Fengli Su (Mini Ananas Tartları)

Öncelikle ananas dolgusunu hazırlıyoruz. Balkabağını soyuyoruz, tohumlarını çıkarıyoruz ve çok küçük küpler halinde kesiyoruz. Bu, yemeğimize lezzetli bir tat ve hoş bir doku katacak adım. Balkabağını kestikten sonra, küpleri yeterli miktarda suyun içinde kaynatıyoruz, ta ki şeffaf olana kadar. Bu adım, yumuşak ve lezzetli bir dolgu elde etmek için gereklidir. Balkabağı parçalarını süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sonra, ananas etini çok küçük parçalara kesiyoruz ve bunları bir tülbent içine sarıyoruz. Ananası küçük bir kasede iyice sıkmak önemlidir, böylece daha sonra kullanacağımız suyu elde edebiliriz. Suyu elde ettikten sonra, sıkılmış ananas parçalarını bir bıçakla doğrayarak dolguya mükemmel bir şekilde entegre ediyoruz. Balkabağına geri dönüyoruz. Balkabağı dilimlerini tekrar sıkmak için bir tülbent içine sarıyoruz. Elde edilen suyu atıyoruz ve sıkılmış balkabağı dilimlerini çok ince doğrayarak malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlıyoruz. Bir tavada, ananas suyu, şeker ve maltodekstrin koyuyoruz. Çözelti kaynadıktan sonra, yüksek ateşi düşürüp karıştırıyoruz ve şeker ile maltodekstrinin tamamen çözülmesini sağlıyoruz. Doğranmış ananas ve balkabağını tavaya ekliyoruz ve dolgu kalınlaşana ve altın rengi alana kadar kısık ateşte karıştırıyoruz. Kullanıma hazır olması için soğuması için küçük bir kaseye alıyoruz. Şimdi hamuru yapmaya hazırlanıyoruz. Eritilmiş tereyağına pudra şekerini ve tuzu ekliyoruz. Tereyağının sıvı değil, erimiş olması önemlidir, böylece havadar bir doku elde edebiliriz. Tereyağını bir mikserle beyaz ve kabarık olana kadar çırpıyoruz. Yumurtaları sırayla ekliyoruz ve kabarık kıvamı korumaya devam ediyoruz. Önceki yumurtalar tamamen emilmeden kalan yumurtaları eklemek önemlidir. Unu, süt tozu ile birlikte çırpılmış tereyağının üzerine eleyip homojen bir hamur oluşturacak şekilde karıştırıyoruz. Hamur hazır olduğunda, dokuz parçaya kesiyoruz, her biri yaklaşık 12 gram ağırlığında. Ayrıca dolgu malzemesini dokuz parçaya ayırıyoruz, her biri yaklaşık 18 gram. Fırın tepsisine bir kat alüminyum folyo koyuyoruz ve üzerine dokuz kurabiye kalıbı yerleştiriyoruz. Hamurdan avuçlarımızla toplar yapıyoruz, bunları ince dilimler halinde yuvarlıyoruz. Hamur yaprağının üzerine bir miktar dolgu koyuyoruz ve mini bir pasta şeklinde sarıyoruz, bunu bir kurabiye kalıbına koyuyoruz ve karışımı hafifçe bastırarak düzgün bir şekil vermeye çalışıyoruz. Diğer sekiz mini pasta ile de aynı işlemi yapıyoruz. Tüm mini pastaları tamamladıktan sonra, tepsiyi 175 dereceye önceden ısıtılmış fırına orta rafına yerleştiriyoruz. Yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Mini pastaların yüzeyi altın rengi aldığında, tepsiyi fırından çıkarabiliriz. Mini pastalar soğuduktan sonra kalıpları çıkarıyoruz ve lezzetli hamur işlerimiz tadıma hazır. Ananas ve balkabağı dolgusuyla bu mini pastalar her türlü etkinlik için mükemmel ve kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir.

Malzemeler

9 adet Fengli Su için: Hamur bileşimi: 45 g kek unu
17 g tam süt tozu
37 g tuzsuz tereyağı
13 g yumurta
10 g pudra şekeri
1/8 çay kaşığı (0
6 g) tuz. İç harcı bileşimi: 450 g dong gua balkabağı (kahverengi kabuklu bir balkabağı türü) kabuk ve tohumlar çıkarıldıktan sonra kalan miktar
225 g ananas püresi
30 g şeker
30 g maltoz.