फैशनेबल भरे अंडे

परिवार के त्योहारों की मेज पर मैं अक्सर भरवां अंडे बनाती हूँ, लेकिन यह रंगीन चुकंदर वाला संस्करण अब पसंदीदा बन गया है। मैंने इसे पहली बार तब बनाया था जब मेरे पास बहुत सारी चुकंदर थी और मैंने कुछ अलग करने की सोची। यह सरल है, लेकिन प्लेट पर ऐपेटाइज़र के रूप को पूरी तरह से बदल देती है। चुकंदर और सिरका न केवल रंग देते हैं, बल्कि अंडों को एक हल्की खटास भी देते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 6-8 घंटे (फ्रिज में रंगने का समय शामिल) वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: अंडों के लिए 15 मिनट, चुकंदर के लिए 10 मिनट पोर्टियन: 12 अंडे (24 आधे) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्योहार का ऐपेटाइज़र, नाश्ते या स्नैक के लिए भी उपयुक्त सामग्री 12 अंडे 1 मध्यम आकार की चुकंदर 1 प्याज 1 कप सिरका (लगभग 200 मिली) 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ 1-2 बड़े चम्मच सरसों 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार मिर्च (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच फेफड़े का पेस्ट (वैकल्पिक, क्रीम के लिए) बनाने की विधि 1. अंडों को ठंडे पानी में उबालें। उन्हें अच्छी तरह से उबालने दें (जब पानी उबलने लगे तब से 10 मिनट)। उबालने के बाद, गर्म पानी निकालें और तुरंत ठंडे पानी में डालें। उन्हें सावधानी से छीलें ताकि वे टूट न जाएं। 2. चुकंदर को छीलें और उसे बारीक कद्दूकस करें। चुकंदर को एक छोटे बर्तन में डालें, उसमें सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक कप पानी (लगभग 200 मिली) डालें। इसे आग पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें, जब तक चुकंदर थोड़ा नरम न हो जाए। फिर इसे आग से हटा दें। 3. प्याज को जुलिएन (पतले स्ट्रिप्स) में काटें। इसे तुरंत उबली हुई चुकंदर के बर्तन में डालें, जब तक तरल गर्म हो। धीरे-धीरे मिलाएं और सब कुछ को ठंडा होने दें जब तक यह गर्म न हो, पूरी तरह से ठंडा नहीं। 4. चुकंदर और प्याज के मिश्रण को एक छलनी से छानें, केवल रंगीन तरल को बचाएं। तरल को एक गहरे बर्तन में रखें (या एक चौड़े जार में)। 5. छिले हुए अंडों को बर्तन में रखें, ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप बर्तन को थोड़ा घुमा या हिला सकते हैं ताकि अंडे समान रूप से रंग जाएं। 6. बर्तन को कसकर बंद करें और इसे फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए रखें, लेकिन सबसे अच्छा है कि अगले दिन तक। जितना अधिक समय वे तरल में रहेंगे, उतना ही रंग समान रूप से प्रवेश करेगा। 7. अंडों को तरल से निकालें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर लंबाई में काटें, आधे करें। अंडे की जर्दी को सावधानी से निकालें। 8. जर्दियों को एक बाउल में डालें, उसमें मेयोनेज़, सरसों, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से थोड़ा मिर्च डालें, ताकि हल्का तीखापन आ सके। तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि आप चाहें, तो 2 बड़े चम्मच फेफड़े का पेस्ट भी डालें ताकि क्रीम और भी समृद्ध हो। 9. इस क्रीम से अंडों के आधे हिस्से को भरें। आप इसे सजावटी दिखाने के लिए चम्मच या पाइप का उपयोग कर सकते हैं। 10. अंडों को एक प्लेट पर रखें और परोसने तक ठंडा रखें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ यह रेसिपी बनाना आसान है, अंडे बहुत दिलचस्प दिखते हैं और प्लेट पर सभी का ध्यान आकर्षित करते हैं। इन्हें पहले से बनाया जा सकता है, और स्वाद परिचित है, लेकिन चुकंदर और सिरके से कुछ अलग होता है। आमतौर पर कुछ भी नहीं बचता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि चुकंदर का तरल अंडों को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो आप सब कुछ एक संकरे जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। अंडों को 24 घंटे से अधिक समय तक न रखें, अन्यथा उनकी बनावट थोड़ी रबर जैसी हो सकती है। चुकंदर और प्याज को अच्छी तरह से छानें ताकि अंडों पर टुकड़े न रह जाएं। एक मजबूत स्वाद के लिए, सेब का सिरका या सफेद सिरके के साथ थोड़ा वाइन मिलाएं। विविधताएँ आप क्रीम में थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका डाल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद का स्पर्श मिल सके। यदि आप रंगीन अंडे नहीं चाहते हैं, तो चुकंदर के चरण को छोड़ दें और केवल भराई बनाएं। एक और रंगीन ऐपेटाइज़र के लिए, अंडों के लिए अन्य सब्जियाँ भी अचार में डालने की कोशिश करें (जैसे, गाजर या लाल गोभी)। सेवा के विचार रंगीन अंडे एक त्योहार की प्लेट पर अच्छी तरह से चलते हैं, साथ में मीट या चीज़ों के साथ। ये एक ठंडी सैंडविच में भी चलते हैं, एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ। आप ऊपर से कटी हुई हरी धनिया (धनिया, सौंफ) छिड़क सकते हैं ताकि रंग में और बढ़ोतरी हो सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं छोटे या बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उबालने का समय समायोजित करें (बटेर के अंडे को 4-5 मिनट उबालें)। तरल और रंगने की प्रक्रिया वही रहती है। यदि मेरे पास कच्ची चुकंदर नहीं है, तो क्या मैं उबली हुई चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। रंग और स्वाद के लिए कच्ची, कद्दूकस की हुई चुकंदर की आवश्यकता होती है, जो सिरके और अन्य सामग्री के साथ उबाली जाती है। भरवां अंडे फ्रिज में कितने समय तक टिकते हैं? ये 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, लेकिन बेहतर है कि इन्हें जल्दी खा लिया जाए ताकि बनावट सही रहे। यदि अंडे तरल में बहुत लंबे समय तक रहते हैं तो क्या होता है? छिलका कठोर हो जाता है और सिरके का स्वाद बहुत तेज़ हो जाता है। क्या मैं जर्दी की क्रीम में अन्य मसाले डाल सकता हूँ? हाँ, आप थोड़ा कद्दूकस किया हुआ मूली, हरी धनिया या थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं, लेकिन क्लासिक स्वाद से अधिक दूर न जाएं। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) एक आधा भरवां अंडा लगभग 65-70 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और 1 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट है। सटीक मान मेयोनेज़ की मात्रा और पेस्ट के जोड़ पर निर्भर करता है (यदि आप इसका उपयोग करते हैं)। मिर्च और चुकंदर में नगण्य कैलोरी होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरवां अंडे को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इन्हें 24 घंटे के भीतर खाना सबसे अच्छा है, अन्यथा क्रीम पानी छोड़ सकती है और बनावट बदल सकती है। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है, इन्हें सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि बचते हैं, तो इन्हें 2 दिन से अधिक न रखें।

