Κοτόπουλο τσιουλάμα

Η κοτόπιτα στο multicooker ετοιμάζεται σε δύο απλά στάδια: πρώτα σοτάρουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε ελαφρώς το κρέας, στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό και την ξινή κρέμα, και η σάλτσα αφήνεται να βράσει στο πρόγραμμα STEW. Είναι μια συνταγή κατάλληλη για το multicooker Philips και σερβίρεται ζεστή, με πράσινα χόρτα και, αν θέλετε, με λίγο πουρέ καλαμποκιού. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 15 λεπτά για το πρόγραμμα FRY, συν τη διάρκεια του προγράμματος STEW, η οποία δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται· το κρεμμύδι, το κρέας και τα χόρτα ετοιμάζονται πριν από την εκκίνηση των προγραμμάτων Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 15 λεπτά για το FRY, στη συνέχεια ο χρόνος του προγράμματος STEW Μερίδες: δεν αναφέρονται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κοτόπιτα στο multicooker Υλικά 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο 400 γρ. ξινή κρέμα 4 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι, μόνο το λευκό μέρος 150 ml ζωμού κοτόπουλου 1-2 κουταλιές λάδι Αλάτι, κατά προτίμηση Μια πρέζα πιπέρι Προαιρετικά: 1 κουταλιά αλεύρι Φρέσκος μαϊντανός και/ή άνηθος Μέθοδος παρασκευής 1. Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλά, χρησιμοποιώντας μόνο το λευκό μέρος. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, ώστε να μαγειρευτεί εύκολα κατά τη διάρκεια του προγράμματος FRY. 2. Ξεκινήστε τη λειτουργία FRY του multicooker και ρυθμίστε την για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς, χωρίς να καεί. 3. Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και αλατίστε. Ανακατέψτε και αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί ελαφρώς μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τη σάλτσα σε αυτό το στάδιο. 4. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος FRY, ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια πασπαλίστε με μια πρέζα πιπέρι. 5. Επιλέξτε τη λειτουργία STEW και αφήστε την κοτόπιτα να βράσει μέχρι την ολοκλήρωση του προγράμματος. Η ακριβής διάρκεια εξαρτάται από τη ρύθμιση που χρησιμοποιείται στο multicooker και δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή. 6. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και/ή τον άνηθο και πασπαλίστε τα χόρτα από πάνω μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος. Η κοτόπιτα σερβίρεται ζεστή, σκέτη ή με λίγο πουρέ καλαμποκιού. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα πρακτικό πιάτο όταν θέλω να χρησιμοποιήσω το multicooker και να μην προετοιμάσω πολλές ξεχωριστές συνιστώσες. Το κρεμμύδι και το κρέας μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα, και η ξινή κρέμα σχηματίζει τη βάση της σάλτσας μαζί με τον ζωμό κοτόπουλου. Επιπλέον, η συνταγή δεν έχει πολλούς βήματα και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος. Προτιμώ να αφήνω τη σάλτσα να βράσει αρκετά για να αποκτήσει πυκνότητα, αντί να χρησιμοποιώ αλεύρι. Με αυτόν τον τρόπο, η υφή ρυθμίζεται με το μαγείρεμα, χωρίς να απαιτείται επιπλέον συστατικό. Συμβουλές Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς και ομοιόμορφους κύβους. Έτσι, τα κομμάτια θα μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του προγράμματος FRY. Το κρεμμύδι πρέπει απλώς να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Αν σκουρύνει πολύ, μπορεί να αλλάξει τη γεύση της σάλτσας. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί σταδιακά, ειδικά αν ο ζωμός κοτόπουλου είναι ήδη αλμυρός. Είναι πιο εύκολο να ρυθμίσετε τη γεύση στο τέλος παρά να προσπαθήσετε να διορθώσετε μια πολύ αλμυρή σάλτσα. Αν προτιμάτε μια πιο παχύρευστη κοτόπιτα, αφήστε τη σάλτσα να βράσει περισσότερο, αντί να προσθέσετε αμέσως αλεύρι. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί να ετοιμάζεται και χωρίς επιπλέον πήξη. Τα χόρτα προστίθενται αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα STEW. Ο μαϊντανός και ο άνηθος διατηρούν καλύτερα το άρωμά τους αν δεν βραστούν μαζί με τη σάλτσα. Αντικαταστάσεις Για τα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαϊντανό ή μόνο άνηθο, ανάλογα με την προτίμηση. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση τους μαζί ή χωριστά. