Galletas de coco

Name: Galletas de coco - Anisoara O.
Ingredients: Para las galletas: 120 g de margarina; 70 g de azúcar; 1 huevo; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 220 g de harina; 20 g de copos de coco; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 1/4 cucharadita de sal. Para el glaseado: 200 g de azúcar glas; 4; 5 cucharadas de leche. Para decorar: caramelos de colores; copos de coco.

Desierto - Galletas de coco por Anisoara O. - Recetas Recipia

Normalmente hago estas galletas de coco cuando tengo ganas de algo rápido, pero hecho en casa. Me gusta especialmente hacerlas cuando tengo invitados inesperados o simplemente quiero usar una bolsa de copos de coco que ha estado en la despensa. La receta no es complicada y va bien si sigues los pasos. Las galletas salen bastante y se conservan bien durante unos días. El glaseado es simple y la decoración se puede adaptar según lo que tengas a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos (incluye enfriamiento y horneado) Tiempo de preparación: 20 minutos (sin contar los tiempos de enfriamiento) Tiempo de horneado: 10-12 minutos por bandeja Porciones: alrededor de 45 galletas (depende del tamaño del cortador) Dificultad: fácil-medio Tipo de receta: postre, galletas caseras Ingredientes Para las galletas: 120 g de margarina 70 g de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 220 g de harina 20 g de copos de coco 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/4 cucharadita de sal Para el glaseado: 200 g de azúcar en polvo 4-5 cucharadas de leche Para la decoración: Copos de coco restantes y caramelos de colores, según se desee Método de preparación 1. Comencé con la base: mezcla la margarina (a temperatura ambiente) y el azúcar hasta obtener una crema ligeramente espumosa. Esto lleva 2-3 minutos, y el azúcar no necesita disolverse completamente. 2. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, luego continúa mezclando hasta que todo esté homogéneo. 3. En otro tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal y los copos de coco. 4. Se añade la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de margarina. Mezcla solo lo suficiente para incorporar, no más. 5. Retira la batidora. Agrega el resto de la harina y mezcla a mano, pero sin amasar demasiado. Solo necesita unirse. La masa será bastante densa, pero no debe ser trabajada en exceso. 6. Divide la masa en dos partes, aplana cada una, envuelve en papel plástico y refrigera durante 30 minutos. 7. Después de enfriar, extiende cada pieza de masa una a la vez sobre una superficie ligeramente enharinada, en una hoja delgada (aproximadamente 3-4 mm). Corta formas de galletas con lo que tengas a mano: pueden ser formas especiales o incluso un vaso. 8. Coloca las galletas en bandejas forradas con papel para hornear. Las coloco un poco separadas, ya que no se inflan mucho al hornear. 9. Pon la bandeja con las galletas en el congelador durante 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius. 10. Hornea las galletas una bandeja a la vez hasta que se vuelvan ligeramente doradas en los bordes. A mí me tarda alrededor de 10-12 minutos, pero las vigilo, ya que pueden dorarse de repente si te olvidas de ellas. Algunas pueden colorearse más, pero no hay problema si no las dejas demasiado tiempo. 11. Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja o en una rejilla. 12. Para el glaseado, mezcla el azúcar en polvo con 4 cucharadas de leche. Agrega más leche gradualmente si es necesario, hasta que obtengas una consistencia espesa, similar a la crema agria. No debe ser demasiado líquida, de lo contrario, el glaseado se escurrirá de las galletas. 13. En las galletas completamente frías, coloca una cucharadita de glaseado y extiéndelo con la parte posterior de otra cucharadita. 14. Espolvorea copos de coco o caramelos de colores por encima, según desees. Deja que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente. Por qué hago la receta a menudo Estas galletas de coco son rápidas, no implican muchos ingredientes ni técnicas complicadas. Se hacen con cosas que generalmente tengo en casa. Son crujientes, no se ablandan rápidamente y se mantienen bien durante unos días. Si las decoro, a veces las uso para regalos o para invitados. Consejos y variaciones Consejos Si la masa es demasiado blanda para extender, déjala en el refrigerador un poco más. Los copos de coco no deben estar muy finamente picados, pero tampoco muy gruesos. No dejes las galletas en el horno demasiado tiempo: pueden oscurecerse en la parte inferior, pero seguirán siendo buenas al gusto. Sustituciones La margarina se puede reemplazar con mantequilla con 82% de grasa, pero la textura será ligeramente diferente. El azúcar blanco se puede reemplazar parcialmente con azúcar moreno, pero el resultado será más rústico. Variaciones Puedes agregar un poco de ralladura de limón a la masa si quieres un sabor extra. Para el glaseado, puedes usar solo azúcar en polvo y agua si no quieres leche. También se pueden decorar con almendras picadas u otros tipos de semillas. Ideas de servicio Las galletas glaseadas van bien con té o café. Pueden empaquetarse en bolsas para pequeños regalos. También se pueden dejar sin glaseado si quieres algo más simple. Preguntas frecuentes ¿Qué tan gruesa debe ser la hoja de masa? Generalmente, alrededor de 3-4 mm. Si la haces demasiado gruesa, las galletas serán esponjosas, no crujientes. ¿Puedo omitir el glaseado? Sí, las galletas son buenas incluso sin él, pero el glaseado las hace más atractivas y agrega un poco de dulzura. ¿Se pueden congelar las galletas? La masa cruda se congela bien, pero no recomiendo congelar galletas horneadas y glaseadas: el glaseado se vuelve pegajoso al descongelarse. ¿Qué puedo usar para cortar las galletas si no tengo formas especiales? Puedes usar un vaso con una boca no muy ancha o incluso un cuchillo para formas cuadradas o rectangulares. Valores nutricionales Aproximadamente, para una galleta (si obtienes 45 de la receta): alrededor de 60-65 kcal, de las cuales 2 g de grasa, 10 g de carbohidratos, menos de 1 g de proteínas. El valor depende mucho del tamaño de las galletas y de cuánta glaseado agregues. Son bastante dulces y contienen carbohidratos de la harina y el azúcar. Almacenamiento y recalentamiento Las galletas se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5-6 días. No necesitan ser recalentadas. El glaseado se endurece, por lo que no se pegan entre sí si las colocas en capas separadas con papel. Si no están glaseadas, pueden durar incluso más. Si se endurecen demasiado, no recomiendo recalentarlas: no es necesario.