Ciorba de ciuperci cu taitei

Mi se întâmplă des să gătesc ciorbe rapide, mai ales spre final de săptămână când rămân legume prin frigider și nu am chef de preparate complicate. Ciorba asta de ciuperci cu tăiței am făcut-o de multe ori în zile de post sau când aveam nevoie de o masă ușoară, dar consistentă. Nu are ingrediente sofisticate și se face fără bătăi de cap, în mai puțin de o oră. Timp total: 45-50 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Ingrediente 6 ciuperci champignon (mărime medie) 2 cartofi potriviți 2 roșii mari sau 4 mici, bine coapte 1 morcov 1 ceapă galbenă 1 felie mică de țelină (cam 50 g) 1 ardei roșu gras 1 ardei iute (opțional, după gust) 50 ml ulei de floarea-soarelui sau alt ulei neutru 1,5 litri apă Sare, după gust 50 g tăiței subțiri (de tip Rolton sau orice tăiței de supă) Pătrunjel verde (aprox. jumătate de legătură) Mod de preparare 1. Spală și curăță toate legumele. Ceapa, morcovul, țelina și ardeiul roșu se taie cubulețe. Cartofii îi tai și pe ei cuburi medii. Roșiile le poți decoji, dacă vrei, și apoi le tai cuburi mici. Ciupercile se feliază, nu foarte subțire ca să nu se piardă la fiert. Ardeiul iute îl feliezi rondele subțiri (sau îl lași întreg și îl scoți după fierbere dacă vrei doar gust, nu iuteală). 2. Într-o oală de 3-4 litri, pune uleiul la încins. Adaugă ceapa și lasă 2-3 minute să se înmoaie, nu să se prăjească. Adaugă morcovul, țelina și ardeiul roșu. Amestecă 1-2 minute. 3. Toarnă 1,5 litri de apă rece peste legume, adaugă sare (cam o linguriță la început) și lasă să fiarbă la foc mediu. Când începe să clocotească, pune cartofii. 4. După aproximativ 15-20 minute, când morcovul e fiert și cartofii aproape gata, adaugă ciupercile feliate. Lasă încă 5 minute. Ciupercile nu trebuie să fiarbă mult, doar cât să se înmoaie puțin. 5. Adaugă roșiile și tăițeii. Amestecă ușor și lasă totul să fiarbă 5-7 minute, până când tăițeii sunt fierți. 6. Gustă și mai adaugă sare dacă e nevoie. Dacă supa e prea groasă, mai pune puțină apă fierbinte. 7. Oprește focul și pune pătrunjel verde tocat deasupra. Dacă folosești ardei iute și nu vrei prea picant, îl scoți acum. 8. Servește caldă. E bună și simplă, dar poți pune alături un ardei verde proaspăt sau felii de pâine. De ce fac rețeta asta des Ciorba de ciuperci cu tăiței e rapidă și nu necesită ingrediente greu de găsit. Mă salvează mereu când am nevoie de ceva de post sau vreau doar o supă ușoară. O pot adapta din mers, în funcție de ce am la îndemână. Se păstrează bine la frigider și o poți încălzi fără să-și schimbe gustul. Sfaturi - Nu fierbe ciupercile prea mult, altfel își pierd textura. - Dacă vrei un gust mai bogat, folosește supă de legume în loc de apă. - Tăițeii mai subțiri absorb mai mult lichid la păstrare, așa că, dacă faci pentru a doua zi, poți fierbe tăițeii separat. - Roșiile aduse în stare de pastă (passata sau suc de roșii) merg și ele, dar pune mai puțin și ajustează lichidul. Înlocuiri - Ciupercile champignon pot fi înlocuite cu pleurotus sau ciuperci de pădure, dacă ai la îndemână. - Țelina poate fi omisă sau înlocuită cu păstârnac pentru un gust diferit. - Dacă nu ai ardei roșu, folosește orice fel de ardei gras. - Tăițeii se pot schimba cu fidea, orez sau chiar găluște de griș dacă vrei altă textură. Variații - Pentru o ciorbă mai acră, pune la final puțină zeamă de lămâie sau borș după gust. - Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau mazăre. - Pentru o ciorbă cremoasă, blenduiești o parte din legume înainte de a pune ciupercile și adaugi la loc în oală. Idei de servire - Servește ciorba fierbinte cu pătrunjel verde proaspăt și puțin ardei iute, dacă suporți picantul. - E bună și rece, mai ales în zilele calde. - O felie de pâine integrală lângă e suficientă pentru o masă completă. Întrebări frecvente 1. Ce fel de ciuperci folosesc cel mai des la ciorba asta? De obicei folosesc champignon, dar merge și cu pleurotus sau ciuperci de pădure dacă găsești proaspete. 2. Pot folosi tăiței de casă? Da, orice tăiței subțiri sunt buni. Dacă sunt de casă, pune-i la sfârșit și gustă după 3-4 minute, să nu se sfărâme. 3. Se poate face rețeta fără cartofi? Da, poți sări peste cartofi sau să-i înlocuiești cu dovlecel sau năut fiert pentru mai multă textură. 4. Ce fac dacă ciorba iese prea groasă? Adaugă apă fierbinte, puțin câte puțin, până obții consistența dorită. Gustă din nou de sare. 5. Pot congela ciorba? Ciorba de legume se poate congela, dar tăițeii devin moi la decongelare. Dacă știi că vei congela, nu pune tăițeii de la început, ci adaugă-i proaspeți la reîncălzire. Valori nutriționale (estimativ, per porție) Calorii: 150-170 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 22-25 g Grăsimi: 5-6 g Fibre: 3-4 g E o rețetă cu puține grăsimi, majoritatea carbohidraților vin din tăiței și cartofi. Dacă vrei să fie și mai light, poți reduce cantitatea de ulei. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. La reîncălzire pe foc mic, mai adaugă puțină apă dacă e prea groasă. Dacă ai de gând să o păstrezi mai mult sau să o iei la pachet, pune tăițeii separat și combină-i abia la servire.

Preparare

Legumele se curata si se spala .Morcovii, telina, ardeiul rosu, ceapa se toaca cuburi, se pune la fiert in apa sarata.Dupa 15-20 min. cand morcovul este patruns se pun ciupercile feliate .Se mai fierb 5 minute si se adauga rosiile tocate +taitei +ulei .Serviti ciorbitza asezonata cu patrunjel si ardei verde .

Etichete

ciorba de legume retete de post

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Carina F. Vizualizări: 1 Data: 20.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de ciuperci cu taitei de Carina F. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de ciuperci cu taitei de Carina F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii