Cum facem Sushi

Dacă nu găsesc sushi la restaurant sau nu am chef să ies din casă, fac pur și simplu acasă. Prima dată am crezut că e complicat, dar cu un pic de răbdare e destul de simplu, chiar dacă nu am ingredientele “clasice”. Orezul obișnuit merge dacă nu am varianta specială, iar restul ingredientelor se găsesc la supermarket. Am încercat de mai multe ori și fiecare dată a ieșit fără probleme. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de fierbere: 5-8 minute Porții: 2 role de sushi (16 bucăți) Dificultate: medie, potrivit și dacă ești începător Rețetă de ocazie, dar merge și pentru o cină rapidă acasă Ingrediente Pentru două role de sushi - 1 cană orez (200 ml, orice orez cu bob mare, de exemplu Scotti) - apă pentru fiert - sare, după gust - 1 lingură oțet pentru sushi - 2 foi nori - 70-80 g cremă de brânză tip Philadelphia - 1/2 avocado - 2-3 fire ceapă verde - 1 castravete mic (fără semințe) - 70-100 g file de somon crud, tăiat felii subțiri (~3 mm) - 2 linguri icre tobiko verzi sau roșii (pentru decor) - 2-3 bețișoare surimi (opțional, pentru varianta cu surimi) Pentru servit - ghimbir marinat - sos de soia Mod de preparare 1. Fierberea orezului: Pune orezul într-o oală cu multă apă sărată. Fierbe la foc mic, cam 5-8 minute, gustând din când în când. Orezul trebuie să fie fiert, dar să aibă o textură fermă, asemănător cu pastele “al dente”. Când e gata, scurge bine apa și lasă orezul acoperit, să se răcorească până îl poți atinge cu mâna. 2. Asezonarea orezului: Când e cald, dar nu fierbinte, adaugă o lingură de oțet pentru sushi. Amestecă ușor cu vârfurile degetelor, fără să strivești boabele. Lasă deoparte, acoperit cu un prosop curat ca să nu se usuce. 3. Pregătirea ingredientelor: Taie avocado în fâșii lungi, la fel și castravetele, fără semințe (ca să nu lase lichid). Ceapa verde se taie pe lung, bastonașe subțiri. Fileurile de somon să fie subțiri, cam 3 mm grosime. Pentru varianta cu surimi, acestea se desfac ușor în fâșii. 4. Pregătirea foii nori: Așază foaia nori pe planul de lucru, cu partea lucioasă în jos. Dacă ai o rogojină de bambus (makisu), pune deasupra o folie alimentară, să nu se lipească orezul. 5. Formarea rolei: Umezește-ți mâinile cu puțină apă. Ia jumătate din orez și întinde-l pe 3/4 din suprafața foii nori, cu un strat subțire și egal, lăsând liberă marginea de sus cam 2 cm. Cu un sac de patiserie (sau cu o lingură), pune cremă de brânză pe mijlocul rolei. Deasupra, așază fâșiile de avocado, ceapă verde, castravete (fără semințe) și fâșiile de somon crud (sau surimi, pentru varianta cu surimi). 6. Rularea: Rotește nori cu ajutorul rogojinii, rulând strâns, dar fără să presezi prea tare ca să nu iasă umplutura. Ajută-te de folie sau de rogojină pentru a închide bine capetele. 7. Finiș și decor: Dacă folosești icre tobiko, întinde-le cu o linguriță peste rulou, cât mai uniform, apoi apasă ușor ca să se lipească. 8. Tăierea: Ia un cuțit ascuțit și umezește lama cu apă rece la fiecare tăietură. Taie mai întâi ruloul în jumătate, apoi fiecare jumătate în două, apoi fiecare bucată încă o dată, ca să obții 8 bucăți egale. De ce fac rețeta des Pentru că pot controla ingredientele, e mai ieftin decât la restaurant și pot folosi orice am la îndemână. E rapid dacă ai toate la îndemână și nu murdărești multe vase. Plus, se poate personaliza ușor pentru fiecare. Sfaturi și variații Sfaturi - Orezul nu trebuie fiert prea mult, altfel devine lipicios și greu de lucrat. - Folia de plastic pe rogojină ajută să nu lipești totul. - Dacă nu ai cremă de brânză Philadelphia, poți folosi orice cremă tartinabilă, dar gustul va fi puțin diferit. - Când tai rolele, cuțitul trebuie să fie ud la fiecare tăietură ca să nu lipească. Înlocuiri - Dacă nu găsești orez pentru sushi, orice orez cu bob mare merge, dar rezultatul e puțin diferit la textură. - Fileul de somon crud se poate înlocui cu surimi, doar să le desfaci în fâșii subțiri. - Avocado poate lipsi, dar rolul nu va fi la fel de cremos. - Philadelphia se poate schimba cu altă cremă de brânză simplă. Variații - Poți adăuga morcov feliat subțire sau ardei gras tăiat bastonașe, dacă vrei să fie mai colorat. - Pentru o variantă vegetariană, omite peștele și folosește doar legume. - Tobiko se poate pune și în interior, nu doar pe deasupra. Idei de servire Servește alături de ghimbir marinat, sos de soia și eventual wasabi. Poți pune sake sau o bere japoneză dacă vrei să fie aproape de experiența unui restaurant. Sushi-ul se poate mânca și cu mâna, nu doar cu bețișoarele. Întrebări frecvente 1. Ce pot face dacă nu găsesc orez pentru sushi? Folosesc orice orez cu bob mare. Nu va fi exact la fel, dar e ok pentru acasă. 2. Cât timp trebuie fiert orezul? Între 5 și 8 minute, până când devine moale, dar încă păstrează o mică fermitate. E bine să gust din când în când. 3. Cum tai sushi-ul fără să se lipească? Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit și să fie umezit cu apă rece după fiecare tăietură. 4. Pot folosi alt tip de brânză în loc de Philadelphia? Da, orice cremă de brânză merge, dar gustul nu va fi la fel. 5. E sigur să folosesc somon crud? Dacă e proaspăt și a fost păstrat corect, da, dar e recomandat să folosești pește de calitate bună, destinat consumului crud. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (8 bucăți): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 15-20 g Carbohidrați: 55-60 g Grăsimi: 8-12 g Valorile variază în funcție de câtă cremă de brânză și cât somon pui. Tobiko și legumele adaugă foarte puține calorii. Păstrare și reîncălzire Sushi-ul se consumă ideal imediat după preparare. Dacă totuși rămâne, îl păstrez acoperit cu folie alimentară la frigider, maxim 24 de ore. Nu se reîncălzește. Orezul se usucă repede, așa că e mai bine să fie mâncat proaspăt.

Ingrediente

Sushi cu icre tobiko Ingrediente: alge nori otet pentru sushi orez pentru sushi surimi cascaval philadelphia file de somon ceapa verde castravete icre tobik

Etichete

sushi mancare japoneza

Categorie: Peste Autor: Betina K. Vizualizări: 1 Data: 12.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Cum facem Sushi de Betina K. - Rețete Recipia 1

Peste - Cum facem Sushi de Betina K. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii