Moda dolgulu yumurtalar
Aile içindeki kutlamalarda sık sık doldurulmuş yumurta yaparım, ama bu pancar ile renklendirilmiş versiyon en çok tercih edilen oldu. İlk kez çok fazla pancarım olduğunda farklı bir şey denemek istedim. Basit ama tabaktaki aperatifin görünümünü tamamen değiştiriyor. Pancar ve sirke sadece rengi vermekle kalmıyor, yumurtalara hafif ekşi bir tat da katıyor. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 6-8 saat (buzdolabında renklenme süresi dahil) Gerçek hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: yumurtalar için 15 dakika, pancar için 10 dakika Porsiyon: 12 yumurta (24 yarım) Zorluk: kolay Tarif türü: kutlama aperatifi, kahvaltı veya atıştırmalık için de uygun Malzemeler 12 yumurta 1 orta boy kırmızı pancar 1 soğan 1 su bardağı sirke (yaklaşık 200 ml) 4 yemek kaşığı mayonez 1-2 yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz Karabiber isteğe göre Acı biber (isteğe bağlı, damak tadına göre) 2 yemek kaşığı ciğer püresi (isteğe bağlı, krema için) Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları soğuk su ile kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra sert kaynaması için 10 dakika bekleyin. Piştikten sonra sıcak suyu süzün ve hemen soğuk suya koyun. Kabuklarını dikkatlice soyun, çatlamamaları için özen gösterin. 2. Pancarları soyun ve ince rendeleyin. Rendelenmiş pancarı küçük bir tencereye koyun, üzerine bir su bardağı sirke, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ve bir su bardağı su (yaklaşık 200 ml) ekleyin. Ocağa koyun ve pancar yumuşayana kadar birkaç dakika kaynatın. Ocağı kapatın. 3. Soğanı jülyen (ince şeritler) doğrayın. Hemen kaynamakta olan pancar karışımına ekleyin. Hafifçe karıştırın ve her şey ılıyana kadar soğumaya bırakın, tamamen soğumasına izin vermeyin. 4. Pancar ve soğan karışımını bir süzgeçten geçirin, sadece renkli sıvıyı saklayın. Sıvıyı derin bir kapta (veya geniş bir kavanozda) koyun. 5. Soyulmuş yumurtaları kapta sıvının tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Gerekirse, yumurtaların eşit şekilde renklenecek şekilde döndürmek veya hafifçe sallamak için kabı çevirin. 6. Kabı hava geçirmez bir şekilde kapatın ve buzdolabında en az 4 saat bekletin, en güvenlisi bir gece boyunca bekletmektir. Yumurtalar sıvıda ne kadar uzun kalırsa, renk o kadar eşit şekilde geçer. 7. Yumurtaları sıvıdan çıkarın, kağıt havluyla silin ve ardından uzunlamasına ikiye kesin. Yumurta sarılarını dikkatlice çıkarın. 8. Yumurta sarılarını bir kasede koyun, mayonez, hardal, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak hafif acılık için biraz acı biber ekleyin. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. İsterseniz, daha zengin bir krema için 2 yemek kaşığı ciğer püresi ekleyin. 9. Yumurta yarımlarını bu krema ile doldurun. Daha dekoratif görünmesi için bir çay kaşığı veya poşet kullanabilirsiniz. 10. Yumurtaları bir tepsiye koyun ve servis edilene kadar soğuk tutun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif kolayca hazırlanabiliyor, yumurtalar çok daha ilginç görünüyor ve herkesin dikkatini çekiyor. Önceden yapılabiliyor ve tadı tanıdık ama pancar ve sirke ile bir artı katıyor. Genelde de kalmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer pancar sıvısı yumurtaları tamamen kaplamıyorsa, her şeyi daha dar bir kavanoza aktarabilirsiniz. Yumurtaları 24 saatten fazla bekletmeyin, aksi takdirde dokusu hafif lastik gibi olabilir. Pancarı ve soğanı iyi süzün, yumurtalarda