Грибной суп с лапшой

Мне часто приходится готовить быстрые супы, особенно к концу недели, когда в холодильнике остаются овощи, а готовить что-то сложное не хочется. Этот грибной суп с лапшой я готовила много раз в постные дни или когда мне нужна была легкая, но сытная еда. Он не требует сложных ингредиентов и готовится без хлопот, меньше чем за час. Общее время: 45-50 минут Порции: 4 Сложность: легкая Ингредиенты 6 средних грибов шампиньонов 2 средних картофелины 2 крупных помидора или 4 мелких, хорошо спелых 1 морковь 1 желтый лук 1 маленький кусочек сельдерея (около 50 г) 1 сладкий красный перец 1 острый перец (по желанию, по вкусу) 50 мл подсолнечного масла или другого нейтрального масла 1,5 литра воды Соль по вкусу 50 г тонкой лапши (типа Rolton или любой супной лапши) Зеленая петрушка (примерно половина пучка) Способ приготовления 1. Вымойте и очистите все овощи. Лук, морковь, сельдерей и красный перец нарежьте кубиками. Картофель также нарежьте средними кубиками. Помидоры можно очистить от кожицы, если хотите, а затем нарезать мелкими кубиками. Грибы нарежьте не очень тонкими ломтиками, чтобы они не потерялись при варке. Острый перец нарежьте тонкими кольцами (или оставьте целым и уберите после варки, если хотите только вкус, а не остроту). 2. В кастрюле объемом 3-4 литра разогрейте масло. Добавьте лук и дайте ему потушиться 2-3 минуты, не обжаривая. Добавьте морковь, сельдерей и красный перец. Перемешайте 1-2 минуты. 3. Влейте 1,5 литра холодной воды в овощи, добавьте соль (примерно одну чайную ложку в начале) и доведите до кипения на среднем огне. Когда начнет закипать, добавьте картофель. 4. Через 15-20 минут, когда морковь будет готова, а картофель почти готов, добавьте нарезанные грибы. Дайте покипеть еще 5 минут. Грибы не должны вариться долго, только до легкой мягкости. 5. Добавьте помидоры и лапшу. Аккуратно перемешайте и дайте всему покипеть 5-7 минут, пока лапша не будет готова. 6. Попробуйте и добавьте соль, если нужно. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды. 7. Выключите огонь и посыпьте сверху нарезанной зеленью петрушки. Если вы использовали острый перец и не хотите, чтобы было слишком остро, уберите его сейчас. 8. Подавайте горячим. Он вкусен и прост, но можно подать с свежим зеленым перцем или ломтиками хлеба. Почему я часто готовлю этот рецепт Грибной суп с лапшой готовится быстро и не требует труднодоступных ингредиентов. Он всегда выручает, когда мне нужно что-то постное или просто легкий суп. Я могу адаптировать его по ходу, в зависимости от того, что есть под рукой. Он хорошо хранится в холодильнике и можно разогреть, не изменяя вкус. Советы - Не варите грибы слишком долго, иначе они потеряют текстуру. - Если хотите более насыщенный вкус, используйте овощной бульон вместо воды. - Тонкая лапша впитывает больше жидкости при хранении, поэтому, если готовите на следующий день, можно отварить лапшу отдельно. - Помидоры в виде пасты (пассата или томатный сок) тоже подойдут, но добавьте меньше и отрегулируйте жидкость. Замены - Грибы шампиньоны можно заменить на вешенки или лесные грибы, если они есть под рукой. - Сельдерей можно пропустить или заменить пастернаком для другого вкуса. - Если нет красного перца, используйте любой сладкий перец. - Лапшу можно заменить на вермишель, рис или даже манные клецки, если хотите другую текстуру. Вариации - Для более кислого супа добавьте в конце немного лимонного сока или борща по вкусу. - Можно добавить и другие овощи, такие как кабачки или горох. - Для кремового супа пюрируйте часть овощей перед добавлением грибов и верните в кастрюлю. Идеи подачи - Подавайте суп горячим с свежей зеленью петрушки и немного острым перцем, если любите остроту. - Он вкусен и холодным, особенно в жаркие дни. - Ломтик цельнозернового хлеба рядом будет достаточен для полноценного обеда. Часто задаваемые вопросы 1. Какие грибы я чаще всего использую для этого супа? Обычно я использую шампиньоны, но подойдет и вешенка или лесные грибы, если найдете свежие. 2. Могу ли я использовать домашнюю лапшу? Да, любые тонкие лапши подойдут. Если они домашние, добавьте их в конце и попробуйте через 3-4 минуты, чтобы не разварились. 3. Можно ли сделать рецепт без картофеля? Да, можно пропустить картофель или заменить его кабачком или вареным нутом для большей текстуры. 4. Что делать, если суп получается слишком густым? Добавьте горячую воду, понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Попробуйте снова на соль. 5. Можно ли заморозить суп? Овощной суп можно замораживать, но лапша становится мягкой при размораживании. Если знаете, что будете замораживать, не добавляйте лапшу с самого начала, а добавьте ее свежей при разогреве. Пищевая ценность (приблизительно, на порцию) Калории: 150-170 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 22-25 г Жиры: 5-6 г Клетчатка: 3-4 г Это рецепт с низким содержанием жиров, большинство углеводов поступает из лапши и картофеля. Если хотите, чтобы он был еще легче, можете уменьшить количество масла. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. При разогреве на медленном огне добавьте немного воды, если он слишком густой. Если планируете хранить дольше или брать с собой, храните лапшу отдельно и соединяйте только при подаче.

Ингредиенты

6 грибов
2 картошки
2 помидора
1 морковь
1 лук
1 кусок сельдерея
1 красный перец
1 острый перец
50 мл масла
соль
нарезанная свежая петрушка
лапша Rolton

Приготовление

Овощи очищаются и моются. Морковь, сельдерей, красный перец и лук нарезаются кубиками и варятся в подсоленной воде. Через 15-20 минут, когда морковь станет мягкой, добавляются нарезанные грибы. Варите еще 5 минут и добавьте нарезанные помидоры, лапшу и масло. Подавайте суп, приправленный петрушкой и зеленым перцем.

Грибной суп с лапшой

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории