Comment faire des Sushi
Si je ne trouve pas de sushi au restaurant ou que je n'ai pas envie de sortir, je le fais simplement à la maison. La première fois, je pensais que c'était compliqué, mais avec un peu de patience, c'est assez simple, même si je n'ai pas les ingrédients 'classiques'. Le riz ordinaire fonctionne si je n'ai pas de riz spécial, et le reste des ingrédients se trouve au supermarché. J'ai essayé plusieurs fois, et chaque fois, c'était réussi. Infos rapides Temps total : environ 40-50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5-8 minutes Portions : 2 rouleaux de sushi (16 morceaux) Difficulté : moyenne, convenant même aux débutants Recette occasionnelle, mais convient aussi pour un dîner rapide à la maison Ingrédients Pour deux rouleaux de sushi - 1 tasse de riz (200 ml, n'importe quel riz à grains longs, par exemple Scotti) - eau pour la cuisson - sel, au goût - 1 cuillère à soupe de vinaigre à sushi - 2 feuilles de nori - 70-80 g de fromage à tartiner type Philadelphia - 1/2 avocat - 2-3 oignons verts - 1 petit concombre (sans pépins) - 70-100 g de filet de saumon cru, coupé en fines tranches (~3 mm) - 2 cuillères à soupe de tobiko vert ou rouge (pour la décoration) - 2-3 bâtonnets de surimi (facultatif, pour la version surimi) Pour servir - gingembre mariné - sauce soja Méthode de préparation 1. Cuisson du riz : Mettez le riz dans une casserole avec beaucoup d'eau salée. Faites cuire à feu doux pendant environ 5-8 minutes, en goûtant de temps en temps. Le riz doit être cuit mais avoir une texture ferme, semblable aux pâtes 'al dente'. Quand il est prêt, égouttez bien l'eau et laissez le riz couvert pour qu'il refroidisse jusqu'à ce que vous puissiez le toucher. 2. Assaisonnement du riz : Quand il est chaud mais pas brûlant, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à sushi. Mélangez doucement avec le bout des doigts sans écraser les grains. Mettez de côté, couvert d'un torchon propre pour éviter qu'il ne sèche. 3. Préparation des ingrédients : Coupez l'avocat en longues lanières, ainsi que le concombre (sans pépins pour éviter l'humidité). Coupez les oignons verts dans le sens de la longueur en fines lanières. Les filets de saumon doivent être fins, d'environ 3 mm d'épaisseur. Pour la version surimi, déchirez-les doucement en lanières. 4. Préparation de la feuille de nori : Placez la feuille de nori sur le plan de travail, le côté brillant vers le bas. Si vous avez un tapis en bambou (makisu), placez un film plastique au-dessus pour éviter que le riz ne colle. 5. Formation du rouleau : Humidifiez vos mains avec un peu d'eau. Prenez la moitié du riz et étalez-le sur 3/4 de la feuille de nori, en une couche fine et uniforme, laissant le bord supérieur libre d'environ 2 cm. Avec une poche à douille (ou une cuillère), placez le fromage à tartiner au centre du rouleau. Par-dessus, disposez les lanières d'avocat, d'oignon vert, de concombre (sans pépins) et de tranches de saumon cru (ou de surimi pour la version surimi). 6. Enrouler : Roulez le nori à l'aide du tapis, en enroulant fermement mais sans trop presser pour que la garniture ne déborde pas. Utilisez le film plastique ou le tapis pour bien sceller les extrémités. 7. Finition et décoration : Si vous utilisez du tobiko, étalez-le uniformément sur le rouleau avec une cuillère, puis appuyez doucement pour qu'il adhère. 8. Découper : Prenez un couteau bien aiguisé et humidifiez la lame avec de l'eau froide avant chaque coupe. D'abord, coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié en deux, puis chaque morceau encore une fois pour obtenir 8 morceaux égaux. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que je peux contrôler les ingrédients, c'est moins cher qu'au restaurant et je peux utiliser ce que j'ai sous la main. C'est rapide si vous avez tout prêt et cela ne salit pas beaucoup de vaisselle. De plus, il peut être facilement personnalisé pour chacun. Conseils et variations Conseils - Le riz ne doit pas être trop cuit, sinon il devient collant et difficile à travailler. - Le film plastique sur le tapis aide à ne pas coller tout. - Si vous n'avez pas de fromage à tartiner Philadelphia, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à tartiner, mais le goût sera légèrement différent. - Lorsque vous coupez les rouleaux, le couteau doit être humide à chaque coupe pour éviter qu'il ne colle. Substitutions - Si vous ne trouvez pas de riz à sushi, n'importe quel riz à grains longs fonctionne, mais la texture sera légèrement différente. - Le filet de saumon cru peut être remplacé par du surimi, il suffit de le déchirer en lanières fines. - L'avocat peut être omis, mais le rouleau ne sera pas aussi crémeux. - Philadelphia peut être remplacé par un autre fromage à tartiner simple. Variations - Vous pouvez ajouter des carottes coupées en fines tranches ou des bâtonnets de poivron si vous voulez qu'il soit plus coloré. - Pour une version végétarienne, omettez le poisson et utilisez seulement des légumes. - Le tobiko peut également être mis à l'intérieur, pas seulement sur le dessus. Idées de service Servez avec du gingembre mariné, de la sauce soja et éventuellement du wasabi. Vous pouvez ajouter du sake ou de la bière japonaise si vous voulez vous rapprocher de l'expérience d'un restaurant. Le sushi peut aussi être mangé à la main, pas seulement avec des baguettes. Questions fréquentes 1. Que puis-je faire si je ne trouve pas de riz à sushi ? J'utilise n'importe quel riz à grains longs. Ce ne sera pas exactement pareil, mais c'est bon pour la maison. 2. Combien de temps doit-on cuire le riz ? Entre 5 et 8 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais conserve une légère fermeté. Il est bon de goûter de temps en temps. 3. Comment couper le sushi sans qu'il ne colle ? Le couteau doit être très aiguisé et humidifié avec de l'eau froide après chaque coupe. 4. Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de Philadelphia ? Oui, n'importe quel fromage à tartiner fonctionne, mais le goût ne sera pas le même. 5. Est-il sûr d'utiliser du saumon cru ? S'il est frais et a été conservé correctement, oui, mais il est recommandé d'utiliser du poisson de bonne qualité destiné à la consommation crue. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (8 morceaux) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 15-20 g Glucides : 55-60 g Graisses : 8-12 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de fromage à tartiner et de saumon que vous utilisez. Le tobiko et les légumes ajoutent très peu de calories. Conservation et réchauffage Le sushi se consomme idéalement immédiatement après préparation. Cependant, si des restes restent, je les garde couverts de film plastique au réfrigérateur, maximum 24 heures. Ne pas réchauffer. Le riz sèche rapidement, donc il est préférable de le manger frais.
Ingrédients
- Sushi avec caviar tobiko Ingrédients: algues nori vinaigre à sushi riz à sushi surimi fromage Philadelphia filet de saumon oignon vert concombre caviar tobi
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