parça kalmamasına dikkat edin. Daha belirgin bir tat için elma sirkesi veya beyaz sirke ile biraz şarap karışımını kullanın. Yerine koymalar Mayonez ev yapımı veya marketten olabilir. Hardal tatlı veya acı, tercihe göre. Ciğer püresi atlanabilir veya başka bir tat için krem peynir ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Kremaya biraz tütsülenmiş biber ekleyerek farklı bir tat tonu yaratabilirsiniz. Yumurtaları renklendirmek istemiyorsanız, pancar adımını atlayabilir ve sadece iç harcı yapabilirsiniz. Daha renkli bir aperatif için yumurtalar için diğer turşu sebzeleri de deneyebilirsiniz (örneğin, havuç veya kırmızı lahana). Servis Fikirleri Renkli yumurtalar, şarküteri veya peynirler ile birlikte bir kutlama tepsisinde iyi gider. Ayrıca, kızarmış bir dilim ekmekle soğuk bir sandviçte de servis edilebilir. Üzerine doğranmış yeşillik (maydanoz, dereotu) serpebilirsiniz, bu da renk katacaktır. Sıkça Sorulan Sorular Küçük yumurtalar veya bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim? Evet, ama haşlama süresini ayarlayın (bıldırcın yumurtaları 4-5 dakika haşlanır). Sıvı ve renklenme süreci aynı kalır. Eğer çiğ pancarım yoksa, haşlanmış pancar kullanabilir miyim? Hayır. Renk ve tat için çiğ, rendelenmiş pancar kullanmalısınız, bu pancar sirke ve diğer malzemelerle birlikte haşlanır. Doldurulmuş yumurtalar buzdolabında ne kadar dayanır? 1-2 gün iyi saklanır, ama en iyi tadı için mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önerilir. Eğer yumurtalar sıvıda çok kalırsa ne olur? Kabuk sertleşir ve sirke tadı çok baskın hale gelir. Yumurta sarısı kremasına başka baharatlar ekleyebilir miyim? Evet, isterseniz biraz horseradish, yeşillik veya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, ama klasik tatdan çok uzaklaşmamaya dikkat edin. Besin Değerleri (tahmini) Bir doldurulmuş yumurtanın yarısı yaklaşık 65-70 kcal, 4 g protein, 5 g yağ ve 1 g'den az karbonhidrat içerir. Tam değer, mayonez ve eklenen ciğer miktarına bağlıdır (kullanıyorsanız). Acı biber ve pancar ihmal edilebilir kalori ekler. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurulmuş yumurtalar buzdolabında kapalı bir kapta saklanmalıdır. En ideal olanı 24 saat içinde tüketmektir, aksi takdirde krema su bırakabilir ve dokusu değişebilir. Yeniden ısıtma için uygun değildir, doğrudan soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, 2 günden fazla saklamayın.
Malzemeler
- 12 yumurta
- 1 orta boy pancar
- 1 soğan
- 1 su bardağı sirke
- 4 yemek kaşığı mayonez
- 1-2 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz
- karabiber
- acı biber (isteğe göre)
Hazırlık
Yumurtalar sert kaynatılır ve soyulur. Soyulmuş ve ince rendelenmiş pancar, bir tencerede sirke, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ve bir fincan su ile kaynatılır. Birkaç kaynadıktan sonra tencere ocaktan alınır ve jülyen doğranmış soğan eklenir. Soğumaya bırakılır ve sıvı ılık olduğunda süzülür, kapaklı bir kapta konur ve yumurtalar eklenir. Yumurtaların tamamen kaplanması gerekir, böylece güzelce ve eşit şekilde renklendirilir. Kap sıkıca kapatılır ve buzdolabında birkaç saat bekletilir (ben onları ertesi güne kadar bıraktım). Yumurtalar sıvıdan çıkarılır, kağıt havluyla kurulanır ve ikiye kesilir. Yumurta sarısı, mayonez, hardal, tuz ve karabiber ile ince bir krema yapılır ve yumurtalar doldurulur. Krema içine 2 yemek kaşığı ciğer pâté de ekledim ama bu zorunlu değil.
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
