Деревенские косы с тыквой и корицей

Каждый раз, когда в кухне остается тыква, я думаю об этих деревенских косичках с тыквой и корицей. Это быстрые, непритязательные пирожки, которые не требуют много труда, но в итоге у вас получается что-то сытное и ароматное. Мне кажется, что начинка из тыквы очень хорошо сочетается с простым, легким в работе тестом, а с сахаром-пудрой идеально подходит к кофе или как перекус во второй половине дня. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 30-40 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: 15 косичек Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, деревенский Ингредиенты Для теста: 2 яйца 9 столовых ложек сахара 9 столовых ложек масла 11 столовых ложек молока (можно использовать и воду) 1 щепотка соли 1 чайная ложка пищевой соды 500-600 г муки (сколько потребуется для легкого раскатывания) Для начинки: 800-1000 г натертой тыквы 250 г сахара 3-4 чайные ложки корицы Для смазки: 1 желток сахарная пудра (для украшения после выпечки) Способ приготовления 1. Начните с начинки: положите натертую тыкву в кастрюлю вместе с сахаром. Варите на среднем огне, время от времени помешивая, пока тыква хорошо не приготовится и жидкость не выпарится. Обычно это занимает около 15-20 минут, но зависит от тыквы. Когда почти вся жидкость испарится, снимите кастрюлю с огня и добавьте корицу, пока тыква все еще горячая. Отложите в сторону, чтобы остыло. 2. Для теста разбейте яйца в большую миску. Добавьте щепотку соли и перемешайте венчиком или вилкой. Добавьте сахар, затем масло и молоко. Посыпьте пищевой содой. Не нужно гасить, просто добавьте. 3. Начните добавлять муку, понемногу, и перемешивайте. Когда уже не получится мешать венчиком, замесите тесто руками, пока не получите эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Возможно, вам не понадобится вся мука, или может понадобиться немного больше, в зависимости от размера яиц и используемой муки. В конце концов, тесто должно быть легко раскатываемым. 4. Посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Разделите тесто на две или три части, чтобы было проще работать. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт, около полусантиметра или столько, чтобы его можно было поднять, не ломая. 5. Нарежьте пласт на прямоугольники (примерно 12x16 см, но не обязательно точно). На каждом прямоугольнике сделайте несколько надрезов по длинным краям, не доходя до конца – как вы видите во многих косичках или пакетиках. 6. Положите столовую ложку тыквы в центр каждого прямоугольника. Затем сложите нарезанные края один на другой, по диагонали, чтобы получить что-то вроде косички. Не обязательно, чтобы это было идеально, главное – завернуть начинку. 7. Выложите косички на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Смажьте каждую взбитым желтком. 8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, пока они не станут золотистыми сверху и не будут казаться готовыми, когда вы слегка их коснетесь. 9. Дайте им остыть, затем посыпьте сахаром-пудрой сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю эти косички, потому что это хорошее решение, когда я хочу что-то сладкое и сытное из доступных ингредиентов. Тесто быстрое, без расстойки. У тыквы длинный сезон, и рецепт несложный, его легко адаптировать. Если останется несколько с прошлого дня, они хорошо хранятся. Советы и вариации Советы Если тыква выделяет слишком много воды во время приготовления, вы можете немного слить жидкость, но будьте осторожны, чтобы начинка не осталась слишком сухой. При работе с тестом используйте достаточно муки на столе, чтобы оно не прилипало. Если вы хотите более яркий цвет, смешайте желток с небольшим количеством молока перед смазыванием. Замены Вы можете использовать растительное молоко или воду. Соду можно заменить немного разрыхлителя, если у вас нет ничего другого под рукой, но не меняйте количество слишком сильно. Вариации Если у вас нет тыквы или вы не хотите, вы можете попробовать с тертым яблоком и корицей, но консистенция начинки может отличаться, не должна быть слишком жидкой. Вы можете добавить меньше или больше корицы по вкусу. Идеи для подачи Подавайте при комнатной температуре или слегка подогретыми, посыпанными сахаром-пудрой. Они также хорошо сочетаются с чаем или кофе. Вы можете упаковать их или взять с собой. Часто задаваемые вопросы Какой тип тыквы используется? Можно использовать любую тыкву для пирога, с оранжевой и ароматной мякотью. Если у вас есть только более водянистая тыква, готовьте ее немного дольше в начале. Могу ли я приготовить тесто за день до? Можно, но хорошо накройте его в холодильнике. При раскатке доведите до комнатной температуры. У меня нет пергаментной бумаги. Как мне выпекать косички? Вы можете смазать противень немного маслом и посыпать мукой, но все же предпочтительнее использовать бумагу, чтобы они не прилипали. Начинка течет при выпечке. Что делать? Если начинка слишком жидкая, готовьте ее еще несколько минут перед сборкой. Она должна быть достаточно густой, не водянистой. Сколько корицы подходит? 3 чайные ложки – это среднее количество, но если вам не нравится слишком интенсивный вкус, попробуйте с двумя. Пищевая ценность (оценки) На один кусок (из 15): примерно 220-250 ккал Углеводы: 38-40 г Белки: 3-4 г Жиры: 5-7 г Это ориентировочные значения, зависит от точного количества тыквы и от того, сколько муки входит в тесто. Хранение и разогрев Хорошо хранятся при комнатной температуре, накрытые полотенцем или в закрытом контейнере, 1-2 дня. После этого могут высохнуть, но при легком разогреве в духовке возвращаются к хорошей текстуре. Для более длительного хранения положите их в холодильник, но текстура теста может немного измениться. Не рекомендую замораживать, так как при размораживании тесто становится более влажным.

Ингредиенты

для 15 плетеных пирожков 2 яйца 9 столовых ложек сахара 9 столовых ложек масла 11 столовых ложек молока (можно использовать воду) 1 щепотка соли 1 чайная ложка пищевой соды мука по мере необходимости
которое легко раскатывать (примерно 500-600 г) для начинки 800-1000 г тертой тыквы 250 г сахарного песка 3-4 чайные ложки корицы для смазывания сверху 1 желток сахарная пудра

Деревенские косы с тыквой и корицей

Ингредиенты

Теги

Категории