सामग्री

12 अंडे
1 मध्यम आकार की चुकंदर
1 प्याज
1 कप सिरका
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़
1-2 बड़े चम्मच सरसों
1 बड़ा चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
काली मिर्च
मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी

अंडे को सख्त उबाला जाता है और छिलका उतारा जाता है। छिली हुई और बारीक कद्दूकस की गई चुकंदर को एक बर्तन में सिरका, एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी और एक कप पानी के साथ उबाला जाता है। कुछ उबालने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दिया जाता है और उसमें बारीक काटी हुई प्याज डाल दी जाती है। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और जब तरल गर्म होता है, तो इसे छान लिया जाता है, एक ढक्कन वाले बर्तन में रखा जाता है और अंडे डाल दिए जाते हैं। अंडों को पूरी तरह से ढकना चाहिए ताकि वे सुंदर और समान रूप से रंगीन हो सकें। बर्तन को अच्छी तरह से बंद कर दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाता है (मैंने उन्हें अगले दिन तक छोड़ दिया)। अंडों को तरल से निकालकर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और आधा काटा जाता है। यॉल्क, मेयोनेज़, सरसों, नमक और काली मिर्च से एक मुलायम क्रीम बनाई जाती है जिससे अंडों को भरा जाता है। मैंने क्रीम में 2 चम्मच लीवर पैटी भी जोड़ी, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

श्रेणी: एपरिटिफ़ लेखक: Cezara L. दृश्य: 1 तारीख: 06.10.2024

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