Oua umplute fashion

La mesele festive din familie fac destul de des ouă umplute, dar varianta asta colorată cu sfeclă a ajuns să fie preferată. Prima dată am făcut-o când aveam prea multă sfeclă și am vrut ceva diferit. E simplă, dar schimbă complet felul în care arată aperitivul pe platou. Sfecla și otetul nu doar colorează, ci dau și un gust ușor acrișor ouălor. Info rapide Timp total: aprox. 6-8 ore (inclusiv timpul de colorare la frigider) Timp de preparare efectivă: 30 de minute Timp de gătire: 15 minute pentru ouă, 10 minute pentru sfeclă Porții: 12 ouă (24 jumătăți) Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv festiv, potrivit și pentru mic dejun sau gustare Ingrediente 12 ouă 1 sfeclă roșie, de dimensiune medie 1 ceapă 1 ceașcă oțet (aprox. 200 ml) 4 linguri maioneză 1-2 linguri muștar 1 lingură zahăr 1 lingură sare Piper după gust Chilli (opțional, după gust) 2 linguri pate de ficat (opțional, pentru cremă) Mod de preparare 1. Pune ouăle la fiert în apă rece. Lasă-le să fiarbă tare (10 minute din momentul în care apa clocotește). După ce au fiert, scurge apa fierbinte și pune-le imediat în apă rece. Curăță-le de coajă atent, ca să nu se ciobească. 2. Curăță sfecla și dă-o pe răzătoarea fină. Pune sfecla într-un vas mic, adaugă ceașca de oțet, o lingură de sare, o lingură de zahăr și o cană de apă (aprox. 200 ml). Pune pe foc și lasă să fiarbă câteva minute, până sfecla se înmoaie ușor. Ia de pe foc. 3. Taie ceapa julien (fâșii subțiri). Adaug-o imediat în vasul cu sfeclă fiartă, cât lichidul e încă fierbinte. Amestecă ușor și lasă totul să se răcească până devine călduț, nu complet rece. 4. Strecoară amestecul de sfeclă și ceapă printr-o sită, păstrând doar lichidul colorat. Pune lichidul într-un vas adânc cu capac (sau într-un borcan larg). 5. Așază ouăle curățate în vas, astfel încât să fie acoperite complet de lichid. Dacă ai nevoie, poți roti sau agita ușor vasul ca ouăle să se coloreze uniform. 6. Închide vasul etanș și lasă-l la frigider minimum 4 ore, dar cel mai sigur e până a doua zi. Cu cât stau mai mult în lichid, cu atât culoarea pătrunde mai uniform. 7. Scoate ouăle din lichid, șterge-le cu un prosop de hârtie, apoi taie-le pe lungime, în jumătăți. Scoate gălbenușurile cu atenție. 8. Pune gălbenușurile într-un bol, adaugă maioneza, muștarul, sare, piper și opțional puțin chilli pentru o notă ușor picantă. Amestecă până obții o cremă fină. Dacă vrei, adaugă și 2 linguri de pate de ficat pentru o cremă mai bogată. 9. Umple jumătățile de ou cu această cremă. Poți folosi o linguriță sau poș dacă vrei să arate mai decorativ. 10. Așază ouăle pe un platou și ține-le la rece până la servire. De ce fac rețeta des Rețeta asta e ușor de pregătit, ouăle arată mult mai interesant și atrag pe oricine la platou. Se pot face din timp, iar gustul e familiar, dar cu ceva în plus de la sfeclă și otet. Nici nu rămâne, de obicei. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă lichidul de sfeclă nu acoperă ouăle complet, poți transfera totul într-un borcan mai îngust. Nu lăsa ouăle mai mult de 24 de ore la murat, altfel textura poate deveni ușor cauciucată. Strecoară bine sfecla și ceapa ca să nu rămână bucăți pe ouă. Pentru un gust mai pronunțat, folosește oțet de mere sau combinație de oțet alb cu puțin vin. Înlocuiri Maioneza poate fi de casă sau din comerț. Muștarul dulce sau iute, după preferință. Pate-ul de ficat se poate omite sau înlocui cu cremă de brânză dacă vrei o altă notă. Variații Poți să adaugi puțină boia afumată în cremă pentru o nuanță diferită de aromă. Dacă nu vrei ouăle colorate, sari peste pasul cu sfecla și fă doar umplutura. Pentru un aperitiv și mai colorat, încearcă și alte legume la murat pentru ouă (de exemplu, morcov sau varză roșie). Idei de servire Ouăle colorate se potrivesc bine pe un platou de sărbătoare, alături de mezeluri sau brânzeturi. Merg și într-un sandwich rece, cu o felie de pâine prăjită. Poți presăra verdeață tocată (pătrunjel, mărar) deasupra pentru un plus de culoare. Întrebări frecvente Pot folosi ouă mai mici sau de prepeliță? Da, dar ajustează timpul de fierbere (ouăle de prepeliță se fierb 4-5 minute). Lichidul și procesul de colorare rămân aceiași. Dacă nu am sfeclă crudă, pot folosi sfeclă fiartă? Nu. Pentru colorare și aromă trebuie sfeclă crudă, rasă, care se fierbe împreună cu otetul și restul ingredientelor. Cât rezistă ouăle umplute la frigider? Se păstrează bine 1-2 zile, dar e mai bine să le consumi cât mai repede pentru textura optimă. Ce se întâmplă dacă ouăle stau prea mult în lichid? Coaja se întărește și gustul de oțet devine prea puternic. Pot să pun și alte condimente în crema de gălbenuș? Da, poți adăuga puțin hrean, verdeață sau puțină zeamă de lămâie dacă vrei, dar nu depărta prea mult de gustul clasic. Valori nutriționale (estimativ) O jumătate de ou umplut are aproximativ 65-70 kcal, cu 4 g proteine, 5 g grăsimi și sub 1 g carbohidrați. Valoarea exactă depinde de cantitatea de maioneză și de adaosul de pate (dacă folosești). Chilli și sfecla adaugă calorii neglijabile. Păstrare și reîncălzire Ouăle umplute se țin la frigider, într-un recipient acoperit. Ideal e să le consumi în 24 de ore, altfel crema poate lăsa apă și textura se schimbă. Nu sunt potrivite pentru reîncălzire, se servesc direct reci. Dacă rămân, nu le păstra mai mult de 2 zile.

Ingrediente

12 oua 1 sfecla rosie (de marime potrivita) 1 ceapa 1 ceasca otet 4 linguri maioneza 1-2 linguri mustar 1 lingura zahar un praf de sare piper
chilli (dupa gust)

Preparare

Ouale se fierb tari si se curata de coaja.Sfecla curatata si data pe razatoarea fina, se pune la fiert intr-un vas cu otetul, o lingura sare, o lingura de zahar si o cana de apa. Dupa cateva clocote se ia vasul de pe foc si se adauga ceapa taiata julien. Se lasa sa se mai raceasca si, cand lichidul e caldut, se strecoara, se pune intr-un vas cu capac si se adauga ouale. Ouale trebuie sa fie acoperite total, ca sa se coloreze frumos si uniform. Se inchide vasul etans si se tine la frigider cateva ore (eu le-am lasat pana a doua zi).Se scot ouale din lichid, se sterg cu un prosop de hartie si se taie in jumatati. Din galbenusuri, maioneza, mustar, sare si piper se face o crema fina cu care se umplu ouale. Eu am adaugat si 2 linguri pate de ficat in crema, dar nu e obligatoriu.

Categorie: Aperitive Autor: Cezara L. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Oua umplute fashion de Cezara L. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Preparare

Categorii