Fengli Su (Μίνι Τάρτες Ανανά)

Πρώτα, φτιάχνουμε τη γέμιση ανανά. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Αυτό είναι το βήμα που θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και μια ευχάριστη υφή στο πιάτο μας. Αφού κόψουμε την κολοκύθα, βράζουμε τους κύβους σε επαρκή ποσότητα νερού μέχρι να γίνουν διαφανείς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια μαλακή και αρωματική γέμιση. Στραγγίζουμε τα κομμάτια κολοκύθας και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, κόβουμε τη σάρκα του ανανά σε πολύ μικρά κομμάτια, τα οποία τυλίγουμε σε τουλπάνι. Είναι σημαντικό να στύψουμε καλά τον ανανά σε ένα μπολ για να πάρουμε τον χυμό, τον οποίο θα χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Αφού πάρουμε τον χυμό, ψιλοκόβουμε τα σφικτά κομμάτια ανανά με ένα μαχαίρι για να τα ενσωματώσουμε τέλεια στη γέμιση. Επιστρέφουμε στην κολοκύθα. Τυλίγουμε τις φέτες κολοκύθας σε τουλπάνι για να τις στύψουμε ξανά. Πετάμε τον χυμό που προκύπτει και ψιλοκόβουμε τις σφικτές φέτες κολοκύθας για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφη κατανομή των υλικών. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τον χυμό ανανά, τη ζάχαρη και τη μαλτόζη. Αφού βράσει το μείγμα, μειώνουμε τη φωτιά από δυνατή σε χαμηλή και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και η μαλτόζη. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο ανανά και την κολοκύθα στο τηγάνι, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι η γέμιση να γίνει παχύρρευστη και χρυσή. Τη βγάζουμε σε ένα μπολ για να κρυώσει, έτοιμη προς χρήση. Τώρα ετοιμαζόμαστε να φτιάξουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και το αλάτι στο λιωμένο βούτυρο. Είναι σημαντικό το βούτυρο να μην είναι υγρό, αλλά λιωμένο, για να αποκτήσουμε μια αφράτη υφή. Χτυπάμε το βούτυρο με μίξερ μέχρι να γίνει λευκό και αφράτο. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να διατηρήσουμε την αφράτη υφή. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε τα υπόλοιπα αυγά μόνο αφού τα προηγούμενα έχουν απορροφηθεί πλήρως. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το γάλα σε σκόνη πάνω από το χτυπημένο βούτυρο και ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, την κόβουμε σε εννέα κομμάτια, το καθένα β weighing περίπου 12 γραμμάρια. Διαιρούμε επίσης τη γέμιση σε εννέα μέρη, το καθένα weighing περίπου 18 γραμμάρια. Στην ταψί, βάζουμε μια στρώση αλουμινόχαρτου, πάνω στην οποία τοποθετούμε εννέα καλούπια μπισκότων. Δημιουργούμε μπάλες από τη ζύμη με τις παλάμες μας, τις οποίες πατάμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε μια μερίδα γέμισης πάνω στο φύλλο ζύμης και την τυλίγουμε σε μια μίνι τούρτα, την οποία τοποθετούμε σε ένα καλούπι μπισκότου, πιέζοντας ελαφρά το μείγμα για να του δώσουμε ομοιόμορφη μορφή. Κάνουμε το ίδιο με τις άλλες οκτώ μίνι τούρτες. Αφού ολοκληρώσουμε όλες τις μίνι τούρτες, τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στην μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Όταν η επιφάνεια των μίνι τούρτων αποκτήσει χρυσό χρώμα, μπορούμε να βγάλουμε το ταψί από το φούρνο. Αφού οι μίνι τούρτες κρυώσουν, αφαιρούμε τα καλούπια, και τα νόστιμα γλυκά μας είναι έτοιμα προς κατανάλωση. Αυτές οι μίνι τούρτες με γέμιση ανανά και κολοκύθα είναι ιδανικές για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν όλους όσοι τις δοκιμάσουν.

Συστατικά

Για 9 κομμάτια Fengli Su: Σύνθεση ζύμης: 45 γρ. αλεύρι για κέικ
17 γρ. πλήρες γάλα σε σκόνη
37 γρ. αλατισμένο βούτυρο
13 γρ. αυγά
10 γρ. ζάχαρη άχνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού (0
6 γρ.) αλάτι. Σύνθεση γέμισης: 450 γρ. κολοκύθα dong gua (ένα είδος κολοκύθας με καφέ φλούδα) ποσότητα που απομένει μετά την αφαίρεση της φλούδας και των σπόρων
225 γρ. σάρκα ανανά
30 γρ. ζάχαρη
30 γρ. μαλτόζη.