Trenzas rústicas con calabaza y canela

Cada vez que tengo calabaza sobrante en la cocina, pienso en estos giros rústicos de calabaza y canela. Son el tipo de pasteles rápidos, sin complicaciones, que no requieren mucho trabajo, pero al final tienes algo sustancial y sabroso. Siento que el relleno de calabaza combina muy bien con la masa simple y fácil de trabajar, y servidos con azúcar en polvo, son justo lo que necesito con mi café o como merienda por la tarde. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 30-40 minutos Porciones: 15 giros Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, rústico Ingredientes Para la masa: 2 huevos 9 cucharadas de azúcar 9 cucharadas de aceite 11 cucharadas de leche (también se puede usar agua) 1 pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 500-600 g de harina (suficiente para una masa fácil de extender) Para el relleno: 800-1000 g de calabaza rallada 250 g de azúcar granulada 3-4 cucharaditas de canela Para untar: 1 yema de huevo azúcar en polvo (para decorar, después de hornear) Método de preparación 1. Comienza con el relleno: coloca la calabaza rallada en una cacerola junto con el azúcar granulada. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté bien cocida y el líquido se reduzca. Esto suele tardar unos 15-20 minutos, pero depende de la calabaza. Cuando casi todo el jugo se haya evaporado, retira la cacerola del fuego y mezcla la canela mientras la calabaza aún está caliente. Deja enfriar. 2. Para la masa, rompe los huevos en un tazón grande. Agrega una pizca de sal y mezcla con un batidor o un tenedor. Agrega el azúcar, luego el aceite y la leche. Espolvorea el bicarbonato de sodio. No necesita ser disuelto, simplemente agrégalo directamente. 3. Comienza a agregar la harina poco a poco, mezclando. Cuando se vuelva difícil mezclar con el batidor, amasa con las manos hasta obtener una masa elástica que no se pegue a tus manos. Puede que no necesites toda la harina, o tal vez necesites un poco más, dependiendo del tamaño de los huevos y de la harina utilizada. Al final, la masa debe ser fácil de extender. 4. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y sobre el rodillo. Divide la masa en dos o tres piezas para facilitar su manejo. Extiende cada pieza en una hoja delgada, de aproximadamente medio centímetro de grosor o lo suficientemente delgada como para levantarla sin romperse. 5. Corta la hoja en rectángulos (aproximadamente 12x16 cm, pero no es necesario que sean exactos). En cada rectángulo, haz algunos cortes en los bordes largos, sin cortar hasta el final, como ves en muchos giros o paquetitos. 6. Coloca una cucharada de calabaza en el centro de cada rectángulo. Luego, dobla los bordes cortados uno sobre el otro en diagonal para crear una especie de giro. No tiene que salir perfecto; lo importante es envolver el relleno. 7. Coloca los giros en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos. Unta cada uno con yema de huevo batida. 8. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que estén dorados en la parte superior y se sientan cocidos al tacto. 9. Déjalos enfriar, luego espolvorea azúcar en polvo por encima. Por qué hago esta receta a menudo Hago estos giros porque son una buena solución cuando quiero algo dulce y sustancial con ingredientes que tengo a mano. La masa es rápida, sin tiempo de fermentación. La calabaza tiene una larga temporada, y la receta no es exigente; se adapta fácilmente. Si quedan algunos de un día para otro, se mantienen bien. Consejos y variaciones Consejos Si la calabaza suelta mucha agua al cocinar, puedes escurrir un poco del líquido, pero ten cuidado de no dejar el relleno demasiado seco. Cuando trabajes con la masa, usa suficiente harina en la superficie para que no se pegue. Si deseas un color más intenso, mezcla la yema de huevo con un poco de leche antes de untar. Sustituciones Puedes usar leche vegetal o agua en lugar de leche. El bicarbonato de sodio se puede reemplazar por un poco de polvo de hornear si no tienes nada más a mano, pero no cambies demasiado la cantidad. Variaciones Si no tienes calabaza o no quieres usarla, puedes probar con manzana rallada y canela, pero la consistencia del relleno puede diferir y puede no ser líquida. Puedes poner menos o más canela al gusto. Sugerencias de servicio Se pueden servir a temperatura ambiente o ligeramente calientes, espolvoreados con azúcar en polvo. También van bien con té o café. Puedes empaquetarlos o llevarlos contigo. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de calabaza se usa? Cualquier calabaza adecuada para pie funciona, con pulpa naranja y sabrosa. Si solo tienes calabaza más acuosa, cocínala más tiempo al principio. ¿Puedo preparar la masa un día antes? Sí, pero mantenla bien cubierta en el refrigerador. Al extenderla, llévala a temperatura ambiente. No tengo papel pergamino. ¿Cómo horneo los giros? Puedes engrasar la bandeja con un poco de aceite y espolvorear harina, pero el papel pergamino sigue siendo preferible para evitar que se pegue. El relleno se filtra al hornear. ¿Qué debo hacer? Si el relleno es demasiado líquido, cocínalo unos minutos más antes de ensamblar. Debe estar lo suficientemente espeso, no acuoso. ¿Cuánta canela es adecuada? 3 cucharaditas es medio, pero si no te gusta demasiado fuerte, prueba con dos. Valores nutricionales (estimaciones) Por una pieza (de 15): aproximadamente 220-250 kcal Carbohidratos: 38-40 g Proteínas: 3-4 g Grasas: 5-7 g Estos son valores aproximados, dependiendo de la cantidad exacta de calabaza y de cuánta harina se use en la masa. Almacenamiento y recalentamiento Se conservan bien a temperatura ambiente, cubiertos con una toalla o en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. Después de eso, pueden secarse, pero calentados un poco en el horno, recuperan una buena textura. Para un almacenamiento más prolongado, guárdalos en el refrigerador, pero la textura de la masa puede cambiar ligeramente. No recomiendo congelar, ya que se descongelan con una masa más húmeda.

Ingredientes

• para 15 pasteles trenzados 2 huevos 9 cucharadas de azúcar 9 cucharadas de aceite 11 cucharadas de leche (puedes usar agua) 1 pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio harina la necesaria par

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