Как приготовить суши

Если я не найду суши в ресторане или не хочу выходить из дома, я просто готовлю их дома. В первый раз я думал, что это сложно, но с небольшим терпением это довольно просто, даже если у меня нет "классических" ингредиентов. Обычный рис подходит, если у меня нет специального, а остальные ингредиенты можно найти в супермаркете. Я пробовал несколько раз, и каждый раз все прошло без проблем. Быстрая информация Общее время: около 40-50 минут Время приготовления: 20 минут Время варки: 5-8 минут Порции: 2 ролла суши (16 кусочков) Сложность: средняя, подходит даже для начинающих Рецепт для особых случаев, но также подходит для быстрого ужина дома Ингредиенты Для двух роллов суши - 1 стакан риса (200 мл, любой рис с крупными зернами, например, Scotti) - вода для варки - соль по вкусу - 1 столовая ложка уксуса для суши - 2 листа нори - 70-80 г крем-сыра типа Philadelphia - 1/2 авокадо - 2-3 зеленых лука - 1 маленький огурец (без семян) - 70-100 г филе сырой семги, нарезанной тонкими ломтиками (~3 мм) - 2 столовые ложки икры тобико зеленой или красной (для украшения) - 2-3 палочки сурими (по желанию, для варианта с сурими) Для подачи - маринованный имбирь - соевый соус Способ приготовления 1. Варка риса: Положите рис в кастрюлю с большим количеством подсоленной воды. Варите на медленном огне около 5-8 минут, пробуя время от времени. Рис должен быть сварен, но иметь упругую текстуру, похожую на пасту "al dente". Когда он готов, хорошо слейте воду и оставьте рис под крышкой остывать, пока вы не сможете коснуться его рукой. 2. Приправление риса: Когда он теплый, но не горячий, добавьте столовую ложку уксуса для суши. Аккуратно перемешайте кончиками пальцев, не разминая зерна. Отложите в сторону, накрыв чистым полотенцем, чтобы он не высох. 3. Подготовка ингредиентов: Нарежьте авокадо длинными полосками, так же как и огурец, без семян (чтобы он не пустил сок). Зеленый лук нарежьте вдоль на тонкие полоски. Филе семги должно быть тонким, около 3 мм толщиной. Для варианта с сурими их легко разделить на полоски. 4. Подготовка листа нори: Положите лист нори на рабочую поверхность, блестящей стороной вниз. Если у вас есть бамбуковая мат (makisu), положите сверху пленку, чтобы рис не прилипал. 5. Формирование ролла: Смочите руки немного водой. Возьмите половину риса и распределите его по 3/4 поверхности листа нори, равномерным тонким слоем, оставив верхний край свободным примерно на 2 см. С помощью кондитерского мешка (или ложки) положите крем-сыр в середину ролла. Сверху положите полоски авокадо, зеленый лук, огурец (без семян) и тонкие ломтики сырой семги (или сурими, для варианта с сурими). 6. Заворачивание: Сверните нори с помощью мат, плотно заворачивая, но не слишком сильно, чтобы начинка не вылезла. Используйте пленку или мат, чтобы хорошо закрыть концы. 7. Завершение и декор: Если вы используете икру тобико, равномерно распределите ее ложкой по рулету, затем слегка прижмите, чтобы она прилипла. 8. Нарезка: Возьмите острый нож и смочите лезвие холодной водой перед каждым разрезом. Сначала нарежьте рулет пополам, затем каждую половину на две, а затем каждую часть еще раз, чтобы получить 8 равных кусочков. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что я могу контролировать ингредиенты, это дешевле, чем в ресторане, и я могу использовать все, что есть под рукой. Это быстро, если у вас все под рукой, и вы не пачкаете много посуды. Кроме того, его можно легко настроить под каждого. Советы и вариации Советы - Рис не должен вариться слишком долго, иначе он станет липким и трудным в работе. - Пленка на мате помогает не прилипать всему. - Если у вас нет крем-сыр Philadelphia, вы можете использовать любой крем-сыр, но вкус будет немного другим. - Когда вы нарезаете роллы, нож должен быть влажным при каждом разрезе, чтобы не прилипал. Замены - Если вы не можете найти рис для суши, подойдет любой рис с крупными зернами, но результат будет немного другим по текстуре. - Филе сырой семги можно заменить сурими, просто разорвите его на тонкие полоски. - Авокадо может отсутствовать, но рулет не будет таким кремовым. - Philadelphia может быть заменена другим простым крем-сыром. Вариации - Вы можете добавить тонко нарезанную морковь или перец, нарезанный полосками, если хотите, чтобы он был более красочным. - Для вегетарианской версии пропустите рыбу и используйте только овощи. - Тобико можно положить внутрь, а не только сверху. Идеи для подачи Подавайте с маринованным имбирем, соевым соусом и, возможно, васаби. Вы можете подать саке или японское пиво, если хотите, чтобы это было похоже на ресторанный опыт. Суши можно есть и руками, а не только палочками. Часто задаваемые вопросы 1. Что я могу сделать, если не могу найти рис для суши? Я использую любой рис с крупными зернами. Это не будет точно так же, но это нормально для дома. 2. Сколько времени нужно варить рис? От 5 до 8 минут, пока он не станет мягким, но все еще сохраняет небольшую упругость. Хорошо пробовать время от времени. 3. Как нарезать суши, чтобы не прилипало? Нож должен быть очень острым и увлажненным холодной водой перед каждым резом. 4. Могу ли я использовать другой сыр вместо Philadelphia? Да, любой крем-сыр подойдет, но вкус не будет таким же. 5. Безопасно ли использовать сырой лосось? Если он свежий и был правильно хранен, да, но рекомендуется использовать рыбу хорошего качества, предназначенную для употребления в сыром виде. Пищевая ценность Оценка для одной порции (8 кусочков): Калории: 350-400 ккал Белки: 15-20 г Углеводы: 55-60 г Жиры: 8-12 г Ценности могут варьироваться в зависимости от того, сколько крем-сыр и лосось вы добавляете. Тобико и овощи добавляют очень мало калорий. Хранение и разогрев Суши лучше всего есть сразу после приготовления. Если же останется, я храню его, накрыв пленкой в холодильнике, максимум 24 часа. Не разогревается. Рис быстро сохнет, поэтому лучше есть свежим.

Ингредиенты

Суши с икрой тобико Ингредиенты: водоросли нори уксус для суши рис для суши сурими сыр Филадельфия филе лосося зеленый лук огурец зеленая икра тобико Дл

Как приготовить суши

Ингредиенты

Теги

Категории