Fengli Su (Mini Tartelettes à l'Ananas)

Name: Fengli Su (Mini Tartelettes à l'Ananas)
Ingredients: Pour 9 pièces de Fengli Su : Composition de la pâte : 45 g de farine à gâteau; 17 g de lait en poudre entier; 37 g de beurre non salé; 13 g d'œufs; 10 g de sucre en poudre; 1/8 de cuillère à café (0; 6 g) de sel. Composition de la garniture : 450 g de courge dong gua (un type de courge à peau brune) quantité restante après avoir enlevé la peau et les graines; 225 g de pulpe d'ananas; 30 g de sucre; 30 g de maltose.

Désert - Fengli Su (Mini Tartelettes à l'Ananas) par Bianca L. - Recettes Recipia

Tout d'abord, nous préparons la garniture à l'ananas. Nous pelons la courge, enlevons les graines et la coupons en très petits dés. C'est l'étape qui ajoutera une saveur délicieuse et une texture agréable à notre plat. Après avoir coupé la courge, nous faisons bouillir les cubes dans une quantité suffisante d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture douce et savoureuse. Nous égouttons les morceaux de courge et les laissons refroidir. Ensuite, nous coupons la pulpe d'ananas en très petits morceaux, que nous enveloppons dans une étamine. Il est important de bien presser l'ananas dans un petit bol pour obtenir le jus, que nous utiliserons plus tard. Après avoir obtenu le jus, nous hachons les morceaux d'ananas pressés avec un couteau pour les intégrer parfaitement à la garniture. Nous revenons à la courge. Nous enveloppons les tranches de courge dans une étamine pour les presser à nouveau. Nous jetons le jus obtenu et hachons finement les tranches de courge pressées pour assurer une répartition uniforme des ingrédients. Dans une poêle, nous mettons le jus d'ananas, le sucre et la maltose. Après que la solution bout, nous réduisons le feu de fort à faible et remuons jusqu'à ce que le sucre et la maltose soient complètement dissous. Nous ajoutons l'ananas et la courge hachés dans la poêle, en remuant à feu doux jusqu'à ce que la garniture devienne épaisse et dorée. Nous la retirons dans un petit bol pour refroidir, prête à être utilisée. Maintenant, nous nous préparons à faire la pâte. Nous ajoutons le sucre glace et le sel au beurre fondu. Il est essentiel que le beurre ne soit pas liquide, mais fondu, pour obtenir une texture aérée. Nous battons le beurre avec un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. Nous ajoutons les œufs battus un par un, en continuant à mélanger pour maintenir la consistance aérée. Il est important d'ajouter les œufs restants seulement après que les précédents aient été complètement absorbés. Nous tamisons la farine avec le lait en poudre sur le beurre battu et mélangeons pour former une pâte homogène. Une fois que la pâte est prête, nous la coupons en neuf morceaux, chacun pesant environ 12 grammes. Nous divisons également la garniture en neuf parties, chacune d'environ 18 grammes. Dans le plat de cuisson, nous plaçons une couche de papier aluminium, sur laquelle nous disposons neuf moules à biscuits. Nous formons des boules de pâte avec nos paumes, que nous aplatisons en tranches fines. Nous plaçons une portion de garniture sur la feuille de pâte et l'enroulons sous forme de mini gâteau, que nous mettons dans un moule à biscuits, en pressant légèrement le mélange pour lui donner une forme uniforme. Nous faisons de même avec les huit autres mini gâteaux. Une fois que nous avons terminé tous les mini gâteaux, nous plaçons le plateau dans le four préchauffé à 175 degrés sur la grille du milieu. Nous faisons cuire pendant environ 15 minutes. Lorsque la surface des mini gâteaux devient dorée, nous pouvons sortir le plateau du four. Après que les mini gâteaux aient refroidi, nous enlevons les moules, et nos délicieuses pâtisseries sont prêtes à être dégustées. Ces mini gâteaux avec garniture d'ananas et de courge sont parfaits pour toute occasion et impressionneront sûrement tous ceux qui les goûtent.

Ingrédients

Pour 9 pièces de Fengli Su : Composition de la pâte : 45 g de farine à gâteau
17 g de lait en poudre entier
37 g de beurre non salé
13 g d'œufs
10 g de sucre en poudre
1/8 de cuillère à café (0
6 g) de sel. Composition de la garniture : 450 g de courge dong gua (un type de courge à peau brune) quantité restante après avoir enlevé la peau et les graines
225 g de pulpe d'ananas
30 g de sucre
30 g de maltose.