Wie man Sushi macht

Name: Wie man Sushi macht
Ingredients: Sushi mit Tobiko-Kaviar Zutaten: Nori-Algen Sushi-Essig Sushi-Reis Surimi Philadelphia-Käse Lachsfilet Frühlingszwiebel Gurke grüner Tobiko-Kaviar Zum S

Über - Wie man Sushi macht von Betina K. - Recipia Rezepte

Wenn ich im Restaurant keinen Sushi finde oder keine Lust habe, aus dem Haus zu gehen, mache ich es einfach zu Hause. Beim ersten Mal dachte ich, es wäre kompliziert, aber mit ein wenig Geduld ist es ziemlich einfach, auch wenn ich nicht die 'klassischen' Zutaten habe. Normaler Reis funktioniert, wenn ich nicht die spezielle Sorte habe, und die restlichen Zutaten findet man im Supermarkt. Ich habe es mehrere Male ausprobiert, und jedes Mal hat es gut geklappt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 5-8 Minuten Portionen: 2 Sushi-Rollen (16 Stück) Schwierigkeitsgrad: mittel, auch für Anfänger geeignet Gelegentliches Rezept, aber auch für ein schnelles Abendessen zu Hause geeignet Zutaten Für zwei Sushi-Rollen - 1 Tasse Reis (200 ml, jeder Langkornreis, z.B. Scotti) - Wasser zum Kochen - Salz, nach Geschmack - 1 Esslöffel Sushi-Essig - 2 Nori-Blätter - 70-80 g Frischkäse (Philadelphia-Typ) - 1/2 Avocado - 2-3 Frühlingszwiebeln - 1 kleine Gurke (ohne Kerne) - 70-100 g rohes Lachsfilet, dünn geschnitten (~3 mm) - 2 Esslöffel grüne oder rote Tobiko (zur Dekoration) - 2-3 Surimi-Stäbchen (optional, für die Surimi-Version) Zum Servieren - eingelegter Ingwer - Sojasauce Zubereitungsmethode 1. Reis kochen: Den Reis in einen Topf mit viel Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze etwa 5-8 Minuten kochen, zwischendurch probieren. Der Reis sollte gar sein, aber eine feste Textur haben, ähnlich wie 'al dente' Pasta. Wenn er fertig ist, das Wasser gut abgießen und den Reis abgedeckt stehen lassen, bis er abgekühlt ist und man ihn mit der Hand anfassen kann. 2. Reis würzen: Wenn er warm, aber nicht heiß ist, einen Esslöffel Sushi-Essig hinzufügen. Mit den Fingerspitzen vorsichtig vermischen, ohne die Körner zu zerdrücken. Beiseite stellen, abgedeckt mit einem sauberen Tuch, damit er nicht austrocknet. 3. Zutaten vorbereiten: Die Avocado in lange Streifen schneiden, ebenso die Gurke (ohne Kerne, damit sie nicht Flüssigkeit abgibt). Die Frühlingszwiebeln längs in dünne Streifen schneiden. Die Lachsfilets sollten dünn sein, ca. 3 mm dick. Für die Surimi-Version diese vorsichtig in Streifen zerteilen. 4. Nori-Blatt vorbereiten: Das Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Wenn du eine Bambusmatte (Makisu) hast, lege eine Frischhaltefolie darauf, damit der Reis nicht kleben bleibt. 5. Rolle formen: Die Hände mit etwas Wasser befeuchten. Die Hälfte des Reises nehmen und auf 3/4 der Nori-Blattfläche gleichmäßig und dünn verteilen, den oberen Rand für etwa 2 cm frei lassen. Mit einem Spritzbeutel (oder einem Löffel) Frischkäse in die Mitte der Rolle geben. Darauf die Streifen von Avocado, Frühlingszwiebel, Gurke (ohne Kerne) und dünne Scheiben rohen Lachs (oder Surimi für die Surimi-Version) anrichten. 6. Rollen: Das Nori mit Hilfe der Matte fest aufrollen, aber nicht zu fest drücken, damit die Füllung nicht herausquillt. Benutze die Frischhaltefolie oder die Matte, um die Enden gut zu verschließen. 7. Fertigstellen und dekorieren: Wenn du Tobiko verwendest, gleichmäßig mit einem Teelöffel über die Rolle verteilen und dann leicht andrücken, damit es haftet. 