फेंगली सु (मिनी अनानास टार्ट)

सबसे पहले, हम अनानास की भराई बनाते हैं। हम कद्दू को छीलते हैं, बीज निकालते हैं और इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यह वह चरण है जो हमारे पकवान में एक स्वादिष्ट स्वाद और सुखद बनावट जोड़ेगा। कद्दू काटने के बाद, हम क्यूब्स को पर्याप्त मात्रा में पानी में उबालते हैं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम एक नरम और सुगंधित भराई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हम कद्दू के टुकड़ों को पानी से निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम अनानास के गूदे को बहुत छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम एक मलमल के कपड़े में लपेटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक छोटे कटोरे में अनानास को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि हम रस प्राप्त कर सकें, जिसका हम बाद में उपयोग करेंगे। रस प्राप्त करने के बाद, हम निचोड़े हुए अनानास के टुकड़ों को चाकू से काटते हैं ताकि उन्हें भराई में पूरी तरह से मिलाया जा सके। हम कद्दू पर वापस आते हैं। हम कद्दू के स्लाइस को फिर से निचोड़ने के लिए एक मलमल के कपड़े में लपेटते हैं। हम प्राप्त रस को फेंक देते हैं और निचोड़े हुए कद्दू के स्लाइस को बहुत बारीक काटते हैं ताकि सामग्री का समान वितरण सुनिश्चित हो सके। एक पैन में, हम अनानास का रस, चीनी और माल्टोज़ डालते हैं। जब घोल उबालने लगे, तो हम उच्च से निम्न आंच पर आंच कम करते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक चीनी और माल्टोज़ पूरी तरह से घुल न जाएं। हम कटा हुआ अनानास और कद्दू को पैन में डालते हैं, धीमी आंच पर हिलाते हैं जब तक भराई गाढ़ी और सुनहरी न हो जाए। हम इसे ठंडा होने के लिए एक छोटे कटोरे में निकालते हैं, जिसे उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। अब हम आटा बनाने की तैयारी कर रहे हैं। हम पिघले हुए मक्खन में पाउडर चीनी और नमक डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन तरल न हो, बल्कि पिघला हुआ हो, ताकि एक हल्की बनावट प्राप्त की जा सके। हम मिक्सर से मक्खन को तब तक फेंटते हैं जब तक वह सफेद और फूला हुआ न हो जाए। हम धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं ताकि हल्की स्थिरता बनी रहे। यह महत्वपूर्ण है कि हम बाकी अंडे केवल तभी डालें जब पिछले अंडे पूरी तरह से अवशोषित हो जाएं। हम आटे को फेंटे हुए मक्खन के ऊपर दूध पाउडर के साथ छानते हैं और एक समान आटा बनाने के लिए मिलाते हैं। जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे नौ टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 12 ग्राम होता है। हम भराई को भी नौ भागों में बांटते हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 18 ग्राम होता है। बेकिंग ट्रे में, हम एक एल्यूमिनियम फॉयल की परत डालते हैं, जिसके ऊपर हम नौ कुकी मोल्ड रखते हैं। हम अपने हाथों से आटे की गेंदें बनाते हैं, जिन्हें हम पतले स्लाइस में चपटा करते हैं। हम आटे की शीट पर भराई का एक भाग रखते हैं और इसे एक मिनी केक के आकार में लपेटते हैं, जिसे हम कुकी मोल्ड में रखते हैं, मिश्रण को हल्का सा दबाते हैं ताकि उसे समान आकार दिया जा सके। हम बाकी आठ मिनी केक के साथ भी यही करते हैं। जब हम सभी मिनी केक बना लेते हैं, तो हम ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 175 डिग्री पर मध्य रैक पर रखते हैं। हम उन्हें लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं। जब मिनी केक की सतह सुनहरी रंग की हो जाती है, तो हम ट्रे को ओवन से निकाल सकते हैं। जब मिनी केक ठंडा हो जाते हैं, तो हम मोल्ड हटा देते हैं, और हमारे स्वादिष्ट बेक्ड सामान का आनंद लेने के लिए तैयार हैं। ये अनानास और कद्दू की भराई वाले मिनी केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे जो उन्हें चखते हैं।

सामग्री

9 पीस फेंगली सु के लिए: आटे की रचना: 45 ग्राम केक का आटा
17 ग्राम संपूर्ण दूध पाउडर
37 ग्राम बिना नमक का मक्खन
13 ग्राम अंडे
10 ग्राम पाउडर चीनी
1/8 चम्मच (0.6 ग्राम) नमक। भरने की रचना: 450 ग्राम डोंग गुआ कद्दू (एक प्रकार का कद्दू जिसमें भूरे रंग की त्वचा होती है) मात्रा जो त्वचा और बीजों को हटाने के बाद बची रहती है
225 ग्राम अनानास का गूदा
30 ग्राम चीनी
30 ग्राम माल्टोज।