Sushi nasıl yapılır
Restoranda sushi bulamazsam veya evden çıkmak istemezsem, evde yapıyorum. İlk başta karmaşık olduğunu düşündüm ama biraz sabırla oldukça basit. "Klasik" malzemelerim yoksa bile, normal pirinç iş görüyor. Diğer malzemeleri süpermarkette bulabiliyorum. Birkaç kez denedim ve her seferinde sorunsuz oldu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 5-8 dakika Porsiyon: 2 sushi rulosu (16 parça) Zorluk: orta, başlangıç seviyesindekiler için de uygun Özel bir tarif, ama evde hızlı bir akşam yemeği için de işe yarar Malzemeler İki sushi rulosu için - 1 su bardağı pirinç (200 ml, herhangi bir uzun taneli pirinç, örneğin Scotti) - haşlama için su - tuz, tadına göre - 1 yemek kaşığı sushi sirkesi - 2 nori yaprağı - 70-80 g Philadelphia krem peynir - 1/2 avokado - 2-3 dal yeşil soğan - 1 küçük salatalık (tohumsuz) - 70-100 g çiğ somon filetosu, ince dilimlenmiş (~3 mm) - 2 yemek kaşığı yeşil veya kırmızı tobiko havyarı (süsleme için) - 2-3 surimi çubuğu (isteğe bağlı, surimi versiyonu için) Servis için - turşu zencefil - soya sosu Hazırlama Yöntemi 1. Pirinci haşlama: Pirinci bol tuzlu su dolu bir tencereye koyun. Düşük ateşte yaklaşık 5-8 dakika pişirin, ara sıra tadına bakın. Pirinç pişmiş olmalı ama "al dente" makarnaya benzer bir sertlikte olmalıdır. Hazır olduğunda, suyu iyice süzün ve pirinci kapalı bırakın, elinizle dokunabileceğiniz kadar soğumasını bekleyin. 2. Pirinci tatlandırma: Sıcak ama kaynar olmadığında, 1 yemek kaşığı sushi sirkesi ekleyin. Parmak uçlarınızla nazikçe karıştırın, taneleri ezmeden. Kuruması için temiz bir havluyla örtülü olarak bir kenara bırakın. 3. Malzemeleri hazırlama: Avokadoyu uzun şeritler halinde kesin, aynı şekilde salatalığı da kesin (sulu olmaması için tohumlarını çıkarın). Yeşil soğanı ince şeritler halinde kesin. Somon filetoları ince olmalı, yaklaşık 3 mm kalınlığında. Surimi versiyonu için, bunları ince şeritler halinde ayırın. 4. Nori yaprağını hazırlama: Nori yaprağını çalışma yüzeyine, parlak tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Eğer bambu matınız (makisu) varsa, üstüne bir streç film koyun, böylece pirinç yapışmaz. 5. Ruloyu oluşturma: Ellerinizi biraz su ile ıslatın. Pirincin yarısını alın ve nori yaprağının 3/4'üne ince ve eşit bir tabaka halinde yayın, üst kenarı yaklaşık 2 cm boş bırakın. Bir pasta sıkma torbası (veya bir kaşık) kullanarak, ruloyu ortasına krem peynir koyun. Üzerine avokado şeritlerini, yeşil soğanı, salatalığı (tohumsuz) ve çiğ somon dilimlerini (veya surimi, surimi versiyonu için) yerleştirin. 6. Sarma: Nori'yi mat yardımıyla sarın, sıkı ama fazla bastırmadan sarın ki iç malzeme dışarı çıkmasın. Uçları iyi kapatmak için streç film veya matı kullanın. 7. Tamamlama ve süsleme: Eğer tobiko havyarı kullanıyorsanız, ruloyu eşit şekilde üzerine yaymak için bir kaşıkla yayın ve yapışması için hafifçe bastırın. 8. Kesme: Keskin bir bıçak alın ve her kesimden önce bıçağın kenarını soğuk su ile ıslatın. İlk önce ruloyu ikiye kesin, sonra her yarıyı ikiye, ardından her parçayı bir kez daha keserek 8 eşit parça elde edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü malzemeleri kontrol edebiliyorum, restorandan daha ucuz ve elimde olan her şeyi kullanabiliyorum. Hepsi el altında olduğunda hızlıdır ve çok fazla kap kirliliği yaratmaz. Ayrıca, herkes için kolayca kişiselleştirilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Pirinç fazla pişirilmemeli, aksi takdirde yapışkan olur ve çalışması zorlaşır. - Matın üzerindeki streç film her şeyi yapıştırmamaya yardımcı olur. - Eğer Philadelphia krem peyniri yoksa, herhangi bir sürülebilir krem peynir kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır. - Ruloları keserken, bıçak her kesimden önce ıslak olmalıdır ki yapışmasın. Yerine geçme - Sushi pirinci bulamazsanız, herhangi bir uzun taneli pirinç iş görür, ama sonuç biraz farklı olur. - Çiğ somon filetosunu surimi ile değiştirebilirsiniz, sadece ince şeritler halinde ayırmanız yeter. - Avokadoyu çıkarabilirsiniz, ama rulo o kadar kremsi olmayacaktır. - Philadelphia, başka bir krem peynir ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha renkli olması için ince dilimlenmiş havuç veya şeritler halinde kesilmiş biber ekleyebilirsiniz. - Vejeteryan bir versiyon için, balığı atlayıp sadece sebzeleri kullanın. - Tobiko, sadece üstte değil, içeride de kullanılabilir. Servis fikirleri Marynowan zencefil, soya sosu ve isteğe bağlı olarak wasabi ile servis edin. Restoran deneyimine yakın olması için sake veya Japon birası da ekleyebilirsiniz. Sushi, sadece chopstick ile değil, elle de yenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sushi pirinci bulamazsam ne yapabilirim? Herhangi bir uzun taneli pirinç kullanıyorum. Tam olarak aynı olmayacak, ama evde iyi olur. 2. Pirinç ne kadar süre pişirilmelidir? 5 ila 8 dakika arasında, yumuşayana kadar ama hafif bir sertlik kalana kadar. Ara sıra tadına bakmak iyi olur. 3. Sushi'yi yapışmadan nasıl kesebilirim? Bıçak çok keskin olmalı ve her kesimden sonra soğuk su ile ıslatılmalıdır. 4. Philadelphia yerine başka bir peynir kullanabilir miyim? Evet, her türlü krem peynir olur, ama tadı aynı olmayacak. 5. Çiğ somon kullanmak güvenli mi? Eğer taze ve doğru şekilde saklandıysa, evet, ama çiğ tüketim için uygun kaliteli balık kullanmanız önerilir. Besin Değerleri Bir porsiyon (8 parça) için tahmini: Kalori: 350-400 kcal Protein: 15-20 g Karbonhidrat: 55-60 g Yağ: 8-12 g Değerler, ne kadar krem peynir ve somon koyduğunuza bağlı olarak değişir. Tobiko ve sebzeler çok az kalori ekler. Saklama ve yeniden ısıtma Sushi, ideal olarak hemen tüketilmelidir. Ancak, kalırsa, streç film ile kaplı tutarak buzdolabında en fazla 24 saat saklarım. Yeniden ısıtılmaz. Pirinç hızla kurur, bu yüzden taze yenmesi daha iyidir.
Malzemeler
- Tobiko havyar ile sushi Malzemeler: nori yosunu sushi sirkesi sushi pirinci surimi Philadelphia peyniri somon fileto yeşil soğan salatalık yeşil tobiko havy
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
