चिकन चुलामा

चिकन चुलामा मल्टीकुकर में दो सरल चरणों में तैयार किया जाता है: पहले प्याज को भूनें और मांस को हल्का पकाएं, फिर शोरबा और क्रीम डालें, और सॉस को स्टू प्रोग्राम में उबालने के लिए छोड़ दें। यह रेसिपी फिलिप्स मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है और इसे गर्मागर्म, हरे धनिये के साथ परोसा जाता है, और अगर चाहें तो थोड़ी मक्का की रोटी के साथ भी। जल्दी जानकारी कुल समय: फ्राई प्रोग्राम के लिए लगभग 15 मिनट, इसके बाद स्टू प्रोग्राम की अवधि, जो मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; प्याज, मांस और हरी सब्जियाँ प्रोग्राम शुरू करने से पहले तैयार की जाती हैं। पकाने का समय: फ्राई के लिए लगभग 15 मिनट, फिर स्टू प्रोग्राम का समय। सर्विंग: निर्दिष्ट नहीं है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, चिकन चुलामा मल्टीकुकर में। सामग्री 200 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट 400 ग्राम क्रीम 4 हरी प्याज की पत्तियाँ, केवल सफेद हिस्सा 150 मिली चिकन शोरबा 1-2 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक एक चुटकी काली मिर्च वैकल्पिक: 1 चम्मच आटा हरी धनिया और/या सौंफ तैयारी की विधि 1. हरी प्याज को बारीक काटें, केवल सफेद हिस्सा उपयोग करें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे फ्राई प्रोग्राम के दौरान आसानी से पक सकें। 2. मल्टीकुकर का फ्राई फंक्शन चालू करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए सेट करें। 1-2 चम्मच तेल डालें, फिर काटी हुई प्याज डालें। इसे नरम होने और हल्का भूनने दें, बिना जलाए। 3. चिकन के टुकड़े डालें और नमक मिलाएँ। मिलाएँ और मांस को हल्का पकने दें जब तक प्रोग्राम समाप्त नहीं होता। इस चरण में सॉस डालने की आवश्यकता नहीं है। 4. फ्राई प्रोग्राम के समाप्त होने के बाद, चिकन शोरबा और क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएँ, फिर एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें। 5. स्टू फंक्शन चुनें और चुलामा को कार्यक्रम के समाप्त होने तक उबालने दें। इसकी सटीक अवधि मल्टीकुकर की सेटिंग पर निर्भर करती है और मूल रेसिपी में उल्लेखित नहीं है। 6. हरी धनिया और/या सौंफ को काटें और कार्यक्रम समाप्त होने के बाद ऊपर छिड़कें। चुलामा को गर्मागर्म, साधारण या थोड़ी मक्का की रोटी के साथ परोसा जाता है। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक भोजन है जब मैं मल्टीकुकर का उपयोग करना चाहता हूँ और अलग-अलग घटकों को अलग से तैयार नहीं करना चाहता। प्याज और मांस एक ही बर्तन में पकते हैं, और क्रीम सॉस के आधार को चिकन शोरबा के साथ बनाती है। इसके अलावा, रेसिपी में बहुत सारे चरण नहीं हैं और इसे कार्यक्रम समाप्त होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। मैं सॉस को पर्याप्त समय तक उबालने देना पसंद करता हूँ ताकि यह गाढ़ा हो जाए, बजाय इसके कि मैं आटा का उपयोग करूँ। इस तरह, बनावट पकाने के दौरान ठीक होती है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता के। टिप्स चिकन ब्रेस्ट को छोटे और समान आकार के टुकड़ों में काटें। इस तरह, टुकड़े फ्राई प्रोग्राम में अधिक समान रूप से पकते हैं। प्याज को केवल नरम और हल्का भूनना है। यदि यह बहुत गहरा हो जाता है, तो यह सॉस के स्वाद को बदल सकता है। नमक को धीरे-धीरे डालें, खासकर यदि चिकन शोरबा पहले से ही नमकीन है। अंत में स्वाद को संतुलित करना आसान है, बजाय इसके कि आप एक बहुत नमकीन सॉस को ठीक करने की कोशिश करें। यदि आप अधिक गाढ़ी चुलामा पसंद करते हैं, तो सॉस को अधिक समय तक उबालने दें, बजाय इसके कि आप तुरंत आटा डालें। रेसिपी को बिना किसी अतिरिक्त गाढ़ा किए बनाने के लिए सोची गई है। हरी सब्जियाँ स्टू प्रोग्राम समाप्त होने के बाद डाली जाती हैं। हरी धनिया और सौंफ अपनी सुगंध को बेहतर बनाए रखते हैं यदि उन्हें सॉस के साथ पकाया नहीं जाता। वैकल्पिकता हरी सब्जियों के लिए, आप केवल हरी धनिया या केवल सौंफ का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। रेसिपी में उन्हें एक साथ या अलग से उपयोग करने की अनुमति है। चिकन शोरबा मूल रेसिपी में उपयोग किया जाने वाला तरल है और सॉस के स्वाद में योगदान करता है। मूल रेसिपी में कोई अन्य विकल्प की सिफारिश नहीं की गई है। यदि आप आटा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे