Циулама из курицы

Цыплячий чюлама в мультиварке готовится в два простых этапа: сначала обжаривается лук и слегка готовится мясо, затем добавляется бульон и сметана, а соус оставляется томиться в режиме ТУШЕНИЕ. Это рецепт, подходящий для мультиварки Philips, и подается горячим, с зеленью и, если хотите, с небольшой порцией мамалыги. Быстрая информация Общее время: примерно 15 минут для программы ЖАРКА, плюс время программы ТУШЕНИЕ, которое не указано в оригинальном рецепте. Время подготовки: не указано; лук, мясо и зелень подготавливаются перед запуском программ. Время готовки: примерно 15 минут для ЖАРКИ, затем время программы ТУШЕНИЕ. Порции: не указаны. Сложность: легкая. Тип рецепта: основное блюдо, цыплячий чюлама в мультиварке. Ингредиенты 200 г куриного филе без костей. 400 г сметаны. 4 пера зеленого лука, только белая часть. 150 мл куриного бульона. 1-2 столовые ложки масла. Соль по вкусу. Щепотка перца. По желанию: 1 столовая ложка муки. Зелень петрушки и/или укропа. Способ приготовления 1. Мелко нарежьте зеленый лук, используя только белую часть. Куриную грудку нарежьте на маленькие кубики, чтобы она легко приготовилась во время программы ЖАРКА. 2. Включите функцию ЖАРКА мультиварки и установите ее на примерно 15 минут. Добавьте 1-2 столовые ложки масла, затем положите нарезанный лук. Дайте ему немного размягчиться и слегка подрумяниться, не сжигая. 3. Добавьте кубики куриного филе и посолите. Перемешайте и дайте мясу немного пропитаться до окончания программы. На этом этапе соус добавлять не нужно. 4. После завершения программы ЖАРКА влейте куриный бульон и сметану. Хорошо перемешайте, затем посыпьте щепоткой перца. 5. Выберите функцию ТУШЕНИЕ и дайте чюламе потушиться до окончания программы. Точное время зависит от настроек вашей мультиварки и не указано в базовом рецепте. 6. Нарежьте петрушку и/или укроп и посыпьте зеленью сверху после завершения программы. Чюлама подается горячей, просто или с небольшой порцией мамалыги. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичное блюдо, когда я хочу использовать мультиварку и не готовить много компонентов отдельно. Лук и мясо готовятся в одной кастрюле, а сметана становится основой соуса вместе с куриным бульоном. Кроме того, в рецепте не так много шагов, и его можно подать на стол сразу после завершения программы. Я предпочитаю оставлять соус тушиться достаточно долго, чтобы он загустел, вместо того чтобы использовать муку. Таким образом, текстура регулируется в процессе готовки, без необходимости добавлять дополнительный ингредиент. Советы Нарежьте куриную грудку на маленькие и одинаковые кубики. Так кусочки будут готовиться более равномерно в программе ЖАРКА. Лук должен только размягчиться и слегка подрумяниться. Если он станет слишком темным, это может изменить вкус соуса. Соль можно добавлять постепенно, особенно если куриный бульон уже соленый. Проще отрегулировать вкус в конце, чем пытаться исправить слишком соленый соус. Если вы предпочитаете более густой чюлама, дайте соусу потушиться дольше, вместо того чтобы сразу добавлять муку. Рецепт задуман так, чтобы его можно было приготовить и без дополнительного загустителя. Зелень добавляется после завершения программы ТУШЕНИЕ. Петрушка и укроп лучше сохраняют аромат, если их не варить вместе с соусом. Замены Для зелени можно использовать только петрушку или только укроп, в зависимости от предпочтений. Рецепт допускает использование их вместе или по отдельности. Куриный бульон является жидкостью, используемой в оригинальном рецепте и вносит вклад в вкус соуса. Не рекомендуется заменять его в базовом рецепте. Если вы решите использовать муку, добавьте столовую ложку муки прямо в сметану и перемешайте, пока она полностью не растворится. Только затем добавьте смесь в мультиварку вместе с куриным бульоном. Таким образом, мука не останется комками в соусе. Вариации Рецепт без муки является рекомендуемым здесь. Соус оставляется на более долгую варку, чтобы достичь желаемой консистенции. Для более густой консистенции можно использовать по желанию столовую ложку муки, но она должна быть хорошо перемешана со сметаной перед добавлением к мясу. Количество зелени может быть отрегулировано по вкусу, не меняя шаги приготовления. Петрушка дает более мягкий вкус, а укроп имеет более яркий аромат. Идеи для подачи Цыплячий чюлама подается горячим, с петрушкой или укропом, посыпанным сверху. Его можно сопровождать небольшой порцией мамалыги, как указано в оригинальном рецепте. Соус является основной частью блюда, поэтому его лучше подавать сразу после приготовления, пока он горячий и однородный. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить чюламу без муки? Да. В базовом рецепте соус можно оставить на более долгую варку, чтобы он загустел естественным образом. Мука является опциональной и не обязательна для этого цыплячьего чюламы. Когда добавлять муку? Если вы выберете муку, сначала перемешайте столовую ложку муки со сметаной до получения однородной массы. Затем смесь добавляется в мультиварку вместе с куриным бульоном перед запуском функции ТУШЕНИЕ. Какую функцию мультиварки использовать? Для лука и куриного филе используется функция ЖАРКА, установленная на примерно 15 минут. После добавления бульона и сметаны продолжается с функцией ТУШЕНИЕ. Можно ли использовать зеленую часть лука? В оригинальном рецепте указано использовать 4 пера зеленого лука только с белой частью. Чтобы сохранить пропорции и вкус рецепта, зеленая часть не включена. Когда добавляется зелень? Петрушка и/или укроп нарезаются после завершения программы ТУШЕНИЕ и посыпаются сверху перед подачей. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными для всего количества чюламы, без мамалыги и без точного учета типа используемой сметаны. Различия могут быть значительными в зависимости от процента жирности сметаны и количества масла. Калории: примерно 1200-1400 ккал для всего рецепта. Белки: примерно 50-60 г. Жиры: примерно 105-120 г. Углеводы: примерно 15-25 г. Если вы используете опциональную муку, это добавляет небольшое количество углеводов и примерно 35-40 ккал к общему блюду. Значения на порцию не могут быть точно рассчитаны, так как рецепт не указывает количество порций. При делении на четыре порции, оценка составит примерно 300-350 ккал на порцию, до добавления мамалыги. Хранение и разогрев Остатки чюламы хранятся в холодильнике в закрытом контейнере и желательно употребить в кратчайшие сроки. При разогреве соус следует нагревать постепенно и перемешивать, чтобы он лучше сохранил текстуру. Сметана может стать более густой после охлаждения, и соус не будет иметь точно такой же консистенции, как при свежем приготовлении. Медленный разогрев помогает достичь однородности. Его можно снова подавать с мамалыгой, если она приготовлена отдельно.

Ингредиенты

200 г филе курицы без костей 400 г сметаны 4 зеленых лука (только белая часть) 150 мл куриного бульона 1
2 столовые ложки масла соль по вкусу щепотка перца по желанию: столовая ложка муки петрушка и/или укроп

Циулама из курицы

Ингредиенты

Теги

Категории