ファッショナブルな詰め卵
家族の祝宴では、よく詰め卵を作りますが、このビートルートを使ったカラフルなバージョンが特にお気に入りです。初めて作ったのは、ビートルートが余っていて、何か違うものを試したいと思ったときでした。シンプルですが、前菜の見た目を一変させます。ビートルートと酢は色を付けるだけでなく、卵に軽い酸味を与えます。 クイック情報 総時間：約6〜8時間（冷蔵庫での着色時間を含む） 実際の調理時間：30分 調理時間：卵15分、ビートルート10分 分量：12個の卵（24半分） 難易度：簡単 レシピのタイプ：祝宴用前菜、朝食やスナックにも適しています 材料 12個の卵 中サイズのビートルート1個 玉ねぎ1個 酢1カップ（約200ml） マヨネーズ4 tablespoons マスタード1〜2 tablespoons 砂糖1 tablespoon 塩1 tablespoon 好みに応じて胡椒 好みに応じてチリ（オプション） パテ2 tablespoons（オプション、クリーム用） 作り方 1. 卵を冷たい水に入れて茹でます。水が沸騰してから10分間しっかり茹でます。茹でたら、熱い水を捨て、すぐに冷たい水に入れます。殻を丁寧に剥いて、割れないようにします。 2. ビートルートの皮を剥き、細かくおろします。小さな鍋にビートルートを入れ、酢1カップ、塩1 tablespoon、砂糖1 tablespoon、水1カップ（約200ml）を加えます。火にかけ、ビートルートが少し柔らかくなるまで数分間煮ます。火から下ろします。 3. 玉ねぎを千切りにします。ビートルートの鍋に、液体がまだ熱いうちに加えます。軽く混ぜて、全体が温かくなるまで冷やしますが、完全には冷やさないでください。 4. ビートルートと玉ねぎの混合物をこし、色のついた液体だけを残します。液体を密閉できる深い容器（または広口の瓶）に入れます。 5. 剥いた卵を容器に入れ、液体に完全に浸るようにします。必要に応じて、卵が均一に色づくように容器を軽く回したり振ったりします。 6. 容器を密閉し、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩置きます。液体に長く浸かるほど、色が均一に浸透します。 7. 卵を液体から取り出し、ペーパータオルで拭き、縦に切って半分にします。黄身を注意深く取り出します。 8. 黄身をボウルに入れ、マヨネーズ、マスタード、塩、胡椒、オプションで少しのチリを加え、軽くスパイシーにします。滑らかなクリームになるまで混ぜます。よりリッチなクリームが欲しい場合は、パテを2 tablespoons追加します。 9. このクリームで卵の半分を詰めます。より装飾的に見せたい場合は、ティースプーンや絞り袋を使用できます。 10. 卵を皿に並べ、提供するまで冷やしておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは簡単に作れ、卵が見た目にも面白く、誰でも皿に引き寄せられます。事前に作ることもでき、味は親しみやすいですが、ビートルートと酢のおかげで少し特別です。通常、残ることはありません。 ヒントとバリエーション ヒント ビートルートの液体が卵を完全に覆わない場合は、細長い瓶に移しても構いません。 卵を24時間以上漬けないでください。そうしないと、食感がややゴムのようになる可能性があります。 ビートルートと玉ねぎをしっかりとこし、卵に残らないようにします。 より強い味が欲しい場合は、リンゴ酢や白酢と少しのワインの組み合わせを使用します。 置き換え マヨネーズは自家製でも市販品でも構いません。 マスタードは甘口または辛口、好みに応じて。 パテは省略するか、クリームチーズに置き換えても良いです。 バリエーション クリームに少しスモークパプリカを加えて、異なる風味を楽しむことができます。 カラフルな卵を作りたくない場合は、ビートルートの工程を省き、詰め物だけを作ります。 さらにカラフルな前菜を作るために、他の野菜（例えば、ニンジンや赤キャベツ）を漬けて卵に使用してみてください。 提供アイデア カラフルな卵は祝宴の皿によく合い、ハムやチーズと一緒に提供できます。 冷たいサンドイッチにも適しており、トーストしたパンのスライスと一緒に楽しめます。 刻んだハーブ（パセリ、ディル）を上に振りかけて、色を加えることができます。 よくある質問 小さい卵やうずらの卵を使ってもいいですか？ はい、ただし、茹でる時間を調整してください（うずらの卵は4〜5分茹でます）。液体や着色プロセスは同じです。 生のビートルートがない場合は、茹でたビートルートを使えますか？ いいえ。色付けと風味のためには、生のビートルートをおろして、酢や他の材料と一緒に煮る必要があります。 詰め卵は冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 1〜2日間は良好に保存されますが、最適な食感のためにできるだけ早く消費することをお勧めします。 卵が液体に長く浸かっているとどうなりますか？ 殻が硬くなり、酢の味が強くなります。 黄身のクリームに他のスパイスを加えてもいいですか？ はい、少しのホースラディッシュやハーブ、レモン汁を加えても良いですが、クラシックな味からあまり離れないようにしてください。 栄養価（推定） 詰め卵の半分は約65〜70 kcalで、4gのタンパク質、5gの脂肪、1g未満の炭水化物を含みます。正確な値は、マヨネーズの量やパテの添加によって異なります。チリとビートルートは微量のカロリーを追加します。 保存と再加熱 詰め卵は冷蔵庫で密閉容器に保管します。理想的には24時間以内に消費することが望ましく、そうしないとクリームが水分を出し、食感が変わる可能性があります。再加熱には適しておらず、冷たいまま直接提供します。残った場合は、2日以上は保存しないでください。
材料
- 12個の卵、1つの中サイズのビート、1つの玉ねぎ、1カップの酢、4杯のマヨネーズ、1〜2杯のマスタード、1杯の砂糖、ひとつまみの塩、胡椒、チリ（お好みで）
準備
卵は硬ゆでにして殻をむきます。皮をむいて細かくおろしたビートは、酢、塩大さじ1、砂糖大さじ1、水1カップを入れた鍋で煮ます。数回煮たら、鍋を火から下ろし、千切りにした玉ねぎを加えます。冷やし、液体が温かくなったら、こし、蓋のある容器に入れて卵を加えます。卵は完全に浸る必要があり、美しく均一に色付けされます。容器はしっかりと密閉され、数時間冷蔵庫に保管されます（私は翌日まで置きました）。卵は液体から取り出し、ペーパータオルで乾かし、半分に切ります。卵黄、マヨネーズ、マスタード、塩、コショウを混ぜて滑らかなクリームを作り、卵に詰めます。クリームに肝臓のパテを大さじ2加えましたが、必須ではありません。
