Biscuiti cu cocos

De obicei, pregătesc acești biscuiți cu cocos când am chef de ceva rapid, dar totuși făcut acasă. Mie îmi place să-i fac mai ales când am ceva invitați neanunțați sau pur și simplu vreau să folosesc o pungă de fulgi de cocos care tot stă în dulap. Rețeta nu e complicată și merge ușor dacă respecți pașii. Biscuiții ies destul de mulți și se păstrează bine câteva zile. Glazura e simplă, iar decorul se poate adapta în funcție de ce ai la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute (include răcirea și coacerea) Timp de preparare: 20 de minute (fără timpii de răcire) Timp de coacere: 10-12 minute per tavă Porții: circa 45 de biscuiți (depinde de dimensiunea formei) Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: desert, biscuiți de casă Ingrediente Pentru biscuiți: 120 g margarină 70 g zahăr 1 ou 1 linguriță esență de vanilie 220 g făină 20 g fulgi de cocos 1/2 linguriță praf de copt 1/4 linguriță sare Pentru glazură: 200 g zahăr pudră 4-5 linguri lapte Pentru decor: Fulgii de cocos rămași și bomboane colorate, după preferință Mod de preparare 1. Am început cu baza: margarina (la temperatura camerei) și zahărul se mixează împreună până obții o cremă ușor spumoasă. Durează 2-3 minute, iar zahărul nu trebuie neapărat să se topească complet. 2. Se adaugă oul și esența de vanilie, apoi continui să mixezi până totul e omogen. 3. Într-un alt bol, amestecă făina, praful de copt, sarea și fulgii de cocos. 4. Jumătate din amestecul de făină se pune peste compoziția cu margarină. Se mixează doar cât să se încorporeze, nu mai mult. 5. Se scoate mixerul. Restul de făină se adaugă și se amestecă cu mâna, dar fără să frămânți prea mult. Trebuie doar să se lege totul. Aluatul va fi destul de dens, dar nu trebuie lucrat excesiv. 6. Se împarte aluatul în două bucăți, se aplatizează, se învelește fiecare în folie alimentară și se lasă la frigider pentru 30 de minute. 7. După răcire, se întinde fiecare bucată de aluat pe rând, pe suprafață ușor înfăinată, într-o foaie subțire (aprox. 3-4 mm). Se decupează formele de biscuiți cu ce ai la îndemână – pot fi forme speciale sau chiar un pahar. 8. Biscuiții se așază în tăvi cu hârtie de copt. Eu îi pun puțin distanțați, nu prea se umflă mult la copt. 9. Tava cu biscuiți se dă la congelator timp de 10 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. 10. Se coc biscuiții pe rând, până devin ușor aurii pe margini. La mine durează în jur de 10-12 minute, dar stau cu ochii pe ei, pentru că se pot rumeni brusc dacă uiți de ei. Unii se pot colora mai mult, dar nu e nicio problemă dacă nu îi lași prea mult. 11. Se lasă biscuiții să se răcească complet în tavă sau pe un grătar. 12. Pentru glazură, amestecă zahărul pudră cu 4 linguri de lapte. Treptat, dacă e nevoie, mai adaugă lapte, până ai o consistență groasă, asemănătoare cu smântâna. Să nu fie prea lichidă, altfel glazura va curge de pe biscuiți. 13. Pe biscuiții complet răciți pune câte o linguriță de glazură și întinde-o cu dosul unei lingurițe. 14. Deasupra presară fulgi de cocos sau bomboane colorate, după gust. Lasă glazura să se întărească la temperatura camerei. De ce fac rețeta des Acești biscuiți cu cocos sunt rapizi, nu implică multe ingrediente sau tehnici complicate. Se fac din lucruri pe care de obicei le am în casă. Sunt crocanți, nu se înmoaie repede și se păstrează buni câteva zile. Dacă îi decorez, îi folosesc uneori pentru pachet sau pentru musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul e prea moale la întins, mai lasă-l puțin la frigider. Fulgii de cocos nu trebuie să fie foarte mărunți, dar nici foarte grosieri. Nu lăsa biscuiții prea mult la cuptor – se pot închide la culoare pe fund, dar rămân buni la gust. Înlocuiri Margarina se poate înlocui cu unt cu 82% grăsime, dar textura va fi puțin diferită. Zahărul alb poate fi parțial înlocuit cu zahăr brun, dar rezultatul va fi mai rustic. Variații Poți să adaugi puțină coajă de lămâie în aluat, dacă vrei o aromă suplimentară. Pentru glazură, poți folosi doar zahăr pudră și apă, dacă nu vrei lapte. Se pot decora și cu migdale mărunțite sau alte tipuri de semințe. Idei de servire Biscuiții glazurați merg bine la ceai sau cafea. Pot fi împachetați în pungi pentru mici cadouri. Se pot lăsa și fără glazură, dacă vrei ceva mai simplu. Întrebări frecvente Cât de groasă trebuie să fie foaia de aluat? În general, cam 3-4 mm. Dacă o faci prea groasă, biscuiții vor fi pufoși, nu crocanți. Pot să omit glazura? Da, biscuiții sunt buni și fără, dar glazura îi face mai aspectuoși și adaugă puțină dulceață. Se pot congela biscuiții? Aluatul crud rezistă bine la congelator, dar biscuiții copți, glazurați, nu recomand să fie congelați – glazura devine cleioasă la dezghețare. Cu ce pot decupa biscuiții dacă nu am forme speciale? Poți folosi un pahar cu gură nu foarte lată sau chiar un cuțit pentru forme pătrate sau dreptunghiuri. Valori nutriționale Estimativ, pentru un biscuit (dacă ies 45 din rețetă): aprox. 60-65 kcal, din care 2 g grăsimi, 10 g carbohidrați, sub 1 g proteine. Valoarea depinde mult de mărimea biscuiților și de câtă glazură adaugi. Sunt destul de dulci și au carbohidrați din făină și zahăr. Păstrare și reîncălzire Biscuiții se păstrează în cutie închisă ermetic, la temperatura camerei, până la 5-6 zile. Nu trebuie reîncălziți. Glazura se întărește, deci nu se lipesc între ei dacă îi pui în straturi separate cu hârtie. Dacă nu sunt glazurați, pot rezista chiar mai mult. Dacă se întăresc prea tare, nu recomand reîncălzirea – nu e nevoie.