Fengli Su (Mini Crostatine all'Ananas)

Prima di tutto, prepariamo il ripieno di ananas. Sbucciamo la zucca, rimuoviamo i semi e la tagliamo a cubetti molto piccoli. Questo è il passaggio che aggiungerà un sapore delizioso e una consistenza piacevole al nostro piatto. Dopo aver tagliato la zucca, facciamo bollire i cubetti in una quantità sufficiente di acqua fino a quando non diventano trasparenti. Questo passaggio è essenziale per ottenere un ripieno morbido e saporito. Scoliamo i pezzi di zucca e li lasciamo raffreddare. Successivamente, tagliamo la polpa di ananas in pezzi molto piccoli, che avvolgiamo in un panno di formaggio. È importante spremere bene l'ananas in una ciotolina per ottenere il succo, che utilizzeremo in seguito. Dopo aver ottenuto il succo, tritiamo i pezzi di ananas spremuti con un coltello per integrarli perfettamente nel ripieno. Torniamo alla zucca. Avvolgiamo le fette di zucca in un panno di formaggio per spremerle di nuovo. Scartiamo il succo ottenuto e tritiamo finemente le fette di zucca spremute per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti. In una padella, mettiamo il succo di ananas, lo zucchero e il maltosio. Dopo che la soluzione bolle, abbassiamo il fuoco da alto a basso e mescoliamo fino a quando lo zucchero e il maltosio non sono completamente sciolti. Aggiungiamo l'ananas e la zucca tritati nella padella, mescolando a fuoco basso fino a quando il ripieno non diventa denso e dorato. Lo togliamo in una ciotolina a raffreddare, pronto per essere utilizzato. Ora ci prepariamo a fare l'impasto. Aggiungiamo lo zucchero a velo e il sale al burro fuso. È essenziale che il burro non sia liquido, ma fuso, per ottenere una consistenza soffice. Montiamo il burro con un mixer fino a quando non diventa bianco e spumoso. Aggiungiamo le uova sbattute una alla volta, continuando a mescolare per mantenere la consistenza soffice. È importante aggiungere le uova rimanenti solo dopo che quelle precedenti sono state completamente assorbite. Setacciamo la farina con il latte in polvere sopra il burro montato e mescoliamo per formare un impasto omogeneo. Una volta che l'impasto è pronto, lo tagliamo in nove pezzi, ciascuno del peso di circa 12 grammi. Dividiamo anche il ripieno in nove parti, ognuna di circa 18 grammi. Nella teglia da forno, mettiamo uno strato di carta stagnola, su cui disponiamo nove stampi per biscotti. Formiamo delle palline dall'impasto con le mani, che schiacciamo in fette sottili. Mettiamo una porzione di ripieno sulla sfoglia di impasto e la avvolgiamo in una mini torta, che mettiamo in uno stampo per biscotti, premendo leggermente la miscela per darle una forma uniforme. Facciamo lo stesso con le altre otto mini torte. Dopo aver completato tutte le mini torte, mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 175 gradi sulla griglia centrale. Cuociamo per circa 15 minuti. Quando la superficie delle mini torte diventa dorata, possiamo togliere la teglia dal forno. Dopo che le mini torte si sono raffreddate, rimuoviamo gli stampi, e i nostri deliziosi dolcetti sono pronti per essere gustati. Queste mini torte con ripieno di ananas e zucca sono perfette per ogni occasione e sicuramente impressioneranno tutti coloro che le assaggeranno.

Ingredienti

Per 9 pezzi di Fengli Su: Composizione della pasta: 45 g di farina per dolci
17 g di latte in polvere intero
37 g di burro non salato
13 g di uova
10 g di zucchero a velo
1/8 di cucchiaino (0
6 g) di sale. Composizione del ripieno: 450 g di zucca dong gua (un tipo di zucca con buccia marrone) quantità rimanente dopo aver rimosso la buccia e i semi
225 g di polpa di ananas
30 g di zucchero
30 g di maltosio.