Фэнгли Су (Мини-ананасовые тарталетки)

Сначала мы готовим начинку из ананаса. Мы очищаем тыкву, удаляем семена и нарезаем ее на очень мелкие кубики. Это шаг, который добавит нашему блюду восхитительный вкус и приятную текстуру. После нарезки тыквы мы варим кубики в достаточном количестве воды, пока они не станут прозрачными. Этот шаг необходим для получения мягкой и ароматной начинки. Мы сливаем воду с кусочков тыквы и оставляем их остывать. Далее мы нарезаем мякоть ананаса на очень мелкие кусочки, которые заворачиваем в марлю. Важно хорошо отжать ананас в небольшой миске, чтобы получить сок, который мы будем использовать позже. После получения сока мы мелко нарезаем отжатые кусочки ананаса ножом, чтобы идеально интегрировать их в начинку. Возвращаемся к тыкве. Мы заворачиваем ломтики тыквы в марлю, чтобы снова отжать их. Мы выбрасываем полученный сок и мелко нарезаем отжатые ломтики тыквы, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов. В сковороде мы помещаем сок ананаса, сахар и мальтозу. После того как раствор закипит, мы уменьшаем огонь с высокого на низкий и перемешиваем, пока сахар и мальтоза полностью не растворятся. Мы добавляем нарезанный ананас и тыкву в сковороду, помешивая на медленном огне, пока начинка не станет густой и золотистой. Мы вынимаем ее в небольшую миску, чтобы остудить, готовую к использованию. Теперь мы готовимся сделать тесто. Мы добавляем сахарную пудру и соль в растопленное масло. Важно, чтобы масло не было жидким, а растопленным, чтобы получить воздушную текстуру. Мы взбиваем масло с помощью миксера, пока оно не станет белым и пушистым. Мы поочередно добавляем взбитые яйца, продолжая смешивать, чтобы сохранить воздушную консистенцию. Важно добавлять остальные яйца только после полного впитывания предыдущих. Мы просеиваем муку с молочным порошком над взбитым маслом и перемешиваем, чтобы получить однородное тесто. Как только тесто готово, мы нарезаем его на девять частей, каждая весит около 12 граммов. Мы также делим начинку на девять частей, каждая весит около 18 граммов. На противень кладем слой алюминиевой фольги, на который укладываем девять форм для печенья. Мы формируем шарики из теста ладонями, которые раскатываем в тонкие лепешки. Мы кладем порцию начинки на лист теста и заворачиваем его в мини-пирожок, который помещаем в форму для печенья, слегка прижимая смесь, чтобы придать ей равномерную форму. Мы делаем то же самое с другими восемью мини-пирожками. После того как мы закончим все мини-пирожки, ставим противень в предварительно разогретую до 175 градусов духовку на среднюю полку. Выпекаем около 15 минут. Когда поверхность мини-пирожков приобретет золотистый цвет, мы можем вынуть противень из духовки. После остывания мини-пирожков мы снимаем формы, и наши вкусные выпечки готовы к употреблению. Эти мини-пирожки с начинкой из ананаса и тыквы идеально подходят для любого случая и определенно впечатлят всех, кто их попробует.

Ингредиенты

На 9 штук Фэнли Сю: Состав теста: 45 г муки для выпечки
17 г цельного молока в порошке
37 г несоленого масла
13 г яиц
10 г сахарной пудры
1/8 чайной ложки (0
6 г) соли. Состав начинки: 450 г тыквы донг гуа (вид тыквы с коричневой кожурой) количество
оставшееся после удаления кожуры и семян
225 г ананасового пюре
30 г сахара
30 г мальтозы.

Фэнгли Су (Мини-ананасовые тарталетки)

Ингредиенты

Теги

Категории