Mantar çorbası ile erişte
Sık sık hızlı çorbalar pişiriyorum, özellikle haftanın sonuna doğru buzdolabında kalan sebzeler olduğunda ve karmaşık yemekler yapmak istemediğimde. Bu mantar çorbasını makarnayla birçok kez oruç günlerinde ya da hafif ama doyurucu bir öğün ihtiyacı duyduğumda yaptım. Sofistike malzemeleri yok ve kafa karıştırmadan, bir saatten kısa sürede hazırlanıyor. Toplam süre: 45-50 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Malzemeler 6 orta boy şampiyon mantar 2 orta boy patates 2 büyük domates veya 4 küçük, iyi olgunlaşmış 1 havuç 1 sarı soğan 1 küçük dilim kereviz (yaklaşık 50 g) 1 dolmalık biber 1 acı biber (isteğe bağlı, damak tadına göre) 50 ml ayçiçek yağı veya başka nötr bir yağ 1,5 litre su Tuz, damak tadına göre 50 g ince makarna (Rolton tarzı veya herhangi bir çorba makarnası) Taze maydanoz (yaklaşık yarım demet) Hazırlık 1. Tüm sebzeleri yıka ve temizle. Soğan, havuç, kereviz ve dolmalık biberi küp küp doğra. Patatesleri de küp küp kes. Domatesleri istersen soyabilirsin, ardından küçük küpler halinde doğra. Mantarları çok ince dilimleme, kaynarken kaybolmasınlar. Acı biberi ince dilimler halinde kes (ya da sadece tat vermek istiyorsan bütün bırakıp kaynattıktan sonra çıkarabilirsin). 2. 3-4 litrelik bir tencerede yağı ısıt. Soğanı ekle ve 2-3 dakika yumuşaması için bekle, kızartma değil. Havuç, kereviz ve dolmalık biberi ekle. 1-2 dakika karıştır. 3. Sebzelerin üzerine 1,5 litre soğuk su dök, tuz ekle (başlangıçta yaklaşık bir tatlı kaşığı) ve orta ateşte kaynamaya bırak. Kaynamaya başladığında patatesleri ekle. 4. Yaklaşık 15-20 dakika sonra, havuç pişince ve patatesler neredeyse hazır olduğunda, dilimlenmiş mantarları ekle. 5 dakika daha bekle. Mantarların çok pişmemesi, sadece biraz yumuşaması gerekiyor. 5. Domatesleri ve makarnayı ekle. Hafifçe karıştır ve her şeyin 5-7 dakika kaynamasına izin ver, makarnalar pişene kadar. 6. Tadı kontrol et ve gerekirse tuz ekle. Çorba çok koyuysa, biraz sıcak su ekle. 7. Ateşi kapat ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştir. Eğer acı biber kullandıysan ve çok baharatlı istemiyorsan, şimdi çıkarabilirsin. 8. Sıcak servis yap. Basit ama lezzetli, yanında taze bir yeşil biber veya dilimlenmiş ekmek ile sunabilirsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mantar çorbası makarnalı hızlı bir tarif ve bulması zor malzemelere ihtiyaç duymuyor. Her zaman oruç günlerinde veya sadece hafif bir çorba istediğimde kurtarıcım oluyor. Elimdeki malzemelere göre anında uyarlayabiliyorum. Buzdolabında iyi saklanıyor ve tadı değişmeden ısıtılabiliyor. İpuçları - Mantarları fazla kaynatma, aksi takdirde dokusunu kaybeder. - Daha zengin bir tat istiyorsan, su yerine sebze suyu kullan. - İnce makarnalar saklama sırasında daha fazla sıvı emer, bu yüzden ertesi gün için yapıyorsan makarnayı ayrı kaynatabilirsin. - Domatesleri püre halinde (passata veya domates suyu) kullanabilirsin, ama daha az koy ve sıvıyı ayarla. Yerine kullanımlar - Şampiyon mantarları, elinde varsa istiridye mantarı veya orman mantarı ile değiştirebilirsin. - Kerevizi atlayabilir veya farklı bir tat için pastırma ile değiştirebilirsin. - Kırmızı biber yoksa, herhangi bir dolmalık biber kullanabilirsin. - Makarna yerine erişte, pirinç veya farklı bir doku için irmik köftesi kullanabilirsin. Varyasyonlar - Daha ekşi bir çorba için, sonuna biraz limon suyu veya damak tadına göre sirke ekle. - Kabak veya bezelye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsin. - Kremalı bir çorba için, mantarları eklemeden önce sebzelerin bir kısmını blendırdan geçir ve tencereye geri ekle. Servis önerileri - Çorbayı sıcak servis yap, üzerine taze maydanoz ve biraz acı biber ekle, eğer baharatlı seviyorsan. - Sıcak günlerde soğuk da güzel. - Yanında bir dilim tam buğday ekmeği, tam bir öğün için yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu çorba için en çok hangi mantarları kullanıyorsun? Genellikle şampiyon mantar kullanıyorum, ama taze bulursam istiridye mantarı veya orman mantarı da kullanılabilir. 2. Ev yapımı makarna kullanabilir miyim? Evet, ince makarnalar iyidir. Eğer ev yapımı ise, en son ekle ve 3-4 dakika sonra tadına bak, dağılmasın. 3. Tarifi patates olmadan yapabilir miyim? Evet, patatesleri atlayabilir ya da farklı bir doku için kabak veya haşlanmış nohut ile değiştirebilirsin. 4. Eğer çorba çok koyu olursa ne yapmalıyım? Sıcak su ekle, yavaş yavaş, istediğin kıvama gelene kadar. Tuzunu tekrar kontrol et. 5. Çorbayı dondurabilir miyim? Sebze çorbası dondurulabilir, ama makarnalar çözündüğünde yumuşar. Dondurmayı planlıyorsan, baştan makarnayı ekleme, ısıtma sırasında taze ekle. Besin değerleri (tahmini, porsiyon başına) Kalori: 150-170 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidratlar: 22-25 g Yağlar: 5-6 g Lif: 3-4 g Az yağlı bir tarif, karbonhidratların çoğu makarna ve patateslerden geliyor. Daha hafif olmasını istiyorsan, yağ miktarını azaltabilirsin. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtırken, eğer çok koyuysa biraz su ekle. Daha uzun süre saklayacaksan veya paketleyeceksen, makarnayı ayrı tut ve servis yapmadan önce birleştir.
Malzemeler
- 6 mantar
- 2 patates
- 2 domates
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 dilim kereviz
- 1 kırmızı biber
- 1 acı biber
- 50 ml yağ
- tuz
- doğranmış taze maydanoz
- Rolton eriştesi
Hazırlık
Sebzeler soyulup yıkanır. Havuçlar, kereviz, kırmızı biber ve soğan küp küp doğranır ve tuzlu suda haşlanır. 15-20 dakika sonra, havuçlar yumuşadığında dilimlenmiş mantarlar eklenir. 5 dakika daha pişirin ve doğranmış domates, erişte ve yağ ekleyin. Çorbayı maydanoz ve yeşil biber ile servis edin.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
