Fengli Su (Mini Tarty Ananasowe)

Najpierw przygotowujemy nadzienie ananasowe. Obieramy dynię, usuwamy nasiona i kroimy ją w bardzo małe kostki. To krok, który doda naszemu daniu pysznego smaku i przyjemnej tekstury. Po pokrojeniu dyni gotujemy kostki w wystarczającej ilości wody, aż staną się przezroczyste. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać miękkie i aromatyczne nadzienie. Odcedzamy kawałki dyni i zostawiamy je do ostygnięcia. Następnie kroimy miąższ ananasa na bardzo małe kawałki, które zawijamy w gazę. Ważne jest, aby dobrze wycisnąć ananasa w małej misce, aby uzyskać sok, który wykorzystamy później. Po uzyskaniu soku siekamy wyciśnięte kawałki ananasa nożem, aby idealnie wkomponować je w nadzienie. Wracamy do dyni. Owijamy plasterki dyni w gazę, aby ponownie je wycisnąć. Odrzucamy uzyskany sok i drobno siekamy wyciśnięte plasterki dyni, aby zapewnić równomierne rozłożenie składników. Na patelni umieszczamy sok ananasowy, cukier i maltozę. Po zagotowaniu roztworu zmniejszamy ogień z dużego na mały i mieszamy, aż cukier i maltoza całkowicie się rozpuszczą. Dodajemy posiekany ananas i dynię na patelnię, mieszając na małym ogniu, aż nadzienie stanie się gęste i złote. Przenosimy je do małej miseczki do ostygnięcia, gotowe do użycia. Teraz przygotowujemy ciasto. Dodajemy cukier puder i sól do roztopionego masła. Ważne jest, aby masło nie było płynne, lecz roztopione, aby uzyskać puszystą konsystencję. Ubijamy masło mikserem, aż stanie się białe i puszyste. Stopniowo dodajemy ubite jajka, kontynuując mieszanie, aby zachować puszystą konsystencję. Ważne jest, aby dodać pozostałe jajka dopiero po całkowitym wchłonięciu poprzednich. Przesiewamy mąkę z mlekiem w proszku nad ubitym masłem i mieszamy, aby uzyskać jednolite ciasto. Gdy ciasto jest gotowe, dzielimy je na dziewięć kawałków, każdy ważący około 12 gramów. Również dzielimy nadzienie na dziewięć części, każda po około 18 gramów. Na blasze do pieczenia kładziemy warstwę folii aluminiowej, na którą układamy dziewięć form do ciastek. Formujemy kulki z ciasta dłońmi, które spłaszczamy w cienkie plastry. Kładziemy porcję nadzienia na arkusz ciasta i zawijamy ją w mini ciasto, które wkładamy do formy do ciastek, lekko dociskając mieszankę, aby nadać jej równą formę. Robimy to samo z pozostałymi ośmioma mini ciastami. Po zakończeniu wszystkich mini ciast wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na 175 stopni na środkową półkę. Pieczemy przez około 15 minut. Gdy powierzchnia mini ciast nabierze złotego koloru, możemy wyjąć blachę z piekarnika. Po ostygnięciu mini ciast usuwamy formy, a nasze pyszne wypieki są gotowe do podania. Te mini ciasta z nadzieniem ananasowym i dyniowym są idealne na każdą okazję i z pewnością zaimponują wszystkim, którzy je spróbują.

Składniki

Na 9 sztuk Fengli Su: Skład ciasta: 45 g mąki tortowej
17 g mleka w proszku pełnotłustego
37 g niesolonego masła
13 g jajek
10 g cukru pudru
1/8 łyżeczki (0
6 g) soli. Skład farszu: 450 g dyni dong gua (rodzaj dyni z brązową skórką) ilość pozostała po usunięciu skórki i nasion
225 g miąższu ananasa
30 g cukru
30 g maltozy.