नूडल्स के साथ मशरूम सूप

मुझे अक्सर जल्दी से सूप बनाने की आदत होती है, खासकर सप्ताह के अंत में जब फ्रिज में सब्जियां बच जाती हैं और मुझे जटिल व्यंजन बनाने का मन नहीं होता। मैंने यह मशरूम और नूडल्स का सूप कई बार उपवास के दिनों में या जब मुझे हल्का लेकिन पौष्टिक भोजन चाहिए होता है, बनाया है। इसमें कोई जटिल सामग्री नहीं है और इसे बिना किसी परेशानी के, एक घंटे से भी कम समय में बनाया जा सकता है। कुल समय: 45-50 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान सामग्री 6 मध्यम आकार के चंपिनियन मशरूम 2 मध्यम आलू 2 बड़े या 4 छोटे, अच्छी तरह पके टमाटर 1 गाजर 1 पीला प्याज 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन (लगभग 50 ग्राम) 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, स्वादानुसार) 50 मिली सूरजमुखी का तेल या कोई अन्य तटस्थ तेल 1.5 लीटर पानी नमक, स्वादानुसार 50 ग्राम पतले नूडल्स (रोल्टन या किसी भी सूप नूडल्स) हरा धनिया (लगभग आधा गुच्छा) बनाने की विधि 1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज, गाजर, अजवाइन और लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को भी मध्यम टुकड़ों में काटें। टमाटरों को छील सकते हैं, अगर चाहें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतला नहीं ताकि उबालने पर वह टूट न जाए। हरी मिर्च को पतले गोल स्लाइस में काटें (या उसे पूरा छोड़ दें और उबालने के बाद निकाल दें अगर आप केवल स्वाद चाहते हैं, तीखापन नहीं)। 2. 3-4 लीटर के बर्तन में तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने दें, भुनने न दें। फिर गाजर, अजवाइन और लाल शिमला मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक मिलाएं। 3. सब्जियों पर 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें, नमक डालें (शुरुआत में लगभग एक चम्मच) और मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। जब यह उबलने लगे, तब आलू डालें। 4. लगभग 15-20 मिनट बाद, जब गाजर पक जाए और आलू लगभग तैयार हो जाएं, तब कटे हुए मशरूम डालें। और 5 मिनट तक और पकने दें। मशरूम को ज्यादा नहीं पकाना है, बस थोड़ा नरम होने तक। 5. टमाटर और नूडल्स डालें। हल्का सा मिलाएं और सब कुछ 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक नूडल्स पक न जाएं। 6. चखें और अगर जरूरत हो तो और नमक डालें। अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। 7. आंच बंद कर दें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें। अगर आप हरी मिर्च का उपयोग कर रहे हैं और इसे बहुत तीखा नहीं चाहते, तो इसे अब निकाल दें। 8. इसे गर्मागर्म परोसें। यह साधारण और स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसके साथ एक ताजा हरी मिर्च या ब्रेड के टुकड़े रख सकते हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं मशरूम और नूडल्स का सूप जल्दी बनता है और इसमें कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री नहीं होती। यह हमेशा मेरी मदद करता है जब मुझे उपवास के लिए कुछ चाहिए या जब मैं केवल एक हल्का सूप चाहता हूं। मैं इसे अपनी जरूरत के अनुसार बदल सकता हूं, जो भी मेरे पास होता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और आप इसे गर्म करते समय इसका स्वाद नहीं बदलता। सुझाव - मशरूम को ज्यादा न पकाएं, अन्यथा उनकी बनावट खो जाती है। - अगर आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो पानी के बजाय सब्जियों का सूप इस्तेमाल करें। - पतले नूडल्स अधिक तरल को अवशोषित करते हैं, इसलिए अगर आप अगले दिन के लिए बना रहे हैं, तो नूडल्स