की चम्मच को सीधे क्रीम में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। फिर इस मिश्रण को चिकन शोरबा के साथ मल्टीकुकर में डालें। इस तरह, आटा सॉस में गांठ नहीं बनाता। विविधताएँ बिना आटे का विकल्प यहाँ अनुशंसित है। सॉस को अधिक समय तक उबालने दिया जाता है ताकि यह वांछित स्थिरता तक पहुँच सके। अगर आप अधिक गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो आप वैकल्पिक रूप से एक चम्मच आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे मांस के ऊपर डालने से पहले क्रीम के साथ अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। हरी सब्जियों की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना तैयारी के चरणों को बदले। हरी धनिया एक हल्का स्वाद देती है, जबकि सौंफ का स्वाद अधिक प्रबल होता है। सेवा के विचार चिकन चुलामा को गर्मागर्म, हरी धनिया या सौंफ छिड़ककर परोसा जाता है। इसे थोड़ी मक्का की रोटी के साथ परोसा जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में अनुशंसित है। सॉस इस व्यंजन का मुख्य भाग है, इसलिए इसे पकाने के तुरंत बाद, गर्म और समरूप होने पर परोसना अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या चुलामा बिना आटे के बनाया जा सकता है? हाँ। मूल रेसिपी में, सॉस को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने के लिए अधिक समय तक उबालने दिया जा सकता है। आटा वैकल्पिक है और इस चिकन चुलामा के लिए आवश्यक नहीं है। आटा कब डाला जाता है? यदि आप आटे का विकल्प चुनते हैं, तो पहले आटे की चम्मच को क्रीम के साथ मिलाएँ जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। फिर मिश्रण को चिकन शोरबा के साथ मल्टीकुकर में डाला जाता है, स्टू फंक्शन चालू करने से पहले। मल्टीकुकर का कौन सा फंक्शन उपयोग किया जाता है? प्याज और चिकन ब्रेस्ट के लिए फ्राई फंक्शन का उपयोग किया जाता है, जिसे लगभग 15 मिनट के लिए सेट किया जाता है। शोरबा और क्रीम डालने के बाद, स्टू फंक्शन के साथ आगे बढ़ते हैं। क्या मैं प्याज का हरा हिस्सा भी उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में केवल 4 हरी प्याज की पत्तियों का सफेद हिस्सा उपयोग करने का उल्लेख है। रेसिपी के अनुपात और स्वाद को बनाए रखने के लिए, हरे हिस्से को शामिल नहीं किया गया है। हरी सब्जियाँ कब डाली जाती हैं? हरी धनिया और/या सौंफ को स्टू प्रोग्राम समाप्त होने के बाद काटकर ऊपर छिड़का जाता है, परोसने से पहले। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान चिकन चुलामा की कुल मात्रा के लिए अनुमानित हैं, बिना मक्का की रोटी और बिना क्रीम के प्रकार को सटीक रूप से ध्यान में रखे। क्रीम के वसा प्रतिशत और तेल की मात्रा के आधार पर अंतर महत्वपूर्ण हो सकते हैं। कैलोरी: लगभग 1,200-1,400 किलो कैलोरी पूरी रेसिपी के लिए। प्रोटीन: लगभग 50-60 ग्राम। वसा: लगभग 105-120 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-25 ग्राम। यदि आप वैकल्पिक आटा का उपयोग करते हैं, तो यह कुल तैयारी में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और लगभग 35-40 किलो कैलोरी जोड़ता है। प्रति सर्विंग मान सटीक रूप से नहीं निकाले जा सकते क्योंकि रेसिपी में सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। चार सर्विंग में विभाजन के लिए, अनुमान लगभग 300-350 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग होगा, मक्का की रोटी जोड़ने से पहले। संभालने और फिर से गर्म करने के लिए बची हुई चुलामा को फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जाता है, और इसे जल्दी से सेवन करना बेहतर होता है। फिर से गर्म करने पर, सॉस को धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए और मिलाया जाना चाहिए, ताकि इसकी बनावट यथासंभव अच्छी बनी रहे। क्रीम ठंडा होने पर अधिक घनी हो सकती है, और सॉस की वही स्थिरता नहीं होगी जैसे कि जब इसे ताजा पकाया गया हो। धीरे-धीरे गर्म करने से समरूपता में मदद मिलती है। इसे फिर से मक्का की रोटी के साथ परोसा जा सकता है, यदि यह अलग से तैयार की गई हो।

सामग्री

200 ग्राम बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट 400 ग्राम खट्टा क्रीम 4 हरी प्याज (केवल सफेद हिस्सा) 150 मिली चिकन शोरबा 1
2 चम्मच तेल स्वाद के अनुसार नमक एक चुटकी काली मिर्च वैकल्पिक: एक चम्मच आटा अजमोद और/या डिल