Ciulama de frango

A ciulamaua de frango na multicooker é preparada em duas etapas simples: primeiro, a cebola é refogada e a carne é cozida levemente, depois se adiciona o caldo e o creme de leite, e o molho é deixado para cozinhar no programa STEW. É uma receita adequada para o multicooker Philips e é servida quente, com ervas frescas e, se desejar, com um pouco de polenta. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 15 minutos para o programa FRY, mais a duração do programa STEW, que não é especificada na receita original Tempo de preparo: não especificado; a cebola, a carne e as ervas são preparadas antes de iniciar os programas Tempo de cozimento: aproximadamente 15 minutos para FRY, depois o tempo do programa STEW Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, ciulamaua de frango na multicooker Ingredientes 200 g de peito de frango desossado 400 g de creme de leite 4 talos de cebola verde, apenas a parte branca 150 ml de caldo de galinha 1-2 colheres de sopa de óleo Sal a gosto Uma pitada de pimenta Opcional: 1 colher de sopa de farinha Salsa e/ou endro fresco Modo de preparo 1. Corte a cebola verde em pedaços pequenos, usando apenas a parte branca. O peito de frango deve ser cortado em cubos pequenos, para que cozinhe facilmente durante o programa FRY. 2. Ligue a função FRY do multicooker e ajuste para aproximadamente 15 minutos. Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo, em seguida, coloque a cebola picada. Deixe murchar e dourar levemente, sem queimá-la. 3. Adicione os cubos de peito de frango e tempere com sal. Misture e deixe a carne cozinhar levemente até o final do programa. Não é necessário adicionar o molho nesta etapa. 4. Após o término do programa FRY, despeje o caldo de galinha e o creme de leite. Misture bem e, em seguida, polvilhe uma pitada de pimenta. 5. Selecione a função STEW e deixe a ciulamaua cozinhar até a conclusão do programa. A duração exata depende da configuração usada no multicooker e não é mencionada na receita base. 6. Pique a salsa e/ou o endro fresco e polvilhe sobre o prato após o término do programa. A ciulamaua é servida quente, simples ou acompanhada de um pouco de polenta. Por que faço a receita com frequência É um prato prático quando quero usar o multicooker e não preparar muitos componentes separadamente. A cebola e a carne cozinham na mesma panela, e o creme de leite forma a base do molho junto com o caldo de galinha. Além disso, a receita não tem muitos passos e pode ser colocada na mesa imediatamente após a conclusão do programa. Prefiro deixar o molho cozinhar o suficiente para obter consistência, em vez de usar farinha. Dessa forma, a textura é ajustada pelo cozimento, sem necessidade de um ingrediente adicional. Dicas Corte o peito de frango em cubos pequenos e de tamanhos semelhantes. Assim, as peças cozinham de maneira mais uniforme no programa FRY. A cebola deve apenas murchar e dourar levemente. Se escurecer demais, pode alterar o sabor do molho. O sal pode ser adicionado gradualmente, especialmente se o caldo de galinha já for salgado. É mais fácil ajustar o sabor no final do que tentar corrigir um molho muito salgado. Se preferir um molho mais espesso, deixe o molho cozinhar mais, em vez de adicionar automaticamente farinha. A receita é pensada para ser preparada sem espessante adicional. As ervas são adicionadas após o término do programa STEW. A salsa e o endro mantêm melhor o aroma se não forem cozidos junto com o molho. Substituições Para as ervas, você pode usar apenas salsa ou apenas endro, dependendo da preferência. A receita permite o uso delas juntas ou separadamente. O caldo de galinha é o líquido usado na receita original e contribui para o sabor do molho. Não é indicada outra substituição na receita base. Se optar por usar farinha, coloque a colher de farinha diretamente no creme de leite e misture até que esteja completamente incorporada. Só então adicione a mistura no multicooker, junto com o caldo de galinha. Dessa forma, a farinha não ficará em grumos no molho. Variações A versão sem farinha é a recomendada aqui. O molho é deixado para cozinhar mais para atingir a consistência desejada. Para uma consistência mais espessa, você pode usar opcionalmente uma colher de farinha, mas esta deve ser bem misturada com o creme de leite antes de ser colocada sobre a carne. A quantidade de ervas pode ser ajustada a gosto, sem alterar os passos de preparo. A salsa oferece um sabor mais discreto, enquanto o endro tem um aroma mais pronunciado. Ideias de serviço A ciulamaua de frango é servida quente, com salsa ou endro polvilhado por cima. Pode ser acompanhada de um pouco de polenta, como recomendado na receita original. O molho é a parte principal do prato, por isso é bom servi-lo imediatamente após o cozimento, enquanto está quente e homogêneo. Perguntas frequentes É possível preparar a ciulamaua sem farinha? Sim. Na receita base, o molho pode ser deixado para cozinhar mais para engrossar naturalmente. A farinha é opcional e não é obrigatória para esta ciulamaua de frango. Quando adicionar a farinha? Se optar pela farinha, misture primeiro a colher de farinha com o creme de leite até que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione a mistura no multicooker junto com o caldo de galinha, antes de iniciar a função STEW. Qual função do multicooker é usada? Para a cebola e o peito de frango, utiliza-se a função FRY, ajustada para aproximadamente 15 minutos. Após adicionar o caldo e o creme de leite, continua-se com a função STEW. Posso usar também a parte verde da cebola? A receita original indica o uso dos 4 talos de cebola verde apenas com a parte branca. Para manter as proporções e o sabor da receita, a parte verde não é incluída. Quando colocar as ervas? A salsa e/ou o endro são picados após a conclusão do programa STEW e polvilhados por cima antes de servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade de ciulamaua, sem polenta e sem considerar exatamente o tipo de creme de leite utilizado. As diferenças podem ser significativas dependendo do percentual de gordura do creme de leite e da quantidade de óleo. Calorias: aproximadamente 1.200-1.400 kcal para toda a receita Proteínas: aproximadamente 50-60 g Gorduras: aproximadamente 105-120 g Carboidratos: aproximadamente 15-25 g Se você usar a farinha opcional, isso adiciona uma pequena quantidade de carboidratos e cerca de 35-40 kcal ao total da preparação. Os valores por porção não podem ser calculados com precisão, pois a receita não especifica o número de porções. Para uma divisão em quatro porções, a estimativa seria de aproximadamente 300-350 kcal por porção, antes da adição da polenta. Armazenamento e reaquecer A ciulamaua restante deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, e é preferível consumi-la em um curto período de tempo. Ao reaquecer, o molho deve ser aquecido lentamente e mexido, para preservar melhor a textura. O creme de leite pode se tornar mais denso após esfriar, e o molho não terá exatamente a mesma consistência que quando é preparado fresco. O reaquecimento lento ajuda na homogeneização. Pode ser servido novamente com polenta, se esta for preparada separadamente.

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