को अलग से उबालें। - टमाटर को पेस्ट (पासाटा या टमाटर का रस) में लाना भी ठीक है, लेकिन कम डालें और तरल को समायोजित करें। वैकल्पिक सामग्री - चंपिनियन मशरूम को पेयलोटस या जंगल के मशरूम से बदला जा सकता है, अगर आपके पास हैं। - अजवाइन को छोड़ सकते हैं या अलग स्वाद के लिए पार्सनिप से बदल सकते हैं। - अगर आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो किसी भी प्रकार की शिमला मिर्च का उपयोग करें। - नूडल्स को फिडा, चावल या यहां तक कि सूजी के गोले से भी बदला जा सकता है अगर आप अलग बनावट चाहते हैं। विविधताएँ - अधिक खट्टा सूप बनाने के लिए, अंत में स्वादानुसार थोड़ा नींबू का रस या खट्टा डालें। - आप अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, जैसे कि तोरी या मटर। - क्रीमी सूप के लिए, आप मशरूम डालने से पहले सब्जियों का एक हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं और फिर इसे बर्तन में वापस डाल सकते हैं। परोसने के विचार - गर्मागर्म सूप को ताजे हरे धनिये और थोड़ी हरी मिर्च के साथ परोसें, अगर आप तीखा पसंद करते हैं। - यह ठंडा भी अच्छा है, खासकर गर्म दिनों में। - इसके साथ एक टुकड़ा साबुत अनाज की ब्रेड पर्याप्त है एक संपूर्ण भोजन के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल 1. मैं इस सूप में सबसे अधिक किस प्रकार के मशरूम का उपयोग करता हूं? आम तौर पर मैं चंपिनियन का उपयोग करता हूं, लेकिन यह पेयलोटस या जंगल के मशरूम के साथ भी अच्छा है अगर आपको ताजा मिले। 2. क्या मैं घर का बना नूडल्स उपयोग कर सकता हूं? हाँ, कोई भी पतले नूडल्स अच्छे हैं। अगर वे घर के बने हैं, तो उन्हें अंत में डालें और 3-4 मिनट बाद चखें, ताकि वे टूट न जाएं। 3. क्या मैं रेसिपी को बिना आलू के बना सकता हूं? हाँ, आप आलू छोड़ सकते हैं या उन्हें तोरी या उबले हुए चने से बदल सकते हैं अधिक बनावट के लिए। 4. अगर सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो मैं क्या करूं? गर्म पानी धीरे-धीरे डालें, जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए। फिर से नमक चखें। 5. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूं? सब्जियों का सूप फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन नूडल्स डीफ्रोज़ होने पर नरम हो जाते हैं। अगर आपको पता है कि आप इसे फ्रीज करेंगे, तो शुरुआत में नूडल्स न डालें, बल्कि इसे फिर से गर्म करते समय ताजा डालें। पोषण संबंधी मान (अनुमानित, प्रति सर्विंग) कैलोरी: 150-170 kcal प्रोटीन: 4-5 g कार्बोहाइड्रेट: 22-25 g वसा: 5-6 g फाइबर: 3-4 g यह एक कम वसा वाली रेसिपी है, जिसमें अधिकांश कार्बोहाइड्रेट नूडल्स और आलू से आते हैं। अगर आप इसे और हल्का बनाना चाहते हैं, तो आप तेल की मात्रा कम कर सकते हैं। रखरखाव और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। धीमी आंच पर फिर से गर्म करते समय, अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। अगर आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं या पैक करके ले जाना चाहते हैं, तो नूडल्स को अलग रखें और परोसने पर मिलाएं।

सामग्री

6 मशरूम
2 आलू
2 टमाटर
1 गाजर
1 प्याज
1 टुकड़ा अजवाइन
1 लाल शिमला मिर्च
1 हरी मिर्च
50 मिली तेल
नमक
कटा हुआ ताजा धनिया
रोल्टन नूडल्स

तैयारी

सब्जियों को छीलकर धो लिया जाता है। गाजर, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काटकर नमकीन पानी में उबाला जाता है। 15-20 मिनट बाद, जब गाजर नरम हो जाती है, तो कटी हुई मशरूम डालें। 5 मिनट और उबालें और कटे हुए टमाटर, नूडल्स और तेल डालें। सूप को अजमोद और हरी मिर्च के साथ परोसें।