Penne com molho de legumes e carne de porco

Penne com molho de legumes e carne de porco Quando quero preparar uma refeição com carne e massa, mas sem um molho complicado, faço penne com molho de legumes e carne de porco. As fatias de porco são cozidas na mesma panela com cenoura, pastinaca e alho, e os legumes se transformam em um molho grosso e aromático. O caldo e um pouco de mostarda dão sabor, sem precisar de muitos ingredientes. A massa é cozida separadamente e servida ao lado da carne e do molho. Informações rápidas Tempo total: não especificado; depende da rapidez com que a carne amacia. Tempo de preparo: não especificado na receita original. Tempo de cozimento: até que a carne e os legumes estejam bem cozidos. Porções: aproximadamente 4 porções. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: massa com carne de porco e molho de legumes, adequada para almoço ou jantar. Ingredientes 400 g de massa penne 4 fatias de pernil de porco 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva Tempero para carne de porco Sal e pimenta, a gosto 1 cenoura grande 1 pastinaca grande 2 dentes de alho 500 ml de água quente 100 ml de caldo 1 colher de sopa cheia de farinha 1 colher de chá de mostarda Modo de preparo 1. Prepare a carne Bata levemente as fatias de pernil de porco dos dois lados. Tempere com a mistura para carne de porco, depois adicione sal e pimenta, lembrando que algumas misturas de temperos podem já conter sal. Aqueça o azeite em uma panela e coloque as fatias de carne. Doure-as dos dois lados até que mudem de cor e fiquem brancas por fora. Não é necessário cozinhá-las completamente nesta etapa, pois elas vão cozinhar depois no molho. 2. Adicione água e legumes Despeje sobre a carne os 500 ml de água quente. Se, durante o cozimento, o líquido diminuir muito, você pode completar com água. Descasque a cenoura e a pastinaca e corte-as em rodelas. Os dentes de alho devem ser descascados e mantidos inteiros. Adicione os legumes na panela, ao lado da carne. Cubra a panela e deixe tudo cozinhar em fogo baixo. A carne deve amaciar, e a cenoura, a pastinaca e o alho devem estar macios o suficiente para serem facilmente amassados. Verifique de vez em quando o nível do líquido e complete com água se necessário. 3. Prepare a base do molho Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, retire as fatias de porco para um prato. Coloque os legumes separadamente, mas mantenha o caldo na panela. Amasse bem os legumes com um garfo. Não é necessário obter uma pasta perfeitamente fina; o importante é que estejam bem picados e que não fiquem pedaços grandes de cenoura, pastinaca ou alho. Despeje o purê de legumes de volta na panela com o caldo e misture até que a composição fique homogênea. 4. Engrosse o molho Dissolva a farinha no caldo, mexendo bem para não deixar grumos. Despeje a mistura na panela, sobre o caldo de legumes, e mexa continuamente. Deixe o molho ferver por alguns minutos, até que a farinha comece a engrossá-lo. Adicione a mostarda e prove. Se necessário, ajuste o molho com sal e pimenta. Coloque as fatias de carne de volta na panela e cubra. Deixe-as no molho o tempo suficiente para que os sabores se misturem e fiquem quentes. 5. Cozinhe a massa Em uma panela separada, cozinhe a massa penne de acordo com as instruções da embalagem. Após estarem prontas, escorra. Sirva as penne ao lado das fatias de porco e do molho de legumes. O molho pode ser colocado sobre a massa ou servido separadamente, dependendo de como você prefere arranjar no prato. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando quero usar carne de porco em um prato com molho, sem precisar preparar um acompanhamento complicado separadamente. Os legumes cozidos dão consistência ao molho, e a carne é cozida na mesma panela com eles. A massa torna o prato mais substancial, e o molho pode ser facilmente ajustado ao gosto no final. Dicas Use água quente ao completar o líquido na panela, para que a fervura não seja interrompida abruptamente. O fogo baixo e a tampa ajudam a carne a cozinhar de maneira mais uniforme. No entanto, verifique de vez em quando se ainda há caldo suficiente. Amasse bem os legumes antes de colocá-los de volta na panela. A cenoura e a pastinaca contribuem para a espessura do molho, e o alho cozido dá um sabor mais agradável e sutil do que o alho cru colocado no final. A farinha deve ser