8. Schneiden: Ein scharfes Messer nehmen und die Klinge vor jedem Schnitt mit kaltem Wasser befeuchten. Zuerst die Rolle in zwei Hälften schneiden, dann jede Hälfte in zwei und dann jedes Stück nochmals, um 8 gleichmäßige Stücke zu erhalten. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil ich die Zutaten kontrollieren kann, es günstiger ist als im Restaurant und ich alles verwenden kann, was ich zur Hand habe. Es ist schnell, wenn alles bereit ist, und es werden nicht viele Geschirrteile schmutzig. Außerdem kann es leicht für jeden angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps - Der Reis sollte nicht zu lange gekocht werden, sonst wird er klebrig und schwer zu verarbeiten. - Die Frischhaltefolie auf der Matte hilft, alles am Kleben zu hindern. - Wenn du keinen Philadelphia-Frischkäse hast, kannst du jeden streichfähigen Käse verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. - Beim Schneiden der Rollen sollte das Messer bei jedem Schnitt nass sein, damit es nicht klebt. Ersatzstoffe - Wenn du keinen Sushi-Reis findest, funktioniert jeder Langkornreis, aber die Textur wird etwas anders sein. - Das rohe Lachsfilet kann durch Surimi ersetzt werden, einfach in dünne Streifen zerteilen. - Avocado kann weggelassen werden, aber die Rolle wird nicht so cremig sein. - Philadelphia kann durch einen anderen einfachen Frischkäse ersetzt werden. Variationen - Du kannst dünn geschnittene Karotten oder Paprikasticks hinzufügen, wenn du es bunter möchtest. - Für eine vegetarische Variante den Fisch weglassen und nur Gemüse verwenden. - Tobiko kann auch innen platziert werden, nicht nur oben. Serviervorschläge Serviere mit eingelegtem Ingwer, Sojasauce und eventuell Wasabi. Du kannst Sake oder japanisches Bier hinzufügen, wenn du das Restaurant-Erlebnis nachahmen möchtest. Sushi kann auch mit den Händen gegessen werden, nicht nur mit Stäbchen. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich tun, wenn ich keinen Sushi-Reis finde? Ich verwende jeden Langkornreis. Es wird nicht genau dasselbe sein, aber es ist in Ordnung für zu Hause. 2. Wie lange sollte der Reis gekocht werden? Zwischen 5 und 8 Minuten, bis er weich wird, aber noch eine leichte Festigkeit behält. Es ist gut, zwischendurch zu probieren. 3. Wie schneide ich Sushi, ohne dass es klebt? Das Messer sollte sehr scharf und nach jedem Schnitt mit kaltem Wasser befeuchtet werden. 4. Kann ich einen anderen Käse anstelle von Philadelphia verwenden? Ja, jeder Frischkäse funktioniert, aber der Geschmack wird nicht gleich sein. 5. Ist es sicher, rohen Lachs zu verwenden? Wenn er frisch ist und richtig gelagert wurde, ja, aber es wird empfohlen, hochwertigen Fisch zu verwenden, der für den Rohverzehr bestimmt ist. Nährwerte Schätzung für eine Portion (8 Stück): Kalorien: 350-400 kcal Eiweiß: 15-20 g Kohlenhydrate: 55-60 g Fette: 8-12 g Die Werte variieren je nach Menge an Frischkäse und Lachs, die du verwendest. Tobiko und Gemüse fügen sehr wenige Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Aufwärmen Sushi sollte idealerweise sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Wenn dennoch Reste übrig bleiben, bewahre ich sie abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf, maximal 24 Stunden. Es sollte nicht wieder erhitzt werden. Der Reis trocknet schnell aus, daher ist es besser, ihn frisch zu essen.

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