Модные фаршированные яйца
На праздничных семейных столах я довольно часто готовлю фаршированные яйца, но этот красочный вариант со свеклой стал моим любимым. Впервые я сделала его, когда у меня было слишком много свеклы, и я хотела чего-то необычного. Это простое блюдо полностью меняет внешний вид закуски на тарелке. Свекла и уксус не только окрашивают, но и придают яйцам легкий кислый вкус. Быстрая информация Общее время: около 6-8 часов (включая время окрашивания в холодильнике) Время приготовления: 30 минут Время варки: 15 минут для яиц, 10 минут для свеклы Порции: 12 яиц (24 половинки) Сложность: легкая Тип рецепта: праздничная закуска, подходящая также для завтрака или перекуса Ингредиенты 12 яиц 1 средняя свекла 1 луковица 1 стакан уксуса (около 200 мл) 4 столовые ложки майонеза 1-2 столовые ложки горчицы 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка соли Перец по вкусу Чили (по желанию, по вкусу) 2 столовые ложки паштета (по желанию, для крема) Приготовление 1. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой. Дайте им закипеть (варите 10 минут с момента закипания). После варки слейте горячую воду и сразу положите яйца в холодную воду. Аккуратно очистите их от скорлупы, чтобы не повредить. 2. Очистите свеклу и натрите на мелкой терке. Положите свеклу в небольшую кастрюлю, добавьте стакан уксуса, одну столовую ложку соли, одну столовую ложку сахара и стакан воды (около 200 мл). Поставьте на огонь и доведите до кипения, варите несколько минут, пока свекла немного не размягчится. Снимите с огня. 3. Нарежьте лук тонкими полосками. Сразу добавьте его в кастрюлю со свеклой, пока жидкость еще горячая. Аккуратно перемешайте и дайте остыть до теплого состояния, но не до полного остывания. 4. Процедите смесь свеклы и лука через сито, сохранив только окрашенную жидкость. Перелейте жидкость в глубокую емкость с крышкой (или в широкую банку). 5. Поместите очищенные яйца в емкость так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если нужно, можете слегка покачать емкость, чтобы яйца равномерно окрасились. 6. Закройте емкость герметично и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, но лучше до следующего дня. Чем дольше яйца находятся в жидкости, тем равномернее проникает цвет. 7. Достаньте яйца из жидкости, протрите их бумажным полотенцем, затем разрежьте пополам вдоль. Аккуратно извлеките желтки. 8. Положите желтки в миску, добавьте майонез, горчицу, соль, перец и по желанию немного чили для легкой остроты. Перемешайте до получения однородного крема. Если хотите, добавьте 2 столовые ложки паштета для более насыщенного крема. 9. Наполните половинки яиц этим кремом. Можно использовать чайную ложку или кондитерский мешок, если хотите, чтобы они выглядели более декоративно. 10. Выложите яйца на тарелку и храните в холодильнике до подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт легко готовить, яйца выглядят гораздо интереснее и привлекают внимание на столе. Их можно приготовить заранее, а вкус знакомый, но с добавлением свеклы и уксуса. Обычно они не остаются. Советы и вариации Советы Если жидкость со свеклой не покрывает яйца полностью, можно перелить все в более узкую банку. Не оставляйте яйца в маринаде более 24 часов, иначе текстура может стать слегка резиновой. Тщательно процедите свеклу и лук, чтобы на яйцах не осталось кусочков. Для более выраженного вкуса используйте яблочный уксус или комбинацию белого уксуса с немного вином. Замены Майонез может быть домашним или магазинным. Горчица может быть сладкой или острой, по вкусу. Паштета можно не добавлять или заменить кремом из сыра, если хотите другой вкус. Вариации Можно добавить немного копченой паприки в крем для другого оттенка аромата. Если не хотите окрашенные яйца, пропустите шаг со свеклой и сделайте только начинку. Для еще более красочной закуски попробуйте другие маринованные овощи для яиц (например, морковь или краснокочанную капусту). Идеи для подачи Окрашенные яйца хорошо смотрятся на праздничной тарелке рядом с мясными деликатесами или сырами. Также подойдут для холодного сэндвича с кусочком поджаренного хлеба. Можно посыпать рубленой зеленью (петрушка, укроп) сверху для добавления цвета. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать более мелкие или перепелиные яйца? Да, но скорректируйте время варки (перепелиные яйца варятся 4-5 минут). Жидкость и процесс окрашивания остаются теми же. Если у меня нет сырой свеклы, могу ли я использовать вареную свеклу? Нет. Для окрашивания и аромата нужна сырая тертая свекла, которая варится вместе с уксусом и остальными ингредиентами. Сколько времени могут храниться фаршированные яйца в холодильнике? Они хорошо хранятся 1-2 дня, но лучше съесть их как можно скорее для оптимальной текстуры. Что произойдет, если яйца будут в жидкости слишком долго? Скорлупа станет жесткой, а вкус уксуса будет слишком сильным. Могу ли я добавить другие специи в крем из желтков? Да, вы можете добавить немного хрена, зелени или немного лимонного сока, если хотите, но не отходите слишком далеко от классического вкуса. Пищевая ценность (приблизительно) Половина фаршированного яйца содержит около 65-70 ккал, 4 г белка, 5 г жиров и менее 1 г углеводов. Точная ценность зависит от количества майонеза и добавления паштета (если используете). Чили и свекла добавляют незначительное количество калорий. Хранение и разогрев Фаршированные яйца хранятся в холодильнике в закрытой емкости. Идеально их съесть в течение 24 часов, иначе крем может выделять воду, и текстура изменится. Их не следует разогревать, подаются сразу холодными. Если останутся, не храните более 2 дней.
Ингредиенты
- 12 яиц
- 1 средняя свекла
- 1 лук
- 1 стакан уксуса
- 4 столовые ложки майонеза
- 1-2 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- перец
- чили (по вкусу)
Приготовление
Яйца варятся вкрутую и очищаются от скорлупы. Очищенная и натертая на мелкой терке свекла варится в кастрюле с уксусом, столовой ложкой соли, столовой ложкой сахара и стаканом воды. После нескольких кипений кастрюлю снимают с огня и добавляют нарезанный соломкой лук. Оставляют остывать, и когда жидкость станет теплой, процеживают, помещают в закрытую емкость и добавляют яйца. Яйца должны быть полностью погружены, чтобы красиво и равномерно окраситься. Емкость плотно закрывается и хранится в холодильнике несколько часов (я оставил их до следующего дня). Яйца вынимают из жидкости, сушат бумажным полотенцем и разрезают пополам. Из желтков, майонеза, горчицы, соли и перца готовят нежный крем, которым фаршируют яйца. Я также добавил 2 столовые ложки паштета из печени в крем, но это не обязательно.
Категории
Закуски
Напитки
Знаменитые шеф-повара
Шеф в городе
Дети
Кофе
Сохранять
Готовь и улыбайся
Кулинарные Игры
Кулинарная Школа
Пустыня
Разнообразный
Тесты и выпечка
Напитки
Рыба
Здоровые Угощения
Международный
Яков Хаусман
Варенье
Джейми Оливер
Мясо
Разное
Свыше
Макароны/Пицца
Маринованные овощи
Чума
Салат
Сэндвичи
Соусы
Savory
Сезон
Sezon
Медленное приготовление
Супы
Рецепт Звезды
Сироп
Переведено
Разное
Веган
