Come fare il Sushi

Se non riesco a trovare sushi al ristorante o non ho voglia di uscire, lo faccio semplicemente a casa. La prima volta pensavo fosse complicato, ma con un po' di pazienza è abbastanza semplice, anche se non ho gli ingredienti 'classici'. Il riso normale va bene se non ho quello speciale, e gli altri ingredienti si trovano al supermercato. L'ho provato diverse volte e ogni volta è andato bene. Info rapide Tempo totale: circa 40-50 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 5-8 minuti Porzioni: 2 rotoli di sushi (16 pezzi) Difficoltà: media, adatta anche ai principianti Ricetta occasionale, ma va bene anche per una cena veloce a casa Ingredienti Per due rotoli di sushi - 1 tazza di riso (200 ml, qualsiasi riso a grano lungo, ad esempio Scotti) - acqua per bollire - sale, a piacere - 1 cucchiaio di aceto per sushi - 2 fogli di nori - 70-80 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia - 1/2 avocado - 2-3 cipollotti - 1 cetriolo piccolo (senza semi) - 70-100 g di filetto di salmone crudo, affettato sottilmente (~3 mm) - 2 cucchiai di tobiko verde o rosso (per decorare) - 2-3 bastoncini di surimi (opzionale, per la versione con surimi) Per servire - zenzero marinato - salsa di soia Metodo di preparazione 1. Cottura del riso: Metti il riso in una pentola con molta acqua salata. Fai bollire a fuoco basso per circa 5-8 minuti, assaggiando di tanto in tanto. Il riso deve essere cotto, ma avere una consistenza soda, simile alla pasta 'al dente'. Quando è pronto, scola bene l'acqua e lascia il riso coperto a raffreddare fino a quando puoi toccarlo con la mano. 2. Condire il riso: Quando è caldo ma non bollente, aggiungi un cucchiaio di aceto per sushi. Mescola delicatamente con le punte delle dita, senza schiacciare i chicchi. Metti da parte, coperto con un panno pulito per non farlo seccare. 3. Preparazione degli ingredienti: Taglia l'avocado a strisce lunghe, così come il cetriolo (senza semi per evitare che rilasci liquido). I cipollotti si tagliano in lunghezza a bastoncini sottili. I filetti di salmone devono essere sottili, circa 3 mm di spessore. Per la versione con surimi, separali delicatamente in strisce. 4. Preparazione del foglio di nori: Posiziona il foglio di nori sulla superficie di lavoro, con il lato lucido verso il basso. Se hai un tappetino di bambù (makisu), metti sopra una pellicola trasparente per evitare che il riso si attacchi. 5. Formare il rotolo: Inumidisci le mani con un po' d'acqua. Prendi metà del riso e stendilo su 3/4 della superficie del foglio di nori, in uno strato sottile e uniforme, lasciando libero il bordo superiore di circa 2 cm. Con una sac à poche (o un cucchiaio), metti il formaggio cremoso al centro del rotolo. Sopra, disponi le strisce di avocado, cipollotto, cetriolo (senza semi) e le fette di salmone crudo (o surimi, per la versione con surimi). 6. Arrotolare: Arrotola il nori con l'aiuto del tappetino, arrotolando strettamente ma senza premere troppo, in modo che il ripieno non fuoriesca. Usa la pellicola o il tappetino per chiudere bene le estremità. 7. Finitura e decorazione: Se usi il tobiko, distribuiscilo uniformemente sul rotolo con un cucchiaino, poi premi delicatamente per farlo aderire. 8. Tagliare: Prendi un coltello affilato e inumidisci la lama con acqua fredda prima di ogni taglio. Prima taglia il rotolo a metà, poi ogni metà in due, poi ogni pezzo ancora una volta, per ottenere 8 pezzi uguali. Perché faccio spesso questa ricetta Perché posso controllare gli ingredienti, è più economico che al ristorante e posso usare qualsiasi cosa abbia a disposizione. È veloce se hai tutto pronto e non sporchi molti piatti. Inoltre, può essere facilmente personalizzato per ciascuno. Consigli e variazioni Consigli - Il riso non deve essere cotto troppo, altrimenti diventa appiccicoso e difficile da lavorare. - La pellicola trasparente sul tappetino aiuta a non far attaccare tutto. - Se non hai il formaggio cremoso Philadelphia, puoi usare qualsiasi formaggio spalmabile, ma il sapore sarà leggermente diverso. - Quando tagli i rotoli, il coltello deve essere umido ad ogni taglio per evitare che si attacchi. Sostituzioni - Se non trovi il riso per sushi, qualsiasi riso a grano lungo va bene, ma la consistenza sarà leggermente diversa. - Il filetto di salmone crudo può essere sostituito con surimi, basta separarlo in strisce sottili. - L'avocado può essere omesso, ma il rotolo non sarà così cremoso. - Philadelphia può essere sostituito con un altro formaggio cremoso semplice. Variazioni - Puoi aggiungere carote affettate sottili o bastoncini di peperone se vuoi che sia più colorato. - Per una versione vegetariana, ometti il pesce e usa solo verdure. - Il tobiko può essere messo anche all'interno, non solo sopra. Idee per servire Servi con zenzero marinato, salsa di soia e eventualmente wasabi. Puoi aggiungere sake o birra giapponese se vuoi avvicinarti all'esperienza di un ristorante. Il sushi può essere mangiato anche con le mani, non solo con le bacchette.

Ingredienti

Sushi con caviale tobiko Ingredienti: alga nori aceto per sushi riso per sushi surimi formaggio Philadelphia filetto di salmone cipollotto cetriolo caviale

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Categoria: Oltre Autore: Betina K. Visualizzazioni: 429 Data: 13.10.2024

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