Balkabaklı ve tarçınlı rustik örgüler
Mutfakta her zaman balkabağı kalınca, bu rustik balkabağı ve tarçın örgülerini düşünüyorum. Çok fazla iş gerektirmeyen, hızlı, mütevazı bir tatlı türü; ama sonunda doyurucu ve aromatik bir şey elde ediyorsunuz. Balkabağı dolgusu, çalışması kolay sade hamurla çok iyi gidiyor ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis edildiğinde, kahve veya öğleden sonra atıştırmalığı için tam ihtiyacım olan şey gibi görünüyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 15 örgü Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı tatlı, rustik Malzemeler Hamur için: 2 yumurta 9 yemek kaşığı şeker 9 yemek kaşığı yağ 11 yemek kaşığı süt (su da kullanılabilir) 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı karbonat 500-600 g un (açılması kolay bir hamur için yeterince) Dolgusu için: 800-1000 g rendelenmiş balkabağı 250 g toz şeker 3-4 tatlı kaşığı tarçın Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı pudra şekeri (pişirdikten sonra süslemek için) Hazırlanışı 1. Dolguyla başlayın: rendelenmiş balkabağını bir tencereye toz şekerle birlikte koyun. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, balkabağı iyi pişene kadar ve sıvı azalıncaya kadar pişirin. Genellikle 15-20 dakika sürer, ama balkabağının türüne bağlıdır. Neredeyse tüm su buharlaştığında, tencereyi ocaktan alın ve balkabağı hala sıcakken tarçını ekleyin. Soğumaya bırakın. 2. Hamur için, yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Bir tutam tuz ekleyin ve çırpıcı veya çatal ile karıştırın. Şekeri ekleyin, ardından yağı ve sütü ekleyin. Karbonatı serpin. Söndürmeye gerek yok, doğrudan eklenir. 3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve karıştırın. Çırpıcı ile karıştırmak zorlaştığında, hamuru elinizle yoğurun, yapışmayan, elastik bir hamur elde edene kadar. Tüm una ihtiyacınız olmayabilir ya da belki biraz daha eklemeniz gerekebilir; bu, yumurtaların büyüklüğüne ve kullanılan una bağlıdır. Sonuçta hamur, açılması kolay olmalıdır. 4. Çalışma tezgahına ve merdane üzerine un serpin. Hamuru iki veya üç parçaya bölün, böylece daha kolay işlem yapabilirsiniz. Her parçayı ince bir tabaka halinde açın, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında ya da kırılmadan kaldırılabilecek kadar. 5. Tabakayı dikdörtgenlere kesin (yaklaşık 12x16 cm, ama tam doğru olması gerekmez). Her dikdörtgende, uzun kenarlarda sonuna kadar kesmeden birkaç kesik yapın - birçok örgü veya paketçikte gördüğünüz gibi. 6. Her dikdörtgenin ortasına bir kaşık balkabağı koyun. Ardından, kesilmiş kenarları birbiri üzerine çapraz olarak kapatın, böylece bir tür örgü elde edin. Mükemmel çıkması gerekmiyor, önemli olan dolgunun sarılmasıdır. 7. Örgüleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakarak. Her birini çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın. 8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika pişirin, üstleri altın rengi alana kadar ve hafifçe dokunduğunuzda pişmiş hissi vermelidir. 9. Soğumaya bırakın, ardından üstüne pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu örgüleri, elimdeki malzemelerle tatlı ve doyurucu bir şey istediğimde iyi bir çözüm olduğu için yapıyorum. Hamur hızlı, mayalanma gerektirmiyor. Balkabağının uzun bir sezonu var ve tarif zor değil, kolayca uyarlanabilir. Bir gün kalırsa, iyi saklanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer balkabağı pişerken çok fazla su bırakıyorsa, biraz sıvıyı süzebilirsiniz, ama dolgunun çok kuru kalmamasına dikkat edin. Hamurla çalışırken, yapışmaması için yeterince un kullandığınızdan emin olun. Daha yoğun bir renk isterseniz, yumurta sarısını sürmeden önce biraz sütle karıştırın. Yerine geçmeler Süt yerine bitkisel süt veya su kullanabilirsiniz. Karbonatı, elinizde başka bir şey yoksa biraz kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz, ama miktarı çok fazla değiştirmeyin. Varyasyonlar Eğer balkabağı yoksa veya istemiyorsanız, rendelenmiş elma ve tarçınla deneyebilirsiniz, ama dolgunun kıvamı farklı olabilir, çok akışkan olmamalıdır. Damak tadınıza göre daha az veya daha fazla tarçın ekleyebilirsiniz. Servis önerileri Oda sıcaklığında veya hafif ısıtılmış olarak, pudra şekeri serpilmiş olarak servis edilir. Çay veya kahve ile de iyi gider. Paketleyebilir veya yola çıkarabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Hangi tür balkabağı kullanılır? Herhangi bir tatlı balkabağı, turuncu ve aromatik etli olanı kullanabilirsiniz. Eğer sadece daha sulu bir balkabağınız varsa, başta biraz daha uzun pişirin. Hamuru bir gün önce hazırlayabilir miyim? Hazırlayabilirsiniz, ama buzdolabında iyi kapatıldığından emin olun. Açarken oda sıcaklığına getirin. Yağlı kağıdım yok. Örgüleri nasıl pişiririm? Biraz yağ ile tepsiyi yağlayabilir ve un serpebilirsiniz, ama yapışmaması için yağlı kağıt kullanmak daha iyidir. Pişirme sırasında dolgu sızıyor. Ne yapmalıyım? Eğer dolgu çok sıvıysa, montajdan önce birkaç dakika daha pişirin. Yeterince koyu olmalı, sulu olmamalıdır. Ne kadar tarçın uygun? 3 tatlı kaşığı ortalama bir miktardır, ama eğer çok yoğun bir tat istemiyorsanız ikiyle deneyebilirsiniz. Besin değerleri (tahmini) Bir parça için (15'ten): yaklaşık 220-250 kcal Karbonhidratlar: 38-40 g Protein: 3-4 g Yağlar: 5-7 g Bunlar tahmini değerlerdir, balkabağının tam miktarına ve hamurda ne kadar un olduğuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Oda sıcaklığında, bir havluyla örtülmüş veya kapalı bir kutuda 1-2 gün iyi saklanır. Daha sonra kuruyabilirler, ama fırında hafifçe ısıtıldıklarında iyi bir dokuya geri dönerler. Daha uzun süre saklamak için buzdolabına koyun, ama hamurun dokusu biraz değişebilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözüldüğünde hamur daha nemli olur.
Malzemeler
- 15 adet örülmüş hamur işi için 2 yumurta 9 yemek kaşığı şeker 9 yemek kaşığı yağ 11 yemek kaşığı süt (su da kullanabilirsiniz) 1 tutam tuz 1 çay kaşığı karbonat açmak için kolay bir hamur oluşturacak
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
