チュラマ鶏
鶏肉のチュラマウはマルチクッカーで2つの簡単なステップで作れます。まず、玉ねぎを炒め、鶏肉を軽く調理します。その後、スープとサワークリームを加え、煮込みプログラムでソースを煮込みます。このレシピはフィリップスのマルチクッカーに適しており、温かいうちにハーブと一緒に、必要であれば少しのポレンタを添えて提供します。 クイック情報 総調理時間：FRYプログラムに約15分、さらにSTEwプログラムの時間（元のレシピには記載されていません） 準備時間：指定なし；玉ねぎ、肉、ハーブはプログラムを開始する前に準備します 調理時間：FRYに約15分、その後STEWプログラムの時間 ポーション：指定なし 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、マルチクッカーでの鶏肉のチュラマウ 材料 200g 鶏むね肉（骨なし） 400g サワークリーム 4本 青ねぎ（白い部分のみ） 150ml 鶏のスープ 1-2大さじ 油 塩（お好みで） 少々のコショウ オプション：1大さじ 小麦粉 パセリと/またはディル 作り方 1. 青ねぎを細かく切り、白い部分のみを使用します。鶏むね肉は小さな立方体に切り、FRYプログラム中に簡単に調理できるようにします。 2. マルチクッカーのFRY機能をオンにし、約15分に設定します。1-2大さじの油を加え、刻んだ玉ねぎを入れます。焦がさないように注意しながら、柔らかくなるまで炒めます。 3. 鶏むね肉の立方体を加え、塩で味を調えます。肉が軽く火が通るまで混ぜ続け、この段階ではソースを加える必要はありません。 4. FRYプログラムが終了したら、鶏のスープとサワークリームを注ぎ入れ、よく混ぜます。その後、少々のコショウを振りかけます。 5. STEW機能を選択し、プログラムが終了するまでチュラマウを煮込みます。この正確な時間はマルチクッカーの設定によって異なり、基本レシピには記載されていません。 6. パセリやディルを刻み、プログラム終了後に上に振りかけます。 チュラマウは温かいうちに、シンプルにまたは少しのポレンタと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか マルチクッカーを使いたいときに、別々に多くのコンポーネントを準備する必要がないため、実用的な料理です。玉ねぎと肉は同じ鍋で調理され、サワークリームが鶏のスープと共にソースのベースを形成します。さらに、このレシピは手順が少なく、プログラムが終了したらすぐにテーブルに出せます。 ソースが十分に煮込まれて濃度が出るまで待つ方が、小麦粉を使うよりも良いと思います。こうすることで、テクスチャーは調理によって調整され、追加の材料は必要ありません。 ヒント 鶏むね肉はできるだけ均一なサイズの小さな立方体に切ります。そうすることで、FRYプログラム中に均一に調理されます。 玉ねぎはただ柔らかくなり、軽く色づく必要があります。色が濃くなりすぎると、ソースの味が変わる可能性があります。 塩は徐々に加えることができ、特に鶏のスープがすでに塩味がある場合は注意が必要です。最後に味を調整する方が、塩分の多いソースを修正するよりも簡単です。 チュラマウがより濃厚なものを好む場合は、自動的に小麦粉を加えるのではなく、ソースをもう少し煮込むと良いでしょう。レシピは追加の濃縮なしで調理するように設計されています。 ハーブはSTEWプログラムが終了した後に加えます。パセリとディルは、ソースと一緒に煮込むと香りが失われるため、一緒に煮るのは避けた方が良いです。 置き換え ハーブには、好みに応じてパセリまたはディルのいずれかを使用できます。レシピでは両方を一緒にまたは別々に使うことが許可されています。 鶏のスープは元のレシピで使用される液体であり、ソースの味に寄与します。基本レシピに別の置き換えは推奨されません。 小麦粉を使用する場合は、小麦粉をサワークリームに直接加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。その後、鶏のスープと一緒にマルチクッカーに加えます。こうすることで、ソースにダマが残ることはありません。 バリエーション 小麦粉なしのバージョンがここで推奨されます。ソースは、望ましい濃度に達するまで煮込まれます。 より濃厚なテクスチャーを求める場合、オプションとして小麦粉を1大さじ使用できますが、肉の上に加える前にサワークリームとよく混ぜる必要があります。 ハーブの量は好みに応じて調整でき、調理手順は変更されません。パセリは控えめな味を提供し、ディルはより強い香りを持っています。 提供アイデア 鶏肉のチュラマウは温かいうちに、上にパセリまたはディルを振りかけて提供します。元のレシピで推奨されているように、少しのポレンタを添えることができます。 ソースは料理の主役であるため、調理後すぐに、温かく均一な状態で提供するのが良いです。 よくある質問 小麦粉なしでチュラマウを作ることはできますか？ はい。基本レシピでは、ソースは自然に濃くなるまで煮込むことができます。小麦粉はオプションであり、この鶏肉のチュラマウには必須ではありません。 小麦粉はいつ加えますか？ 小麦粉を選択する場合は、まず小麦粉をサワークリームと混ぜて、均一な状態になるまで混ぜます。その後、STEw機能を開始する前に、鶏のスープと一緒にマルチクッカーに加えます。 マルチクッカーのどの機能を使用しますか？ 玉ねぎと鶏むね肉には、約15分に設定されたFRY機能を使用します。スープとサワークリームを加えた後、STEW機能に移ります。 青ねぎの緑の部分も使用できますか？ 元のレシピでは、青ねぎの4本は白い部分のみを使用することが指示されています。レシピの比率と味を保つために、緑の部分は含まれていません。 ハーブはいつ加えますか？ パセリと/またはディルは、STEwプログラムが終了した後に刻まれ、提供前に上に振りかけます。 栄養価 以下の値は、ポレンタを含まず、使用されたサワークリームの種類を正確に考慮せずに、チュラマウ全体の推定値です。サワークリームの脂肪分や油の量によって、差異が大きくなる可能性があります。 カロリー：約1,200-1,400 kcal（全レシピ） タンパク質：約50-60 g 脂肪：約105-120 g 炭水化物：約15-25 g オプションの小麦粉を使用する場合、全体の調理にわずかな炭水化物と約35-40 kcalが追加されます。ポーションの値は、レシピがポーション数を指定していないため、正確に計算できません。4ポーションに分ける場合の推定値は、ポレンタを加える前に約300-350 kcalとなります。 保存と再加熱 残ったチュラマウは冷蔵庫で密閉容器に保管し、できるだけ早く消費するのが望ましいです。再加熱する際は、ソースを徐々に温め、混ぜながらテクスチャーをできるだけ保つようにします。 サワークリームは冷却後により濃厚になることがあり、ソースは新鮮に調理されたときと同じ一貫性にはなりません。ゆっくりと再加熱することで均一にすることができます。再びポレンタを添えて提供することもできますが、別に準備する必要があります。
材料
- 200gの骨なし鶏むね肉 400gのサワークリーム 4本の青ねぎ（白い部分のみ） 150mlの鶏のスープ 大さじ1
- 2の油 塩はお好みで 少々の胡椒 オプション：小麦粉大さじ1 パセリや/またはディル