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι το υγρό που χρησιμοποιείται στη βασική συνταγή και συμβάλλει στη γεύση της σάλτσας. Δεν συνιστάται άλλη αντικατάσταση στη βασική συνταγή. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, βάλτε την κουταλιά αλευριού απευθείας στη ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μόνο τότε προσθέστε το μείγμα στο multicooker, μαζί με τον ζωμό κοτόπουλου. Με αυτόν τον τρόπο, το αλεύρι δεν θα μείνει σε σβόλους στη σάλτσα. Παραλλαγές Η εκδοχή χωρίς αλεύρι είναι αυτή που προτείνεται εδώ. Η σάλτσα αφήνεται να βράσει περισσότερο για να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Για μια πιο παχύρευστη υφή, μπορείτε προαιρετικά να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά αλευριού, αλλά αυτό πρέπει να ανακατευτεί καλά με την ξινή κρέμα πριν τοποθετηθεί πάνω από το κρέας. Η ποσότητα των χόρτων μπορεί να ρυθμιστεί κατά προτίμηση, χωρίς να αλλάξουν οι βήματα παρασκευής. Ο μαϊντανός προσφέρει μια πιο διακριτική γεύση, ενώ ο άνηθος έχει πιο έντονο άρωμα. Ιδέες σερβιρίσματος Η κοτόπιτα σερβίρεται ζεστή, με μαϊντανό ή άνηθο πασπαλισμένο από πάνω. Μπορεί να συνοδευτεί από λίγο πουρέ καλαμποκιού, όπως προτείνεται στη βασική συνταγή. Η σάλτσα είναι το κύριο μέρος του πιάτου, γι' αυτό είναι καλό να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ζεστή και ομοιογενής. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί η κοτόπιτα να παρασκευαστεί χωρίς αλεύρι; Ναι. Στη βασική συνταγή, η σάλτσα μπορεί να αφεθεί να βράσει περισσότερο για να πήξει φυσικά. Το αλεύρι είναι προαιρετικό και δεν είναι υποχρεωτικό για αυτή την κοτόπιτα. Πότε προστίθεται το αλεύρι; Αν επιλέξετε αλεύρι, ανακατέψτε πρώτα την κουταλιά αλευριού με την ξινή κρέμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια, το μείγμα προστίθεται στο multicooker μαζί με τον ζωμό κοτόπουλου, πριν ξεκινήσει η λειτουργία STEW. Ποια λειτουργία του multicooker χρησιμοποιείται; Για το κρεμμύδι και το φιλέτο κοτόπουλου χρησιμοποιείται η λειτουργία FRY, ρυθμισμένη για περίπου 15 λεπτά. Μετά την προσθήκη του ζωμού και της ξινής κρέμας, συνεχίζεται με τη λειτουργία STEW. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού; Η βασική συνταγή αναφέρει τη χρήση μόνο του λευκού μέρους των 4 κλωνιών φρέσκου κρεμμυδιού. Για να διατηρηθούν οι αναλογίες και η γεύση της συνταγής, το πράσινο μέρος δεν περιλαμβάνεται. Πότε προστίθενται τα χόρτα; Ο μαϊντανός και/ή ο άνηθος ψιλοκόβονται μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος STEW και πασπαλίζονται από πάνω πριν το σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις για την συνολική ποσότητα κοτόπιτας, χωρίς τον πουρέ καλαμποκιού και χωρίς να λαμβάνονται υπόψη ακριβώς οι τύποι ξινής κρέμας που χρησιμοποιούνται. Οι διαφορές μπορεί να είναι σημαντικές ανάλογα με το ποσοστό λιπαρών της ξινής κρέμας και την ποσότητα λαδιού. Θερμίδες: περίπου 1.200-1.400 kcal για όλη τη συνταγή Πρωτεΐνες: περίπου 50-60 γρ. Λιπαρά: περίπου 105-120 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 15-25 γρ. Αν χρησιμοποιήσετε το προαιρετικό αλεύρι, αυτό προσθέτει μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων και περίπου 35-40 kcal στη συνολική παρασκευή. Οι τιμές ανά μερίδα δεν μπορούν να υπολογιστούν ακριβώς καθώς η συνταγή δεν προσδιορίζει τον αριθμό των μερίδων. Για μια κατανομή σε τέσσερις μερίδες, η εκτίμηση θα ήταν περίπου 300-350 kcal ανά μερίδα, πριν από την προσθήκη του πουρέ καλαμποκιού. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η υπόλοιπη κοτόπιτα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και είναι προτιμότερο να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Κατά την επαναθέρμανση, η σάλτσα πρέπει να ζεσταθεί σταδιακά και να ανακατευτεί, για να διατηρήσει καλύτερα την υφή της. Η ξινή κρέμα μπορεί να γίνει πιο πυκνή μετά την ψύξη, και η σάλτσα δεν θα έχει ακριβώς την ίδια υφή όπως όταν είναι φρέσκα μαγειρεμένη. Η αργή επαναθέρμανση βοηθά στην ομογενοποίηση. Μπορεί να σερβιριστεί ξανά με πουρέ καλαμποκιού, αν αυτό έχει παρασκευαστεί ξεχωριστά.

Συστατικά

200 γρ φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο 400 γρ ξινή κρέμα 4 πράσινα κρεμμύδια (μόνο το λευκό μέρος) 150 ml ζωμό κοτόπουλου 1
2 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι κατά βούληση μια πρέζα πιπέρι προαιρετικά: μια κουταλιά της σούπας αλεύρι μαϊντανός και/ή άνηθος