Кокосовое печенье

Обычно я готовлю эти кокосовые печенья, когда мне хочется чего-то быстрого, но все же домашнего. Мне нравится делать их особенно, когда у меня есть неожиданные гости или просто хочу использовать пакет стружки кокоса, который все еще лежит в шкафу. Рецепт несложный и идет легко, если следовать шагам. Печенье получается довольно много и хорошо хранится несколько дней. Глазурь простая, а декор можно адаптировать в зависимости от того, что у вас под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут (включая охлаждение и выпечку) Время приготовления: 20 минут (без учета времени охлаждения) Время выпечки: 10-12 минут на противень Порции: около 45 печений (в зависимости от размера формы) Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: десерт, домашнее печенье Ингредиенты Для печенья: 120 г маргарина 70 г сахара 1 яйцо 1 чайная ложка ванильного экстракта 220 г муки 20 г кокосовой стружки 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли Для глазури: 200 г сахарной пудры 4-5 столовых ложек молока Для декора: Оставшаяся кокосовая стружка и цветные конфеты, по желанию Способ приготовления 1. Начинаем с основы: маргарин (при комнатной температуре) и сахар взбиваем вместе до получения легкой кремообразной массы. Это занимает 2-3 минуты, и сахар не обязательно должен полностью раствориться. 2. Добавляем яйцо и ванильный экстракт, затем продолжаем взбивать, пока все не станет однородным. 3. В другой миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку. 4. Половину мучной смеси кладем на смесь с маргарином. Взбиваем только до соединения, не больше. 5. Вынимаем миксер. Добавляем оставшуюся муку и перемешиваем руками, но не замешиваем слишком сильно. Должно просто соединиться. Тесто будет довольно плотным, но не должно быть переобработано. 6. Делим тесто на две части, flatten them, wrap each in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes. 7. После охлаждения раскатываем каждую часть теста по отдельности на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (примерно 3-4 мм). Вырезаем формы для печенья тем, что у вас под рукой – это могут быть специальные формочки или даже стакан. 8. Печенье выкладываем на противни с пергаментной бумагой. Я их ставлю немного на расстоянии, так как они не сильно поднимаются при выпечке. 9. Противень с печеньем ставим в морозильник на 10 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. 10. Печенье выпекаем партиями, пока края не станут слегка золотистыми. У меня это занимает около 10-12 минут, но я за ними слежу, потому что они могут быстро подрумяниться, если я забуду. Некоторые могут окраситься больше, но ничего страшного, если не оставить их слишком долго. 11. Даем печенью полностью остыть на противне или на решетке. 12. Для глазури смешиваем сахарную пудру с 4 столовыми ложками молока. Постепенно, если необходимо, добавляем больше молока, пока не получится густая консистенция, похожая на сметану. Не должно быть слишком жидким, иначе глазурь потечет с печенья. 13. На полностью остывшее печенье кладем по чайной ложке глазури и размазываем ее обратной стороной ложки. 14. Сверху посыпаем кокосовой стружкой или цветными конфетами, по желанию. Даем глазури застыть при комнатной температуре. Почему я часто делаю этот рецепт Эти кокосовые печенья быстрые, не требуют много ингредиентов или сложных техник. Их делают из вещей, которые обычно есть у меня дома. Они хрустящие, быстро не размокают и хорошо хранятся несколько дней. Если я их украшаю, иногда использую их как подарки или для гостей. Советы и вариации Советы Если тесто слишком мягкое для раскатывания, оставьте его немного в холодильнике. Кокосовая стружка не должна быть слишком мелкой, но и не слишком крупной. Не оставляйте печенье в духовке слишком долго – оно может потемнеть снизу, но все равно будет вкусным. Замены Маргарин можно заменить маслом с 82% жирности, но текстура будет немного другой. Белый сахар можно частично заменить коричневым сахаром, но результат будет более деревенским. Вариации Вы можете добавить немного лимонной цедры в тесто, если хотите дополнительный аромат. Для глазури можно использовать только сахарную пудру и воду, если не хотите молока. Их также можно украсить рублеными миндалями или другими видами семян. Идеи для подачи Глазированные печенья хорошо сочетаются с чаем или кофе. Их можно упаковать в пакетики в качестве небольших подарков. Их также можно подавать без глазури, если хотите что-то более простое. Часто задаваемые вопросы Какой толщины должно быть тесто? В общем, около 3-4 мм. Если сделаете слишком толстым, печенье будет мягким, а не хрустящим. Могу ли я пропустить глазурь? Да, печенье вкусно и без нее, но глазурь делает их более привлекательными и добавляет немного сладости. Можно ли замораживать печенье? Сырой тесто хорошо сохраняется в морозильнике, но выпеченные, глазированные печенья не рекомендую замораживать – глазурь становится липкой при размораживании. Чем можно вырезать печенье, если нет специальных форм? Вы можете использовать стакан с не слишком широким горлом или даже нож, чтобы сделать квадратные или прямоугольные формы. Пищевая ценность Приблизительно, для одного печенья (если из рецепта получается 45): около 60-65 ккал, из которых 2 г жиров, 10 г углеводов, менее 1 г белков. Значение зависит во многом от размера печенья и количества глазури, которую вы добавляете. Они довольно сладкие и содержат углеводы из муки и сахара. Хранение и разогрев Печенье хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5-6 дней. Их не нужно разогревать. Глазурь застывает, поэтому они не прилипают друг к другу, если вы укладываете их в отдельные слои с бумагой. Если они не глазированные, могут храниться даже дольше. Если они слишком затвердеют, я не рекомендую разогревать – в этом нет необходимости.