec sauce aux légumes et porc

Name: Penne avec sauce aux légumes et porc - Clarisa I.
Ingredients: Ingrédients : 400 g de pâtes penne; 4 tranches de filet de porc; 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; épices pour rôti de porc; sel; poivre; 1 grande carotte; 1 grand panais; 2 gousses dail; 500 ml deau; 100 ml de bouillon; 1 cuillère à soupe de farine râpée; 1 cuillère à café de moutarde.

Pâtes/Pizza - Penne avec sauce aux légumes et porc par Clarisa I. - Recettes Recipia

Penne aux légumes et porc Quand je veux préparer un repas avec de la viande et des pâtes, mais sans une sauce compliquée, je fais des penne aux légumes et au porc. Les tranches de porc sont cuites dans la même casserole que la carotte, le panais et l'ail, et les légumes se transforment ensuite en une sauce épaisse et savoureuse. Le bouillon et un peu de moutarde lui donnent du goût, sans avoir besoin de beaucoup d'ingrédients. Les pâtes sont cuites séparément et servies avec la viande et la sauce. Infos rapides Temps total : non précisé ; cela dépend de la rapidité avec laquelle la viande s'attendrit. Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale. Temps de cuisson : jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits. Portions : environ 4 portions. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : pâtes au porc et sauce de légumes, adaptées pour le déjeuner ou le dîner. Ingrédients 400 g de pâtes penne 4 tranches de épaule de porc 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive Épices pour rôti de porc Sel et poivre, au goût 1 grande carotte 1 grand panais 2 gousses d'ail 500 ml d'eau chaude 100 ml de bouillon 1 cuillère à soupe de farine rase 1 cuillère à café de moutarde Instructions de préparation 1. Préparez la viande Aplatissez légèrement les tranches d'épaule de porc des deux côtés. Assaisonnez-les avec le mélange pour rôti de porc, puis ajoutez du sel et du poivre, en tenant compte que certains mélanges d'épices peuvent déjà contenir du sel. Chauffez l'huile dans une casserole et placez les tranches de viande. Faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et deviennent blanches à l'extérieur. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade, car elles vont mijoter par la suite dans la sauce. 2. Ajoutez l'eau et les légumes Versez les 500 ml d'eau chaude sur la viande. Si, pendant la cuisson, le liquide diminue trop, vous pouvez ajouter de l'eau. Épluchez la carotte et le panais et coupez-les en rondelles. Les gousses d'ail sont épluchées et laissées entières. Ajoutez les légumes dans la casserole, à côté de la viande. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux. La viande doit s'attendrir, et la carotte, le panais et l'ail doivent être suffisamment tendres pour pouvoir être écrasés facilement. Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide et complétez avec de l'eau si nécessaire. 3. Préparez la base de la sauce Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirez les tranches de porc dans une assiette. Mettez les légumes de côté, mais gardez le jus dans la casserole. Écrasez bien les légumes avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une purée parfaitement lisse ; l'important est qu'ils soient bien hachés et qu'il ne reste pas de gros morceaux de carotte, de panais ou d'ail. Versez la purée de légumes dans la casserole avec le jus et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. 4. Épaississez la sauce Dissolvez la farine dans le bouillon, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Versez le mélange dans la casserole, sur le jus de légumes, et mélangez continuellement. Laissez la sauce mijoter quelques instants, jusqu'à ce que la farine commence à l'épaissir. Ajoutez la moutarde et goûtez. Si nécessaire, ajustez la sauce avec du sel et du poivre. Remettez les tranches de viande dans la casserole et couvrez. Laissez-les dans la sauce juste le temps que les saveurs se mélangent et qu'elles restent chaudes. 5. Faites cuire les pâtes Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes penne selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêtes, égouttez-les. Servez les penne avec les tranches de porc et la sauce de légumes. La sauce peut être versée sur les pâtes ou servie séparément, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux utiliser de la viande de porc dans un plat avec sauce, sans avoir à préparer un accompagnement compliqué séparément. Les légumes cuits donnent de la consistance à la sauce, et la viande cuit dans le même récipient qu'eux. Les pâtes rendent le plat copieux, et la sauce peut facilement être ajustée au goût à la fin. Conseils Utilisez de l'eau chaude lorsque vous complétez le liquide dans la casserole, afin que la cuisson ne soit pas interrompue brusquement. Un feu doux et un