Soupe de champignons avec des nouilles
Il m'arrive souvent de préparer des soupes rapides, surtout vers la fin de la semaine lorsque des légumes traînent dans le réfrigérateur et que je n'ai pas envie de plats compliqués. Cette soupe de champignons avec des nouilles, je l'ai faite de nombreuses fois les jours de jeûne ou lorsque j'avais besoin d'un repas léger mais consistant. Elle ne contient pas d'ingrédients sophistiqués et se prépare sans tracas, en moins d'une heure. Temps total : 45-50 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Ingrédients 6 champignons de Paris (taille moyenne) 2 pommes de terre de taille moyenne 2 grosses tomates ou 4 petites, bien mûres 1 carotte 1 oignon jaune 1 petite tranche de céleri (environ 50 g) 1 poivron rouge 1 piment (facultatif, selon le goût) 50 ml d'huile de tournesol ou une autre huile neutre 1,5 litre d'eau Sel, au goût 50 g de nouilles fines (type Rolton ou toute nouille pour soupe) Persil frais (environ une demi-botte) Instructions de préparation 1. Lave et épluche tous les légumes. Coupe l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron rouge en petits dés. Coupe également les pommes de terre en dés moyens. Tu peux peler les tomates si tu le souhaites, puis les couper en petits dés. Les champignons doivent être tranchés, mais pas trop finement pour ne pas se désagréger à la cuisson. Coupe le piment en rondelles fines (ou laisse-le entier et retire-le après la cuisson si tu veux juste le goût, sans trop de piquant). 2. Dans une casserole de 3-4 litres, fais chauffer l'huile. Ajoute l'oignon et laisse cuire 2-3 minutes pour qu'il ramollisse, sans le faire frémir. Ajoute la carotte, le céleri et le poivron rouge. Remue pendant 1-2 minutes. 3. Verse 1,5 litre d'eau froide sur les légumes, ajoute du sel (environ une cuillère à café au début) et laisse mijoter à feu moyen. Lorsque ça commence à bouillir, ajoute les pommes de terre. 4. Après environ 15-20 minutes, lorsque la carotte est cuite et que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoute les champignons tranchés. Laisse cuire encore 5 minutes. Les champignons ne doivent pas cuire trop longtemps, juste assez pour ramollir un peu. 5. Ajoute les tomates et les nouilles. Remue délicatement et laisse mijoter 5-7 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. 6. Goûte et ajoute du sel si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu d'eau chaude. 7. Éteins le feu et ajoute le persil frais haché sur le dessus. Si tu utilises du piment et que tu ne veux pas que ce soit trop piquant, retire-le maintenant. 8. Sers chaud. C'est bon et simple, mais tu peux aussi accompagner d'un poivron vert frais ou de tranches de pain. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe de champignons avec des nouilles est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Elle me sauve toujours quand j'ai besoin de quelque chose de léger ou que je veux juste une soupe. Je peux l'adapter au fur et à mesure, en fonction de ce que j'ai sous la main. Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée sans perdre de goût. Conseils - Ne fais pas cuire les champignons trop longtemps, sinon ils perdent leur texture. - Si tu veux un goût plus riche, utilise du bouillon de légumes à la place de l'eau. - Les nouilles plus fines absorbent plus de liquide en conservant, donc si tu prépares pour le lendemain, fais cuire les nouilles séparément. - Les tomates sous forme de purée (passata ou jus de tomates) conviennent aussi, mais mets-en moins et ajuste le liquide. Substitutions - Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des pleurotes ou des champignons forestiers, si tu en as sous la main. - Le céleri peut être omis ou remplacé par du panais pour un goût différent. - Si tu n'as pas de poivron rouge, utilise n'importe quel type de poivron. - Les nouilles peuvent être remplacées par des vermicelles, du riz ou même des boulettes de semoule si tu souhaites une autre texture. Variantes - Pour une soupe plus acide, ajoute un peu de jus de citron ou de bortsch à la fin, selon le goût. - Tu peux également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des petits pois. - Pour une soupe crémeuse, mixe une partie des légumes avant d'ajouter les champignons et remets le tout dans la casserole. Idées de service - Sers la soupe bien chaude avec du persil frais et un peu de piment, si tu aimes le piquant. - Elle est également bonne froide, surtout les jours chauds. - Une tranche de pain complet à côté suffit pour un repas complet. Questions fréquentes 1. Quel type de champignons j'utilise le plus souvent pour cette soupe ? En général, j'utilise des champignons de Paris, mais ça fonctionne aussi avec des pleurotes ou des champignons forestiers si tu en trouves frais. 2. Puis-je utiliser des nouilles maison ? Oui, toutes les nouilles fines conviennent. Si elles sont faites maison, mets-les à la fin et goûte après 3-4 minutes pour éviter qu'elles ne se décomposent. 3. Peut-on faire la recette sans pommes de terre ? Oui, tu peux omettre les pommes de terre ou les remplacer par des courgettes ou des pois chiches cuits pour plus de texture. 4. Que faire si la soupe est trop épaisse ? Ajoute de l'eau chaude, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûte à nouveau pour le sel. 5. Puis-je congeler la soupe ? La soupe de légumes peut être congelée, mais les nouilles deviennent molles lors de la décongélation. Si tu sais que tu vas congeler, ne mets pas les nouilles dès le début, mais ajoute-les fraîches lors du réchauffage. Valeurs nutritionnelles (estimatives, par portion) Calories : 150-170 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 22-25 g Graisses : 5-6 g Fibres : 3-4 g C'est une recette avec peu de graisses, la plupart des glucides proviennent des nouilles et des pommes de terre. Si tu veux qu'elle soit encore plus légère, tu peux réduire la quantité d'huile. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage à feu doux, ajoute un peu d'eau si elle est trop épaisse. Si tu prévois de la garder plus longtemps ou de l'emporter, mets les nouilles séparément et combine-les juste au moment de servir.
Ingrédients
- 6 champignons
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 tranche de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 piment
- 50 ml d'huile
- sel
- persil frais haché
- nouilles Rolton
Préparation
Les légumes sont pelés et lavés. Les carottes, le céleri, le poivron rouge et l'oignon sont coupés en dés et cuits dans de l'eau salée. Après 15-20 minutes, lorsque les carottes sont tendres, des champignons tranchés sont ajoutés. Faites cuire encore 5 minutes et ajoutez des tomates hachées, des nouilles et de l'huile. Servez la soupe assaisonnée de persil et de poivron vert.
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