Pilzsuppe mit Nudeln

Name: Pilzsuppe mit Nudeln
Ingredients: 6 Champignons; 2 Kartoffeln; 2 Tomaten; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 1 Scheibe Sellerie; 1 rote Paprika; 1 Chilischote; 50 ml Öl; Salz; gehackte frische Petersilie; Rolton-Nudeln

Suppen - Pilzsuppe mit Nudeln von Carina F. - Recipia Rezepte

Es passiert mir oft, dass ich schnelle Suppen koche, besonders am Ende der Woche, wenn noch Gemüse im Kühlschrank übrig ist und ich keine Lust auf komplizierte Gerichte habe. Diese Pilzsuppe mit Nudeln habe ich schon oft an Fastentagen oder wenn ich eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit brauchte, zubereitet. Sie hat keine ausgefallenen Zutaten und lässt sich ohne viel Aufwand in weniger als einer Stunde zubereiten. Gesamtzeit: 45-50 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten 6 mittelgroße Champignons 2 mittelgroße Kartoffeln 2 große oder 4 kleine, gut reife Tomaten 1 Karotte 1 gelbe Zwiebel 1 kleines Stück Sellerie (ca. 50 g) 1 rote Paprika 1 scharfe Paprika (optional, nach Geschmack) 50 ml Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl 1,5 Liter Wasser Salz, nach Geschmack 50 g dünne Nudeln (z.B. Rolton oder andere Suppennudeln) Frische Petersilie (ca. eine halbe Bund) Zubereitung 1. Wasche und schäle das gesamte Gemüse. Zwiebel, Karotte, Sellerie und rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Auch die Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden. Die Tomaten kannst du schälen, wenn du möchtest, und dann in kleine Würfel schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden, aber nicht zu dünn, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. Die scharfe Paprika in dünne Ringe schneiden (oder ganz lassen und nach dem Kochen herausnehmen, wenn du nur den Geschmack, nicht die Schärfe möchtest). 2. In einem Topf mit 3-4 Litern Fassungsvermögen das Öl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten weich dünsten, nicht anbraten. Karotte, Sellerie und rote Paprika hinzufügen. 1-2 Minuten umrühren. 3. 1,5 Liter kaltes Wasser über das Gemüse gießen, Salz (etwa einen Teelöffel zu Beginn) hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, die Kartoffeln hinzufügen. 4. Nach etwa 15-20 Minuten, wenn die Karotte gar und die Kartoffeln fast fertig sind, die geschnittenen Champignons hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Champignons sollten nicht zu lange kochen, nur so lange, bis sie etwas weich sind. 5. Die Tomaten und die Nudeln hinzufügen. Vorsichtig umrühren und alles 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind. 6. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen. 7. Den Herd ausschalten und frische, gehackte Petersilie darüber streuen. Wenn du scharfe Paprika verwendest und es nicht zu scharf magst, kannst du sie jetzt herausnehmen. 8. Heiß servieren. Sie schmeckt einfach gut, aber du kannst auch eine frische grüne Paprika oder Scheiben Brot dazu reichen. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Pilzsuppe mit Nudeln ist schnell zubereitet und benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Sie rettet mich immer, wenn ich etwas für das Fasten brauche oder einfach eine leichte Suppe möchte. Ich kann sie spontan anpassen, je nachdem, was ich zur Hand habe. Sie hält sich gut im Kühlschrank und kann ohne Geschmacksverlust wieder aufgewärmt werden. Tipps - Koche die Champignons nicht zu lange, sonst verlieren sie ihre Textur. - Wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest, verwende Gemüsebrühe anstelle von Wasser. - Dünnere Nudeln nehmen beim Lagern mehr Flüssigkeit auf, daher kannst du sie, wenn du für den nächsten Tag kochst, separat kochen. - Tomaten in Form von passata oder Tomatensaft sind auch geeignet, aber verwende weniger und passe die Flüssigkeit an. Ersatzmöglichkeiten - Champignons können durch Austernpilze oder Waldpilze ersetzt werden, wenn du welche zur Hand hast. - Sellerie kann weggelassen oder durch Petersilienwurzel für einen anderen Geschmack ersetzt werden. - Wenn du keine rote Paprika hast, verwende jede Art von Paprika. - Die Nudeln können durch Fadennudeln, Reis oder sogar Grießklöße ersetzt werden, wenn du eine andere Textur möchtest. Variationen - Für eine saure Suppe füge zum Schluss etwas Zitronensaft oder Borschtsch nach Geschmack hinzu. - Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen. - Für eine cremige Suppe püriere einen Teil des Gemüses, bevor du die Champignons hinzufügst, und gib es wieder in den Topf. Serviervorschläge - Serviere die Suppe heiß mit frischer Petersilie und etwas scharfer Paprika, wenn du Schärfe magst. - Sie schmeckt auch kalt, besonders an warmen Tagen. - Eine Scheibe Vollkornbrot dazu ist ausreichend für eine vollständige Mahlzeit. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Pilzen benutze ich am häufigsten für diese Suppe? Normalerweise verwende ich Champignons, aber es funktioniert auch mit Austernpilzen oder Waldpilzen, wenn du frische findest. 2. Kann ich selbstgemachte Nudeln verwenden? Ja, jede dünne Nudel ist gut. Wenn sie selbstgemacht sind, füge sie am Ende hinzu und probiere nach 3-4 Minuten, damit sie nicht zerfallen. 3. Kann das Rezept ohne Kartoffeln gemacht werden? Ja, du kannst die Kartoffeln weglassen oder sie durch Zucchini oder gekochte Kichererbsen für mehr Textur ersetzen. 4. Was mache ich, wenn die Suppe zu dick ist? Füge heißes Wasser nach und nach hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Probiere erneut nach Salz. 5. Kann ich die Suppe einfrieren? Die Gemüsesuppe kann eingefroren werden, aber die Nudeln werden beim Auftauen weich. Wenn du weißt, dass du sie einfrieren möchtest, füge die Nudeln nicht von Anfang an hinzu, sondern gib sie frisch beim Wiederaufwärmen dazu. Nährwerte (geschätzt, pro Portion) Kalorien: 150-170 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 22-25 g Fette: 5-6 g Ballaststoffe: 3-4 g Es ist ein Rezept mit wenig Fett, die meisten Kohlenhydrate stammen von den Nudeln und Kartoffeln. Wenn du es noch leichter machen möchtest, kannst du die Menge an Öl reduzieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist. Wenn du planst, sie länger aufzubewahren oder mitzunehmen, die Nudeln separat aufbewahren und erst beim Servieren kombinieren.

Zutaten

6 Champignons
2 Kartoffeln
2 Tomaten
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Scheibe Sellerie
1 rote Paprika
1 Chilischote
50 ml Öl
Salz
gehackte frische Petersilie
Rolton-Nudeln

Zubereitung

Das Gemüse wird geschält und gewaschen. Karotten, Sellerie, rote Paprika und Zwiebel werden gewürfelt und in Salzwasser gekocht. Nach 15-20 Minuten, wenn die Karotten weich sind, werden die geschnittenen Champignons hinzugefügt. Weitere 5 Minuten kochen und Tomaten, Nudeln und Öl hinzufügen. Servieren Sie die Suppe mit Petersilie und grüner Paprika gewürzt.

Pilzsuppe mit Nudeln

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Zubereitung

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