couvercle aident la viande à cuire plus uniformément. Vérifiez cependant de temps en temps s'il y a encore suffisamment de jus. Écrasez bien les légumes avant de les remettre dans la casserole. La carotte et le panais contribuent à l'épaisseur de la sauce, et l'ail cuit lui donne un goût plus agréable et plus discret que l'ail cru ajouté à la fin. La farine doit d'abord être mélangée dans le bouillon. Si elle est simplement saupoudrée dans la sauce chaude, elle peut plus facilement former des grumeaux. Goûtez la sauce après avoir ajouté la moutarde. Selon les épices utilisées pour la viande et le bouillon, il peut être nécessaire d'ajouter très peu de sel, voire pas du tout. Substitutions Les penne peuvent être remplacées par un autre type de pâtes, si vous n'en avez pas sous la main. Il est important qu'elles soient cuites séparément, selon les instructions sur l'emballage. Au lieu d'huile d'olive, vous pouvez utiliser l'huile que vous avez pour faire dorer la viande. La recette originale utilise de l'huile d'olive, qui apporte un goût discret. Si vous n'avez pas de mélange pour rôti de porc, la viande peut être assaisonnée avec du sel et du poivre, mais le goût final sera plus simple que celui de la recette originale. Variations Pour une sauce plus fine, les légumes peuvent être écrasés aussi bien que possible avec une fourchette avant d'être mélangés avec le jus. La recette de base ne demande pas de les réduire en purée avec un mixeur, donc la texture peut rester légèrement rustique. La viande peut être coupée en morceaux après cuisson, si vous préférez la mélanger plus facilement avec les penne. Dans la version originale, les tranches sont laissées entières et servies avec les pâtes. La quantité d'eau peut être ajustée au fur et à mesure, comme mentionné dans la recette. Si trop de liquide s'évapore, la sauce peut devenir trop épaisse avant que les tranches de porc ne soient tendres. Idées de service Mettez les penne dans une assiette et disposez une tranche de viande à côté, puis ajoutez de la sauce de légumes sur les pâtes ou à côté. Comme la sauce est déjà consistante, le plat peut être servi simplement, sans accompagnement supplémentaire. Si vous choisissez de mélanger les pâtes avec la sauce, faites-le juste avant de servir, afin que les penne n'absorbent pas tout le liquide pendant qu'elles restent dans la casserole. Questions fréquentes Peut-on utiliser un autre morceau de viande de porc ? Oui, cependant la recette est écrite pour des tranches d'épaule de porc. Si vous utilisez un autre morceau, le temps de cuisson peut être différent. La viande doit être bien cuite et suffisamment tendre avant d'être retirée de la casserole. Quand faut-il compléter l'eau ? L'eau ne doit être ajoutée que si le liquide diminue trop pendant la cuisson. Versez progressivement de l'eau chaude, pas froide, et gardez suffisamment de jus pour préparer la sauce. Pourquoi la farine est-elle dissoute dans le bouillon ? Mélanger la farine avec le bouillon aide à obtenir une composition plus uniforme et réduit le risque de formation de grumeaux lorsqu'elle est ajoutée à la casserole. Puis-je cuire les pâtes directement dans la sauce ? Ce n'est pas recommandé pour cette recette. Les pâtes sont cuites séparément, selon les instructions sur l'emballage, puis servies avec la sauce de légumes et la viande de porc. Ainsi, la sauce conserve la consistance désirée. Peut-on préparer la sauce sans moutarde ? La moutarde fait partie de la recette originale et ajoute une légère saveur épicée. Vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas, mais la sauce aura un goût un peu plus simple. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de pâtes, de la quantité exacte d'huile, des épices utilisées et de la proportion de viande dans chaque tranche. Pour une portion, en supposant que le plat est divisé en environ 4 portions : Calories : environ 650-750 kcal Protéines : environ 30-38 g Glucides : environ 75-90 g Graisses : environ 20-28 g Fibres : environ 5-7 g La plupart des glucides proviennent des penne, tandis que les protéines proviennent principalement de la viande de porc. L'huile et la viande contribuent à la quantité de graisses, tandis que la carotte et le panais apportent des fibres et une partie des glucides. Conservation et réchauffage Si vous avez des restes, conservez la viande et la sauce dans un récipient couvert, au réfrigérateur. Les pâtes peuvent être conservées séparément, surtout si vous souhaitez qu'elles conservent mieux leur texture. Lors du réchauffage, chauffez la sauce et la viande à feu doux. Si la sauce s'est trop épaissie, ajoutez un peu d'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle retrouve la consistance désirée. Les pâtes peuvent être réchauffées séparément et ensuite servies avec la sauce.