Куриный салат в кокосовой корочке с острыми сухариками

Ингредиенты

Для куриной грудки

• 500 г полосок куриной грудки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки хлопьев чили
• 5 мл кукурузного масла
• 50 г кокосовой стружки
• 1/8 чайной ложки сладкой паприки

Для сухариков

• 8 ломтиков ржаного хлеба для тостов
• 20 мл кукурузного масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1/2 чайной ложки сушёного тимьяна

Для салата

• 30 г рукколы
• 30 г молодого шпината
• 100 г салата айсберг
• 1 средний помидор (150 г)
• 1/4 чайной ложки соли
• 15 мл кукурузного масла
• 15 мл уксуса с ароматом клубники

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C. Выложите полоски куриной грудки на тарелку, приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки хлопьев чили, затем сбрызните 5 мл кукурузного масла. 2. Насыпьте 50 г кокосовой стружки на тарелку и обваляйте в ней курицу. Переложите её на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпьте 1/8 чайной ложки сладкой паприки и запекайте 25 минут, пока мясо в центре не станет непрозрачным. 3. Нарежьте 8 ломтиков хлеба небольшими кубиками и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните 20 мл кукурузного масла, затем посыпьте 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца и 1/2 чайной ложки сушёного тимьяна. Запекайте 8-10 минут, пока сухарики не станут золотистыми. 4. Промойте и обсушите 30 г рукколы, 30 г молодого шпината и 100 г салата айсберг, затем нарежьте айсберг полосками. Нарежьте помидор ломтиками и выложите зелень и помидор в миску. 5. Сверху выложите запечённую курицу и сухарики. Приправьте 1/4 чайной ложки соли, 15 мл кукурузного масла и 15 мл уксуса с ароматом клубники, затем подавайте.