misturada primeiro no caldo. Se for polvilhada diretamente no molho quente, pode formar grumos mais facilmente. Prove o molho após adicionar a mostarda. Dependendo dos temperos usados para a carne e do caldo, pode ser necessário adicionar muito pouco sal ou nenhum. Substituições As penne podem ser trocadas por outro tipo de massa, se você não as tiver à mão. O importante é que sejam cozidas separadamente, conforme as instruções da embalagem. Em vez de azeite de oliva, você pode usar o óleo que tem para dourar a carne. A receita original usa azeite de oliva, que proporciona um sabor sutil. Se você não tiver uma mistura para carne de porco, a carne pode ser temperada apenas com sal e pimenta, mas o sabor final será mais simples do que o da receita original. Variações Para um molho mais suave, os legumes podem ser amassados o quanto antes com o garfo antes de serem misturados com o caldo. A receita básica não pede que sejam batidos no liquidificador, então a textura pode permanecer levemente rústica. A carne pode ser cortada em pedaços após o cozimento, se você preferir misturá-la mais facilmente com as penne. Na versão original, as fatias são mantidas inteiras e servidas ao lado da massa. A quantidade de água pode ser ajustada ao longo do preparo, conforme mencionado na receita. Se muito líquido evaporar, o molho pode ficar muito grosso antes que as fatias de porco estejam macias. Ideias de apresentação Coloque as penne no prato e arrume ao lado uma fatia de carne, depois adicione o molho de legumes sobre a massa ou ao lado. Como o molho já é consistente, o prato pode ser servido simples, sem um acompanhamento adicional. Se você optar por misturar a massa com o molho, faça isso imediatamente antes de servir, para que as penne não absorvam todo o líquido enquanto ficam na panela. Perguntas frequentes Posso usar outro corte de carne de porco? Sim, mas a receita foi escrita para fatias de pernil de porco. Se você usar outro corte, o tempo de cozimento pode ser diferente. A carne deve estar bem cozida e suficientemente macia antes de ser retirada da panela. Quando devo completar a água? A água deve ser completada apenas se o líquido diminuir muito durante o cozimento. Despeje água quente gradualmente, não fria, e mantenha caldo suficiente para preparar o molho. Por que a farinha é dissolvida no caldo? Misturar a farinha com o caldo ajuda a obter uma composição mais uniforme e reduz o risco de formação de grumos quando adicionada à panela. Posso cozinhar a massa diretamente no molho? Não é recomendado para esta receita. A massa deve ser cozida separadamente, conforme as instruções da embalagem, e depois servida ao lado do molho de legumes e da carne de porco. Assim, o molho mantém a consistência desejada. O molho pode ser preparado sem mostarda? A mostarda faz parte da receita original e adiciona um sabor levemente picante. Você pode omiti-la se não gostar, mas o molho terá um sabor um pouco mais simples. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de massa, da quantidade exata de óleo, dos temperos e da proporção de carne em cada fatia. Para uma porção, assumindo que o prato é dividido em aproximadamente 4 porções: Calorias: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 30-38 g Carboidratos: aproximadamente 75-90 g Gorduras: aproximadamente 20-28 g Fibras: aproximadamente 5-7 g A maior parte dos carboidratos vem das penne, enquanto as proteínas são principalmente da carne de porco. O óleo e a carne contribuem para a quantidade de gorduras, enquanto a cenoura e a pastinaca trazem fibras e parte dos carboidratos. Conservação e reaquecimento Se sobrar comida, mantenha a carne e o molho em um recipiente coberto na geladeira. A massa pode ser mantida separadamente, especialmente se você quiser que conserve melhor a textura. Ao reaquecer, aqueça o molho e a carne em fogo baixo. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água e mexa até retornar à consistência desejada. A massa pode ser aquecida separadamente e depois servida com o molho.

Ingredientes

Ingredientes: 400 g de massa penne
4 fatias de lombo de porco
2
3 colheres de sopa de azeite
especiarias para assado de porco
sal
pimenta
1 cenoura grande
1 pastinaca grande
2 dentes de alho
500 ml de água
100 ml de caldo
1 colher de sopa de farinha ralada
1 colher de chá de mostarda.

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